หน่อไม้ คือหน่อของต้นไผ่ที่โผล่พ้นพื้นดินขึ้นมา เป็นลำต้นไม้ไผ่ให้เราได้ใช้ประโยชน์กันต่อไป นอกจากจะนำหน่อมารับประทานเป็นอาหารได้แล้ว เรายังสามารถใช้ประโยชน์จากลำต้นและร่มเงาของพืชชนิดนี้ได้อีกด้วย ไม่เพียงเท่านี้ ใบของต้นไผ่ยังสามารถนำไปเพาะเห็ดสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำอีกด้วย เช่นปลูกเห็ดร่างแห เป็นต้น หน่อไม้จะมีผลผลิตมากในช่วงฤดูฝน และถ้าหากมีการรดน้ำพรวนดินดีๆ ก็จะสามารถทำหน่อไม้นอกฤดูได้เช่นกันครับ ดังนั้นส่วนใหญ่จึงมักนำหน่อไม้มาเก็บด้วยวิธีการถนอมอาหาร เช่นหน่อไม้ดองเปรี้ยว หน่อไม้ถุง หน่อไม้ขวด หน่อไม้ปี๊บ เป็นต้น ไว้ทานช่วงนอกฤดูกาลนั่นเอง สำหรับบทความนี้จะมา แชร์สูตร ยำหน่อไม้ดอง ใส่หัวหอยเชอรี่ แซ่บจี๊ดจ๊าด อร่อยกรุบกรับ ให้ทุกท่านได้นำไปลองทำทานดูครับ รับรองว่าแค่ได้อ่านและเห็นภาพประกอบก็ทำเอาแทบน้ำลายไหลแล้วครับ ไปดูกันเลยครับวัตถุดิบและเครื่องปรุงรส1.หน่อไม้ดองเปรี้ยว 1 ขวด 600 มิลลิลิตร หรือประมาณ 2 กำมือ2.หัวหอยเชอรี่ หากท่านใดซื้อมาจากตลาดแนะนำให้ลวกในน้ำเดือดก่อนอีกครั้งนะครับ 3.ต้นหอม4.พริกสดแดง 6-10 เม็ด5.น้ำปลาวิธีการปรุง1 นำหน่อไม้ดองไปต้มให้เดือด แนะนำให้ชิมก่อนต้มว่าเปรี้ยวมากไหม หากเปรี้ยวมากให้ล้างน้ำจนได้ความเปรี้ยวตามที่ต้องการครับ รอให้น้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วยกลงกรองน้ำออก พักให้เย็น2.นำพริกแดงสดไปย่างไฟหรือคั่วให้หอม แล้วนำมาตำให้พอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก3.นำต้นหอมมาซอยให้เป็นชิ้นพอดีคำ4.นำหัวหอยมาซอยบางๆ ไม่ต้องหนามากจะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อครับ5.นำหน่อไม้ดองที่พักไว้ให้เย็น มาลงในครกที่มีพริกตำแล้วอยู่ในนั้น ตามด้วยหัวหอยที่ซอยแล้ว6.เติมน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ7.ตำและคนให้เข้ากันชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วให้ใส่ต้นหอมซอยลงไปแล้วคนให้เข้ากันตักเสิร์ฟได้ทันทีครับเมนูแซ่บๆ เมนูนี้จะได้รสชาติที่เปรี้ยวนิดเค็มหน่อย บวกกับความเผ็ดหอมของพริกที่นำไปย่างไฟแล้วมาตำ ความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นเมื่อทานไปสักพักเพราะหน่อไม้จะให้ฤทธิ์เผ็ดร้อนในตัว ฉะนั้นแล้วอย่าใส่พริกเยอะนะครับแล้วจะหาว่าไม่เตือน ภาพโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
