"แกงมันนก" แกงพื้นบ้านแบบไทยๆ รสชาติคล้ายแกงส้มทั่วไปผสมผสานความหนึบหนับของเนื้อมันนก และกลิ่นเครื่องเทศแบบไทยๆ "แกงมันนก" ส่วนผสมที่สำคัญ คือ มันนก ใบชะพลู พริกแกง ตัดรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ # สูตร# " พริกแกง " 1.พริกใหญ่แห้ง 5 เม็ด 2.กระเทียมไทย 2 หัว 3.หอมแดง 3 หัว 4.กระชาย 5 แง่ง 5.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 6.ตะไคร้ 2 ต้น 7.ปลาย่างปลาสร้อย 2 ตัว "ส่วนผสม " 1.มันนก 1/2 กิโลกรัม 2.ใบชะพลู 10 ใบ 3.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง "เครื่องปรุง " 1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ #วิธีทำน้ำพริกแกง# 1.นำหอม กระเทียม มาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ 2.นำพริกแห้งใหญ่ไปล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำ 3.นำตะไคร้ กระชาย ไปล้างน้ำให้สะอาด นำมาซอยเป็นชิ้นบางๆ 4.นำพริกแห้ง เกลือ ใส่ครกหิน ตำให้พริกละเอียด ใส่กระเทียม หอม ตะไคร้ กระชาย ตำต่อไปให้พริกแกงละเอียดดี ใส่ปลาย่าง ตำต่อให้ปลาละเอียด #วิธีทำแกง# 1.นำมันนกมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ ถ้ามันนกหัวใหญ่ ให้ผ่าแบ่งเป็นชิ้น ครึ่งหัว หรือ 3 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมันนก 2.นำน้ำเปล่าใส่หม้อพร้อมมันนก ให้น้ำเปล่าท่วมมันนก ยกขึ้นตั้งไฟแรง ประมาณ 30 นาที เปิดฝาใช้ซ่อมหรือไม่แหลม แทงที่เนื้อมันนก ถ้าแทงเนื้อเข้า แสดงว่าสุก ยกลง กรองน้ำออกด้วยกระชอน 3.นำใบชะพลูมาเด็ดเอาก้านออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 4.นำน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง น้ำเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง ตักพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่มันกลงไป ปรุงรสตามชอบ 5.ใส่ใบชะพลู ปิดฝา น้ำแกงเดือด ยกลงจัดเสริฟพร้อมข้าวสวย "แกงมันนก" รสชาติดจะออกเค็ม เปรี้ยว ตัดด้วยหวาน ไม่เผ็ดมาก ให้รสชาติที่แตกต่างจากแกงส้มทั่วไป เนื่องจากมีส่วนผสมของรสมันนก ที่มีความเหนียวหนึบ หวาน มัน เล็กน้อย ผสมผสานกลิ่นใบชะพลู จัดว่าเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองกันเลยทีเดียวจ้าา ภาพประกอบหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย madoltampang/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก Bw/ภาพประกอบ 1-4 Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
