ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีจ้า วันนี้พบกับเมนูเด็ดสูตรโบราณ ทอดมันหัวปลี นั่นเองล่ะค๊า หอมกลิ่นเครื่องพริกแกงทำเอง กรอบ อร่อยมากเลยล่ะ เป็นเมนูที่คุณแม่ของผู้เขียนทำให้รับประทานอยู่บ่อย ๆ วันนี้เลยอยากจะมาแชร์สูตรให้เพื่อน ๆ ได้ทำกินกันค่ะ อร่อย ถูกอกถูกใจใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน!! สำหรับคนที่ไม่สะดวกทำพริกแกงเอง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปก็ได้เช่นกันค่ะ ได้รสชาติเหมือนกัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. หัวปลี 1 หัว 2. หมูสับ 200 กรัม 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย 5. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา 9. ใบมะกรูดซอยตามชอบ 10. น้ำเย็น 400 มล. 11. น้ำมันพืช ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สูตรพริกแกง 1. พริกแห้ง 11 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. หอมแดง 3 หัว 4. ข่า 2-3 ชิ้น 5. ผิวมะกรูด 2 ชิ้น 6. ตะไคร้ซอย 1 หัว 7. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ - นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันจนละเอียด ใส่น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน วิธีการทำ 1. นำหัวปลีมาลอกกลีบออกจนเหลือแค่หัวอ่อนด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว ซอยให้เป็นชิ้นตามทางขวาง แช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ เพื่อไม่ให้หัวปลีเปลี่ยนเป็นสีคล้ำไม่น่ารับประทาน ล้างยางกล้วยให้สะอาด นำใส่ภาชนะสำหรับคลุกเคล้า 2. นำพริกแกง หมูสับ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่หัวปลีหั่นไว้ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไปทีละน้อย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่าให้เหลวจนเกินไป 3. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมทอดมันใส่กระทะ เทให้เป็นแผ่นวงกลม ใช้ไฟกลาง ทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน ทำวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหมด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน น่ากินใช่มั้ยล่ะ!! อิอิ เตรียมจานใส่ข้าวสวยร้อน ๆ กันเลยจ้า มื้อนี้ฟินจนพุงกางกันแน่ ๆ สูตรนี้ใส่ไข่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความนุ่ม แต่หากใครชอบทานแบบกรอบ ๆ แห้ง ๆ เลยก็ไม่ต้องใส่ไข่จ้า หอมกลิ่นพริกแกงมาก ไม่มีรสฝาดของหัวปลีเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนที่ชอบทานทอดมัน ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกินกันได้เลยนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ทอดมันอื่น ๆ อย่างแน่นอนจ้า!