เคล็ดไม่ลับที่ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก กลายเป็นที่ถูกปากถูกใจของลูกค้า คือ การไม่หวงเลือด เทผสมน้ำซุปหนักๆ ปรุงรสแน่นๆ ร้านไหนก็ร้านนั้น มัดใจลูกค้าได้เสมอ อย่างร้าน ‘คม ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา รสเด็ด’ ณ อำเภอไทรน้อย จังหวัดนนทบุรี แห่งนี้ บรรยากาศร้านคมก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา เป็นแบบเปิดโล่งธรรมดา ไม่ได้ตกแต่งหรูหราอะไร เสาเอย ที่ว่างอื่นๆ เอย ถูกแขวนของกินเสริมกับก๋วยเตี๋ยว เช่น แค็ปหมู, หมูกระจก ตลอดจนป้ายราคา ป้ายเตือน ป้ายโฆษณาขนมหวาน ไม่ได้เน้นศิลปะอะไร แต่ลูกค้าก็ทยอยเข้ามาอุดหนุนไม่ขาดสาย โดยเฉพาะช่วงมื้อเที่ยงแทบเต็มร้าน นั่นเพราะความเข้มข้นของก๋วยเตี๋ยวนี่แหละ ภาพโดยผู้เขียน เมื่อเข้าสู่พื้นที่ร้านคมก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา นอกจากป้ายราคาแล้ว คุณจะเห็นข้อความเตือนชัดเจนว่า ให้ระบุเผ็ดน้อย หรือไม่เผ็ดเลย แน่นอน หากคุณไม่ระบุ และไม่ใช่คนกินเผ็ด คุณอาจถึงขั้นร้องขอชามใหม่ เพราะรสของที่นี่ ‘เด็ด’ และ ‘แซ่บ’ ตามสร้อยของชื่อร้านจริงๆ เผ็ดในที่นี้ไม่ใช่เผ็ดแบบกระโดด พริกไปทาง น้ำซุปไปทางนะครับ เผ็ดแบบกลมกล่อม ถูกใจชาวรักรสแซ่บมากๆ ส่วนใครที่ไม่ถนัดเผ็ด ให้ระบุชัดๆ เลยว่า “ไม่เผ็ด” ภาพโดยผู้เขียน ส่วนที่ผมชอบมากๆ ของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแห่งนี้คือ เลือดข้น น้ำซุปเข้ม ผมว่าก๋วยเตี๋ยวเรือหรือน้ำตกมันต้องหนักเลือดอย่างนี้แหละ ประเภทที่ใส่แต่กลิ่นอย่างนั้นไม่ไหว ถึงจะชอบรสของร้านนี้ แต่ผมกลับไม่ชอบเวลาสั่งใส่ถุงเท่าไหร่นัก เนื่องจากเมื่อสั่งใส่ถุงนำกลับบ้านแล้ว เลือดแห้งจับตัวเป็นก้อน ซุปอยู่ทาง เลือดอยู่ทาง เทลงเส้นแล้ว ไม่กลมกล่อม ไม่เข้ากัน ฉะนั้นแนะนำว่า กินที่ร้านจะเหมาะกว่า รับรองว่าอร่อยจริง เข้มและแซ่บ จัดว่าเด็ดจริงๆ ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน กินก๋วยเตี๋ยวเรือ ขอแนะนำกากหมูเจียวครับ กินคู่กันจะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนตัวผมมีวิธีกินก๋วยเตี๋ยวเรือให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยสั่งถ้วยเล็กๆ มากิน ที่ร้านคมก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา มีขายแบบถ้วยเล็ก 15 บาท ส่วนถ้วยใหญ่พิเศษ ก็ 30 บาท สั่งถ้วยเล็ก ต้องสั่ง 2 ถ้วยจึงจะอยู่ท้อง จริงๆ แล้วปริมาณเท่ากับถ้วย 30 บาท 1 ถ้วย แต่ลองดูนะครับ กินถ้วยเล็ก ผมว่ารสอร่อยกว่าถ้วยใหญ่ อาจจะเพราะแต่ละอย่างถูกบีบอัดในถ้วยเล็กกระมัง ความอร่อยจึงละลานไปทั่วชาม (เทคนิคนี้อาจออกแนวมโนไปหน่อย แต่ลองเถอะอร่อยนะ) ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน ของหวานอย่างขนมถ้วย กับเฉาก๊วยก็อร่อยดีนะครับ ใช้ล้างปากคำเล็กๆ หลังอิ่มก๋วยเตี๋ยวแล้วได้เป็นอย่างดี เอาเป็นว่าแวะ อ.ไทรน้อย จ.นนทบุรี ก็อุดหนุนกันได้ ร้านอยู่ริมถนนหมายเลข 5027 ทางไปวัดไทรใหญ่ หน้าหมู่บ้านพรรณสิริไทรน้อย