กบเป็นสัตว์ที่คนอีสานนิยมนำมาประกอบอาหาร เป็นอีกเมนูที่คนอีสานนิยมมาประกอบหาร คือ แกงกบใส่หน่อไม้ส้ม หน่อไม้ส้มผ่านการดองด้วยกรรมวิธีของคนอีสาน เมื่อนำมาแกงและปรุงด้วยเครื่องปรุง จะมีรสชาติที่ลงตัวมาก ๆ มาดูการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการแกงกบใส่หน่อไม้ส้ม มีดังนี้การเตรียมวัตถุดิบการแกงกบใส่หน่อไม้ส้ม มีดังนี้1. กบ (กบจะต้องนำมาสับเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ บางคนจะลอกหนังออกหรือไม่ลอกหนังออกก็ได้)2. หน่อไม้ส้ม (ที่ผ่านการดองด้วยกรรมวิธีของคนอีสาน จะมีสีขาว มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ)3. แมงลัก (ประมาณ 7-8 ยอด)4. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 8-9 ชิ้น)5. พริกแดงสด (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)6. ข้าวสารแช่น้ำ (แช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง ปริมาณ 1 กำมือ)7. น้ำปลาร้า8. ผงชูรส หรือ ผงนัว9. น้ำดื่มสะอาดขั้นตอนการแกงกบใส่หน่อไม้ส้ม มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 นำกบมาสับเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ จะทำการลอกหนังออก หรือไม่ลอกหนังออกก็ได้แล้วแต่คนชอบ หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้ขั้นตอนที่ 2 นำหน่อไม้ส้มออกมาจากถุง ล้างหน่อไม้ส้มให้สะอาด ประมาณ 2-3 น้ำ แล้วพักไว้ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำดื่มสะอาดเทลงไปในหม้อ หลังจากนั้นตั้งหม้อบนเตา จะเป็นเตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้แล้วแต่สะดวก ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นรอน้ำเดือดขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างรอน้ำเดือดให้ทำการตำพริกแดงสดและข้าวสารแช่น้ำเข้าด้วยกัน จนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อน้ำในหม้อเดือดเทสิ่งที่ตำลงไปในหม้อ แล้วคนประมาณ 3 ครั้ง จากนั้นรอน้ำเดือดอีกรอบขั้นตอนที่ 5 เมื่อน้ำเดือดใส่ตะไคร้ที่หั่นแล้วลงไป จากนั้นนำกบที่หั่นแล้วเทลงไปในหม้อ คนประมาณ 3 ครั้ง จากนั้นรอประมาณ 15 นาทีขั้นตอนที่ 6 เมื่อเนื้อกบเริ่มสุก ให้ทำการปรุงรสชาติ โดยใส่น้ำปลาร้า และผงนัวลงไปขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่หน่อไม้ส้มลงไปในหม้อ จากนั้นรอประมาณ 10 นาที ในระหว่างนั้นถ้าน้ำในหม้อเริ่มแห้ง ให้เทน้ำดื่มสะอาดลงไปได้เลยขั้นตอนที่ 8 เมื่อ 10 นาทีผ่านไป ทุกอย่างสุกแล้ว ใส่แมงลักลงไปเพื่อความหอม พักไว้อีกประมาณ 2 นาทีขั้นตอนที่ 9 ชิมเพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ จากนั้นเทใส่ชามหรือจานรับประทานได้เลยแกงกบใส่หน่อไม้ส้มเป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบทำรับประทาน ถ้าทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คืออร่อยมาก เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำให้ทานค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !