วันนี้เรามีเมนูแกงส้มมาแนะนำอีกแล้วค่ะ รสชาติอร่อยมาก (กินหรอยอย่างแรง) กินแล้วติดใจ อยากกินอีกแน่นอน😋 เมนูนี้มีชื่อว่า “แกงส้มไข่ปลาสากกับหย่าหนัด" 🍍 หย่าหนัด คือ สับปะรด คนใต้จะเรียกสั้น ๆ ว่าหย่าหนัด สับปะรด เมื่อนำมาแกงส้มแล้วอร่อยมากค่ะ ให้รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด มีไข่ปลามาผสมให้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น โดยส่วนตัวเราชอบกินแกงส้มมากเพราะรสชาติเปรี้ยว เผ็ด อร่อย และมีส่วนผสมของสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ขมิ้น พริก มะนาว รวมถึงส่วนประกอบในแกงจะมีผักที่มีใยอาหารสูงที่มักจะแกงคู่กับแกงส้ม เช่น ผักบุ้ง ดอกแคร์ สับปะรด และผักรวมต่าง ๆ มาติดตามกันค่ะเมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “แกงส้มไข่ปลาสากกับหย่าหนัด" ไข่ปลาสากสับปะรด 1 ลูกมะนาว 1-2 ลูก เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง”เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) ไม่ใส่ผงชูรสก็อร่อยได้สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” สำหรับ 1 มื้อพริกสดประมาณ 25-30 ดอก (ดูพันธุ์พริกด้วยนะคะถ้าพันธุ์ที่ให้รสเผ็ดมากก็ไม่ต้องใส่เยอะ)กระเทียม 2 กลีบขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัวเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด) เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเอง ก็ลองซื้อเครื่องแกงมาค่ะ อย่าลืมเติมกะปิก่อนนำมาแกงนะคะ)ขั้นตอนในการทำ “แกงส้มไข่ปลาสากกับหย่าหนัด" 🍍นำสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างมะนาว บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้ นำไข่ปลามาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ดังภาพจากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1-2 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ไข่ปลาสากลงไปเลยค่ะรอให้น้ำแกงส้มเดือดอีกรอบ ใส่สับปะรดตามลงไปค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ใส่มะนาว ตามรสชาติที่เราต้องการเลยค่ะ เมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเราก็จะได้เมนู "แกงส้มไข่ปลาสากกับหย่าหนัด" 🍍 รสชาติแปลกอร่อย แตกต่างจากเมนูอื่น ๆ เปรี้ยว เผ็ด หวานนิด ๆ หอมเครื่องแกง ไข่ปลาดูน่ากินมาก รสชาติอร่อยที่ลงตัว ทำง่าย ๆ ลองทำกันดูนะคะทุกคน😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
