ทักทายทุกคนค่ะ วันฝนตกแบบนี้นี้วิญญาณแม่บ้านแม่ศรีเรือนชอบเข้าสิง เกิดอาการอยากโชว์ฝีมือปลายจวักซะหน่อย สำหรับเมนูที่เราจะรังสรรค์มาอวดทุก ๆ คนกันในวันนี้ คือ...โรตีกรอบ ฉบับโฮมเมด นั่นเอง!! ผ่ามมม (เวอร์มาก) สำหรับโรตีที่จะทำวันนี้เราได้สูตรมาจากอาบังขายโรตีที่ตลาด ด้วยการใช้วิชามารหลอกล่อจนได้สูตรนี้มา (เอาจริง ๆ ในอินเตอร์เน็ตก็มี) แต่เราก็ไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะ ๆ หรอกนะก็มีกะ ๆ เอาบ้างอะไรบ้าง อย่างคำที่เค้าว่าไว้ “ถ้าเราทำขนมตามสูตร ก็ยากที่จะอร่อยกว่าสูตร” (ความจริงก็คือ ไม่มีอุปกรณ์ชั่งตวงวัดไง เลยต้องประทับทรงลูกแม่ช่างกะ) สำหรับโรตีสไตล์เราก็มีวัตถุดิบส่วนผสมง่าย ๆ เลย 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ (อันนี้สำคัญถ้าไม่มีแป้ง ก็ไม่มีโรตี) 2. เนย (เราไปซื้อมาจากตลาด ก้อนละ 25 บาท ได้มาก้อนเบ้อเริ่ม ใช้สองปีก็ไม่หมดมั้ง) 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง (จิ๊กมาจากของมาเลยจ้า) 4. น้ำตาลกับเกลือ (มีอยู่แล้วของคู่ครัวคนไทยทุกคน) 5. น้ำเปล่า (ใครใคร่ซื้อน้ำแร่ก็ซื้อ เราใช้น้ำบ่อเอามากรองนี่แหละ) 6. น้ำมันพืช (จิ๊กของแม่อีกนั่นแหละ) 7.นมจืด (ยี่ห้อใดก็ได้ตามชอบ) สำหรับสัดส่วนนั้นก็มีคร่าว ๆ ก็คือ เราใช้แป้ง 500 กรัม (กะเอา 555 ไม่ได้ชั่งแต่อย่างใด)ใส่ไว้ในกะละมังผสมแล้วก็วางไว้ก่อนอย่าเพิ่งไปยุ่งกับเค้า จากนั้นเรามาเตรียมน้ำสำหรับเอาไว้ผสมแป้ง เรานำถ้วยขนมหวานมา 1 ถ้วย ใช้เจ้าถ้วยนี้แหละเป็นตัวตวงวัตถุดิบ ตวงน้ำเปล่ามา ¾ ถ้วย ใส่ลงในชามผสม ใช้เซนส์เลยจะแม่ ก็ดู ๆ ให้มันให้มันพอดีเนอะ เราสามารถใช้สายตากะได้นะของแบบนี้ ตวงนมจืดมา ½ ถ้วย เทลงไปผสมกับน้ำเปล่า ตอกไข่ไก่ 1 ฟองใส่ลงไป เติมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปเล็กน้อย ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่หวาน เพราะเดี๋ยวเราก็ไปราดนมข้นหวานตอนทานอีก จากนั้นนำเนยไปละลายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จเรียบร้อยเราก็ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมแป้งใส่กะละมังรอไว้ก่อนเลย ผสมน้ำสำหรับนวดแป้งให้เรียบร้อย จากนั้นได้เวลารวมร่าง นำน้ำสำหรับผสมแป้งที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ เทลงในแป้งสาลีของเราและนวดผสมแป้งไปเรื่อย ๆ หากแห้งเกินไปก็ค่อย ๆ เติมน้ำที่เตรียมไว้ (ข้อควรระวัง อย่าเทน้ำลงไปหมดทีเดียว แป้งแฉะเกินไม่รู้ด้วยนะ) นวดจนแป้งเข้ากันดีดูเนียน ๆ เป็นเนื้อเดียวกัน ก็แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ เท่า ๆ กัน จากนั้นนำไปชุบน้ำมันพืช หรือใครจะใช้เนยละลายก็ได้ พักใส่กล่องมีฝาปิด แช่ตู้เย็นตั้งไว้ 1 คืนก็สามารถนำมาทอดได้ ทำแป้งให้เป็นหลุมเทน้ำที่ผสมไว้ลงไป แลวค่อย ๆ นวด นวด ๆ จนแป้งเข้ากันดี (แต่เรารีบไงด้วยความอยากรู้ว่าทอดเลยได้มั้ย เลยลองทอดดูก้อนนึงสรุปว่าได้นะ แต่เนื้อของแป้งถ้าเราพักไว้ 1 คืนเนื้อแป้งตอนเรานำมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ จะเนื้อเนียนกว่า และเหนียวกว่าแป้งจะไม่ขาดง่าย) นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากพักในตู้เย็นไว้ 1 แล้วเราก็นำแป้งมารีดให้แผ่ออกเป็นบาง ๆ หรือใครมีสกิลการพัดแป้งโรตีแบบอาบังก็จัดการเลย ส่วนเราใช้วิธีกด ๆ ให้มันแผ่ออก ขั้นตอนนี้เราจะชวนเด็ก ๆ ที่บ้านมาร่วมแจมด้วยก็ได้นะเป็นกิจกรรมสนุก ๆ ร่วมกัน จากนั้นก็นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ใส่จานราดนมข้นหวาน โรยน้ำตาล หน่อย ๆ ยิ่งได้ทานคู่กับชาเย็นหอม ๆ บอกเลยว่าฟินสุด ๆ ไปเลย ทอดให้เหลืองกรอบ เป็นไงบ้างคะสำหรับการทำโรตีกรอบ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะคะ เราก็ทำเป็นครั้งแรกเหมือนกันผลงานเป็นที่ถูกปากเลยทีเดียวค่ะ เพื่อน ๆ ลองนำไปทำกันดูนะคะ :) (ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน)