เมนูวันนี้ขอนำเสนอ “แกงส้มปลาเสียบกับยอดส้มป่อย” รสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เนื้อปลาเสียบเหนียว เค็ม อร่อยกลมกล่อม😋 วัตถุดิบหลัก ๆ ที่ใช้ประกอบด้วย “ปลาเสียบ" ซึ่งก็คือ ปลาหลังเขียว เสียบไม้ แล้วนำไปย่าง จากนั้นนำไปตากแห้งค่ะ เมื่อนำมาแกะแล้วก็จะเป็นชิ้น ๆ หรือเรียกว่า “ปลาแห้ง” ตามลักษณะที่เราเห็น เป็นของดี ของอร่อยของจังหวัดกระบี่เลยนะ กิโลกรัมละ 300-400 บาท "ยอดส้มป่อย" มีรสเปรี้ยว นิยมใช้นำมาประกอบอาหารหรือรับประทานเป็นผักสดร่วมกับลาบ แจ่ว หรือนำมาปรุงรสในอาหาร เช่น ต้มปลา แกงส้ม ต้มส้มไก่ ต้มข่าไก่ ต้มส้มป่อย หรือใส่ในแกงอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว เป็นต้น ในวันนี้เรานำมา “แกงส้มกับปลาเสียบ” เปรี้ยว เผ็ด อร่อยมาก ใบของส้มป่อยถือเป็นผักที่มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูงมาก หากหาวัตถุดิบได้ ทุกคนลองทำเมนูนี้ดูนะคะ แปลกใหม่ อร่อย น่ากิน จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “แกงส้มปลาเสียบกับยอดส้มป่อย” ปลาเสียบ 3-4 ขีดยอดส้มป่อยและยอดมะขามอ่อน (ใช้ให้ความเปรี้ยวแทนมะนาวได้ ช่วงนี้มะนาวแพงเกิน)เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง”เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์) สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” สำหรับ 1 มื้อพริกสดประมาณ 25-30 ดอก (ดูพันธุ์พริกด้วยนะคะถ้าพันธุ์ที่ให้รสเผ็ดมากก็ไม่ต้องใส่เยอะ)กระเทียม 4-5 กลีบขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัวเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด) เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเอง ก็ลองซื้อเครื่องแกงมาค่ะ อย่าลืมเติมกะปิก่อนนำมาแกงนะคะ) ขั้นตอนในการทำ “แกงส้มปลาเสียบกับยอดส้มป่อย” นำยอดส้มป่อยและยอดมะขามมาเด็ดเอายอดอ่อน จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด และเตรียมปลาเสียบแห้งไว้ให้พร้อมสำหรับนำไปแกงตั้งหม้อละลายเครื่องแกงส้มในหม้อใส่น้ำประมาณ 2-2.5 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาเสียบลงไปเลยค่ะ ทิ้งไว้ 10-15 นาที ให้น้ำแกงส้มซึมเข้าเนื้อปลาเสียบรอแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ยอดส้มป่อยและยอดมะขามลงไป ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ให้รสเค็มนิด ๆ ปรุงรสตามรสชาติที่เราต้องการเลยค่ะ รอประมาณ 10-15 นาที ให้ยอดส้มป่อยและยอดมะขามเริ่มเปื่อย เพื่อให้ออกรสเปรี้ยว รอแกงเดือดอีกครั้งจากนั้นยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเราก็จะได้เมนู “แกงส้มปลาเสียบกับยอดส้มป่อย” รสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เนื้อปลาเสียบเหนียว เค็ม อร่อยกลมกล่อม😋 เมนูนี้ให้ทั้งโปรตีนจากปลา วิตามินและใยอาหารจากยอดส้มป่อยและยอดมะขาม ซึ่งอุดมด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน น่ากินมาก กินหรอยอย่างแรง ลองทำกันดูนะคะทุกคนภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !