ฤดูร้อนบ้านเรามีผลไม้ตามฤดูกาลออกเยอะมากค่ะ โดยเฉพาะ “มะม่วง” เมื่ออาทิตย์ก่อน ที่บ้านเก็บมะม่วงหลายพันธุ์รวมกันมาฝากเต็มตะกร้าค่ะ ถามดูว่าพันธุ์อะไร คนปลูกบอกว่าจำไม่ได้เพราะมันเยอะมาก..ถึงมะม่วงจะมีหลายพันธุ์ แต่ตัวเรานั้นมีใจให้เธอคนเดียว ระหว่างเก็บตัวอย่างโดดเดี่ยว คิดถึงเธอจนเหี่ยวแห้ง เราก็กินมะม่วงแก้เหงาค่ะ ลูกเขียวๆ เปรี้ยวบ้าง อมหวานบ้าง จิ้มน้ำปลาหวานหมดไป 2 กิโล พันธุ์หวานจัดๆ ปอกมากินกับข้าวเหนียวมูลราดน้ำกระทิข้นๆ อีก 1 กิโล หันไปมองตะกร้ามะม่วง ยังเหลืออีกเกือบครึ่ง! นี่มะม่วงกลายพันธุ์หรืออะไร!!?? กินแรกๆ คือมะม่วง กินๆ ไป กลายเป็นท้อ! เบื่อกินมะม่วงบ้านๆ จับมาแปลงร่างเป็นลุคคุณหนูสวยเปรี้ยวโฉบเฉี่ยวไม่น่าเบื่อกันดีกว่าค่ะ เตรียมพร้อมก่อนแปลงโฉม มะม่วงพันธุ์อะไรก็ได้ ขอให้สุกเป็นพอ เหลืองมากถึงใกล้จะเน่า เราเอามาแปรรูปให้หมดค่ะ ของเราเตรียมไว้ 10-12 ลูก ส่วนเนื้อช้ำๆ ก็เหมือนน้ำตา ปาดทิ้งไปค่ะ! น้ำตาลทราย ปริมาณขึ้นกับความหวานของมะม่วงที่มีค่ะ เราใช้ไปประมาณ 20 กรัมเอง เกลือป่น ปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 1-2 ช้อนชา น้ำเสาวรสแช่แข็งสำเร็จรูป 500 กรัม (หาซื้อง่ายๆ ได้ตามห้างค้าส่งและค้าปลีกแบบแมคโคร โลตัส ฯลฯ) น้ำมะนาว หรือ น้ำเลมอน 5 ช้อนโต๊ะ ถึงเวลาแปลงร่าง หั่นมะม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อมะม่วงที่ช้ำ ตัดใจทิ้งไปนะคะแต่เราไม่ต้องทิ้งทั้งลูก ส่วนดีๆ เก็บมาหั่นค่ะ เทมะม่วงลงกระทะ ใส่น้ำเสาวรสแช่แข็งลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย (ใส่น้อยๆ ก่อนนะคะ ถ้าไม่หวาน เราใส่เพิ่มทีหลังได้) เกลือป่น และน้ำมะนาว ป้องกันการตกทรายค่ะ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวมะม่วงรวมกับส่วนผสมทั้งหมดค่ะ ใช้เวลาราว 30 นาที หรือดูจนมะม่วงนิ่มทั่วถึงกันดี นำมะม่วงไปปั่นให้เป็นเนื้อเนียน หากใครชอบแบบมีชิ้นเนื้อมะม่วงไว้เคี้ยวด้วย ให้ตักแบ่งมะม่วงเคี่ยวจากกระทะไว้ 1 ใน 3 ไม่ต้องนำไปปั่นนะคะ ส่วนเราปั่นทั้งหมดเลย ปั่นมะม่วงนวลเนียนดีแล้ว เทลงกระทะใบเดิม แล้วเคี่ยวไฟอ่อนเพื่อให้ซอสข้นขึ้นค่ะ ถ้าใครแยกเนื้อมะม่วงไว้ ให้นำลงมาเคี่ยวตอนนี้ ใช้เวลา 15 -20 นาที ซอสจะข้นขึ้น เริ่มเดือดปุดๆ และมีสีเข้มขึ้น ตักใส่โถแล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บไว้ใช้ได้เป็นเดือนๆ เลยค่ะ ซอสมะม่วงเสาวรสกินกับอะไรดี? กินกับขนมปัง ป้ายแทนแยม อร่อยหอมหวาน คู่กาแฟร้อน ปลุกความสดชื่นตอนเช้า ใช้เป็นซอสในเมนูชีสพาย รสหวานเปรี้ยว ช่วยตัดเลี่ยนให้ความกับครีมชีสที่ครีมมี่ได้ดีมากๆ อร่อยกินเพลินยิ่งกว่าชีสพายมะนาวอีกค่ะ เมนูนี้ที่บ้านจ้วงกินกันรวดเร็วมากๆ กินกับน้ำแข็งใส หรือไอศครีม ก็เข้ากันค่ะ Tips > การหั่นมะม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปเคี่ยว จะช่วยประหยัดเวลาในการเคี่ยวจนมะม่วงนิ่มได้ค่ะ ถ้ามะม่วงชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานมากขึ้น > ภาชนะที่นำมาเก็บซอส ให้ใช้น้ำร้อนลวกทำความสะอาดหรือใช้การนึ่ง แล้วผึ่งลมให้แห้งสนิทก่อนนำมาใช้นะคะ เพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่จะทำให้ซอสของเราบูดเสียเร็วค่ะ ซอสมะม่วงเสาวรสสูตรนี้ จะมีรสเปรี้ยวหวานจี๊ดจ๊าดและหอมขึ้นจมูก กินแล้วสดชื่น ตื่นตาโต เหมาะกินคลายร้อนกาย และร้อนใจที่ต้องห่างจากเธอ ทำง่าย และรสไม่น่าเบื่อ ใครที่มีกองมะม่วงกินเท่าไหร่ก็ไม่หมดแบบเรา ลองทำตามดูนะคะ >