วันนี้ผู้เขียนมีโอกาสอุดหนุน “ปลากุเค็ม” ที่ผลิตโดยกลุ่มอาหารทะเลแปรรูป มาลายู หมู่ 2 ต.บางตาวา อ.หนองจิก จ.ปัตตานี โดยสั่งซื้อปลากุเลาเค็มที่มีน้ำหนักตัวประมาณ 7 ขีดนิด ๆ ราคาอยู่ที่ 763 บาทเศษ ปลากุเลาเค็มนั้นได้รับการบรรจุมาอย่างด้วยการซีลสุญญากาศหรือดูดอากาศด้านในถุงออกก่อนแล้วค่อยปิดปากถุง หุ้มด้วยพลาสติกกันกระแทก (บับเบิ้ล) จากนั้นนำมาใส่ไว้ในกล่องน้ำตาลสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามภาพที่เห็นครับ มีหูหิ้วเพื่อความสะดวกในการพกพาไปเป็นของฝากผู้หลักผู้ใหญ่ปลากุเลาเค็มนั้นได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งปลาเค็ม” เพราะมีรสชาติดี เนื้อแน่น ไม่เปื่อยยุ่ยเวลาทอด ไม่เค็มจัด และกลิ่นไม่แรงมากนัก เมนูยอดฮิตสำหรับปลากุเลาเค็มก็คือ “การทอด” นั่นเอง เป็นวิธีปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดที่ผู้เขียนอยากจะชวนเพื่อน ๆ ทดลองทำเมนูนี้กันครับส่วนผสมเมนูทอดปลากุเลาเค็มปลากุเลาเค็มหั่นชิ้นน้ำมันพืชหัวหอมแดงกระเทียม (แล้วแต่ความชอบครับ จะมีหรือไม่มีก็ได้)พริกสดมะนาวขั้นตอนการปรุงเมนูทอดปลากุเลาเค็ม1. นำปลากุเลาเค็มมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ความหนาแต่ละชิ้น ประมาณ 1 นิ้วมือ โดยปลากุเลาเค็ม 1 ตัว เพื่อน ๆ ไม่ต้องหั่นจนหมดทั้งตัว แต่ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีกับสมาชิกที่ร่วมโต๊ะอาหาร หรืออาจจะมากกว่านั้นสักชิ้นสองชิ้นก็ได้ (เพราะไม่ควรรับประทานเยอะเกินไป อาจจะไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ป่วยที่แพทย์แนะนำให้ลดความเค็ม) หากต้องการลดเค็มหน่อยก็อาจนำไปล้างน้ำก็ได้ครับ2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมปลากุเลาเค็มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ก็นำปลากุเลาเค็มที่หั่นแล้วไปทอด จากนั้นเปิดเป็นไฟกลาง3. ทอดไม่นานนัก พอเห็นว่าปลากุเค็มที่ทอดเริ่มเหลืองก็พลิกกลับด้าน สังเกตจนกระทั่งปลากุเค็มที่ทอดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนทั้งสองด้าน มีลักษณะแห้ง ๆ ก็เป็นอันว่าสุกพออร่อยแล้ว นำมาวางใส่จาน4. ซอยหอมแดง และพริกสด นำไปวางในจาน5. บีบน้ำมะนาวลงบนปลากุเลาเค็มที่ทอดแล้ว หากรับประทานแล้ว หากเห็นว่ายังมีรสเค็มอยู่ ก็ให้บีบน้ำมะนาวลงไปอีกนิด จะช่วยตัดรสเค็มเพิ่มรสชาติได้ดีทีเดียวเคล็ดลับการรับประทานเมนูทอดปลากุเลาเค็มให้อร่อยนั้น ควรรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ที่เพิ่งตักออกจากหม้อหุงข้าว บวกกับความหอมจากปลากุเลาเค็มทอด กลิ่นหอมของน้ำมะนาว พริกซอย และหอมแดงซอยช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานได้ดีมาก ๆ ผู้เขียนมีข้อแนะนำอีกอย่างหนึ่งคือการรับประทานปลากุเลาเค็มแต่ละคำไม่ควรรับประทานปลากุเลาเค็มคำใหญ่ ๆ แต่ให้รับประทานทีละนิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่วมกับพริกสดและหอมแดงซอย และข้าวสวยร้อน ๆ จะช่วยทำให้เมนูนี้อร่อยมากขึ้นเพื่อน ๆ อาจจะเปลี่ยนจากข้าวสวยร้อน ๆ เป็นข้าวต้มร้อน ๆ ก็อร่อยเช่นกันครับหากเพื่อน ๆ ชอบบทความของผู้เขียน โปรดกดติดตามด้วยนะครับ ขอบพระคุณครับ เนื้อหาและภาพประกอบทั้งหมดเป็นของผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป