กาแฟขี้ชะมดหลายท่านคงเคยดื่มกันมาแล้ว ที่มีชื่อเสียงก็มีหลากหลายที่ เช่น ไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย ผู้เขียนลองมาทั้งสามที่แล้ว คิดว่าดีคนล่ะแบบแล้วแต่คนชอบค่ะ ที่ผู้เขียนจะพาไปชิมกันวันนี้คือที่ บาหลี ประเทศอินโดนีเซียค่ะ แต่ก่อนจะไปชิม มารู้จักกาแฟชี้ชะมดกันก่อนดีกว่า กาแฟขี้ชะมด (Civet Coffee ในภาษาอังกฤษ) คือ การที่ชะมดได้กินผลกาแฟและถ่ายเป็นเมล็ดกาแฟออกมา ซึ่งในการกินผลกาแฟของชะมดนั้นจะเลือกกินผลที่ดีที่สุดที่มีคุณภาพ เมื่อชะมดกินผลกาแฟเข้าไปนั้นก็จะเกิดกลไกการย่อยและการหมักในระบบทางเดินอาหารของชะมด ทำให้เพิ่มรสชาติของเมล็ดกาแฟมากขึ้น หลังจากที่ชะมดถ่ายเมล็ดกาแฟออกมาแล้ว ก็จะเก็บขี้ชะมดที่มีเมล็ดกาแฟอยู่มาทำกระบวนการผลิตเป็นเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วและแบบยังไม่คั่ว มาสู่กาแฟขี้ชะมดที่เราจะได้ชิมกันต่อไป เครดิตภาพประกอบ: https://pixabay.com/images/id-3408141/ ผู้เขียนได้ไปชิมกาแฟขี้ชะมดที่ บาหลี ประเทศอินโดนีเซีย ที่ประเทศอินโดนีเซียก็เป็นอีกทีที่ขึ้นชื่อเรื่องกาแฟขี้ชะมดมาก เพราะด้วยรสชาติและขั้นตอนการทำที่ไม่เหมือนใคร กาแฟขี้ชะมดที่ประเทศอินโดนีเซียจะเรียกว่า Luwak Coffee ร้านกาแฟที่ผู้เขียนไปลองคือร้าน Cantik Agriculture Luwak Coffee อยู่แถว Manukaya ค่ะ พอไปถึงที่ร้านกาแฟ ทางร้านจะมีชา กาแฟหลากหลายรสชาติมาให้เราลองชิมก่อนเลยไม่ว่าจะเป็น ชามังคุด กาแฟกลิ่นวานิลลา ชาสมุนไพร ชาตะไคร้ กาแฟรสอโวคาโด เป็นต้น เยอะจนผู้เขียนชิมตีกันไปหมดเลยค่ะ ไฮไลท์ไม่ได้อยู่ที่การชิมชาหรือกาแฟรสชาติแปลกๆ อร่อยๆ แค่นั้น ยังมีสาธิตวิธีการชงกาแฟขี้ชะมดให้เราดูอีกด้วยแต่เราต้องสั่งกาแฟขี้ชะมดเขามาก่อนนะคะ ราคาก็จะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกาแฟเริ่มตั้งแต่ 50,000 - 100,000 รูเปียอินโดนีเซีย หรือประมาณ 100-200 บาทต่อแก้ว หลังจากที่เราสั่งมาเรียบร้อยเขาก็จะนำเครื่องทำกาแฟมาให้เราชมสดๆ ตรงนั้นเลยค่ะ พอได้ลองชิมกาแฟขี้ชะมดแล้วรสชาติหอม นุ่ม ออกเปรี้ยวนิดหน่อย อร่อยคนล่ะแบบกับกาแฟปกติ ถือว่าคุ้มค่าที่ได้ลองชิมกาแฟขี้ชะมดค่ะ กาแฟขี้ชะมด ที่ราคาแพงก็เพราะว่าเราควบคุมการกินเมล็ดกาแฟของตัวชะมดไม่ได้ และในการเก็บก็ต้องคอยดูคอยหาอีกว่าตัวชะมดได้ไปถ่ายไว้ตรงไหน พอเก็บได้มาก็ต้องมาล้างทำความสะอาด และนำมาตาก มาคั่วกว่าจะได้เป็นกาแฟหอมกรุ่นที่เราได้ดื่มกันในวันนี้ แต่พอได้ชิมก็คุ้มค่ากับราคาค่ะ ทั้งนี้ความอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ล่ะบุคคลด้วยนะคะ เครดิตภาพประกอบโดย pudploy (ผู้เขียน)