เคยสงสัยกันไหมคะว่าหมูกระจกที่เราเอาไว้ทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน เนี่ยมันทำยังไง ยากไหม? เราขอตอบตรงนี้ก่อนเลยว่า ไม่ยากค่ะ! เจ้าหมูกระจกเนี่ยมันทำง่ายกว่าที่ทุกคนคิดนะ บทความนี้เราเลยนำสูตรการทำหมูกระจกแบบง่าย ๆ มาฝากค่ะ แถมยังสามารถทำทีละเยอะ ๆ แบ่งเก็บไว้กินหลายวันโดยที่มันยังคงความกรอบได้ด้วยนะคะ เหมาะกับสถานการณ์ที่ต้องอยู่แต่ในบ้านแบบนี้เลย ส่วนจะใช้วัตถุดิบอะไร ทำยังไงบ้างนั้น ไปอ่านกันเลยจ้า วัตถุดิบในการทำหมูกระจก 1. สามชั้นสไลซ์ หรือหมูสามชั้นหั่นบาง ๆ (ที่เราทำให้ดูวันนี้เราใช้หมูแค่ 300 กรัมนะคะ) 2. เกลือป่น 1 ช้อนชาต่อหมู 300 กรัม 3. แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ ต่อหมู 300 กรัม 4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำมีดังนี้ (1) นำเกลือป่นไปผสมกับน้ำเปล่าแค่พอละลาย (อัตราส่วนเกลือป่น 1 ช้อนชาเท่ากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่เราเตรียมไว้ลงไปคลุก ขยำ ๆ บีบ ๆ ให้น้ำเกลือ มันซึมเข้าหมูด้วยนะคะ (2) พอน้ำเกลือซึมหมูดีแล้ว ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกต่อเลยค่ะ (3) ตั้งหม้อเทน้ำมันลงไป (ใช้น้ำมันเกือบ ๆ ครึ่งหม้อเลยนะคะ) พอร้อนใส่หมูสามชั้นที่เราผสมทุกอย่างไว้แล้วลงไปได้เลยค่ะ ทอดไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟกลาง หมั่นคนด้วยนะคะระวังไหม้ (4) พอหมูเหลืองสวยดีแล้ว ตักพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย หมูกระจกที่เราทำในแต่ละครั้งเนี่ย สามารถเกือบไว้ได้นานเกือบ ๆ เดือนเลยนะคะ แถมยังเอาไปกินแก้มกับอะไรก็อร่อย ที่สำคัญเอาไปทำน้ำพริกก็โคตรอร่อยเลยค่ะ ช่วงท้าย ๆ บทความนี้เราใจดีเลยจะแถมวิธีการทำน้ำพริกหมูกระจกง่าย ๆ ให้อีก 1 สูตรเอาไว้ไปทำกินกัน วัตถุดิบมีดังนี้ 1. หมูกระจกที่เราทอดไว้แล้ว 2. กระเทียมเจียว (จะเจียวเองหรือซื้อแบบที่เขาเจียวสำเร็จมาก็ได้ค่ะ) 3. เกลือป่น 4. ผงปรุงรสหมู 5.น้ำตาล 6.พริกป่น วิธีทำ เตรียมถ้วย หรือชามสำหรับคลุกมา 1 ใบ จากนั้นใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เราเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้า ขยำ ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน รสชาติเอาตามที่เราชอบเลยนะคะ แต่ถ้าอยากเพิ่มกลิ่นให้หอม ๆ หน่อย แนะนำให้ใส่ใบมะกรูดทอดกรอบ หรือตะไคร้ทอดกรอบลงไปผสมด้วยก็ได้ค่ะ (ก่อนนำตะไคร้ไปทอดให้ทุบ หรือตำให้ละเอียดก่อนนะคะ หรือจะซอยหยาบ ๆ เอาก็ได้ค่ะ) พอคลุกทุกอย่างเข้ากันและได้รสชาติตามใจเราดีแล้ว ให้ตักเก็บในภาชนะที่มีฝาปิด หรือถ้าไม่มีก็สามารถเก็บใส่ถุง มัดปากถุงให้เรียบร้อย แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นได้ค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะมาแบ่งปัน หรือแนะนำสูตรอาหารอะไรอีกนั้น อย่าลืมแวะเข้ามาอ่านกันนะคะ ดูแลตัวเองกันดี ๆ แล้วพบกันใหม่บทความหน้าจ้า