มาม่า จริง ๆ แล้วต้องเรียกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพราะมาม่า เป็นชื่อของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อหนึ่ง ที่ขายดิบขายดี เอาละ เข้าสู่ประเด็น เมนูมาม่า ง่าย ๆ สบายกระเป๋า แต่อิ่มเอม กันเถอะ จริง ๆ แล้วเมนูมาม่ามีผู้รังสรรค์ไว้มากมาย ใส่กุ้งล็อบเตอร์ตัวยักษ์ก็มี แต่มาม่านั้น ถือเป็นดัชนีชี้วัดความมั่งคั่งของประเทศเลยนะ คือ ถ้ามาม่าขายดี แสดงว่าเงินในกระเป๋าสตางค์ประชากรร่อยหรอแล้วล่ะ ฉะนั้นเมนูมาม่า ในบทความนี้ จึงเป็นอะไรที่เรียบง่าย ไม่แพง แต่ดูหล่อ เพราะเชื่อว่า ถ้าผู้อ่านมีเงินถุงเงินถัง คงไม่มานั่งโซ้ยมาม่าอยู่แน่ กระผมคนหนึ่งล่ะ เมนูมาม่า ผัดฉ่าแห้งกับไข่ต้มขลุกขลิก และผักหลังบ้าน เมนูมาม่านี้ จะให้เด็ด แนะนำยี่ห้อยำยำ รสผัดฉ่าแห้ง เครื่องเคียงก็มี ไข่ไก่ 1 ฟอง บวกกับผักริมรั้วสักหน่อย รีวิวเมนูมาม่าหนนี้ ข้างบ้านผมชะอมแตกยอดอ่อนพอดี (แนะนำเลยนะครับ ควรปลูกผักไว้ในบ้าน จะเป็นห้องเช่า หรือบ้านจัดสรรค์ ปลูกได้ทั้งนั้น แค่ใส่กระถาง แล้ววางไว้ริมระเบียงก็ได้ ยามฉุกเฉินต้องพึ่งมาม่า จะได้มีวิตามินมาเสริม) เริ่ม : 1. แกะห่อผัดฉ่าเตรียมใส่ถ้วยไว้ 2. นำไข่ไก่ล้างเปลือกให้สะอาดต้มพร้อมน้ำ จะใช้หม้อต้ม หรือกาน้ำไฟฟ้าพกพาก็ได้ พอน้ำเดือด ให้ปิด รีบแยกไข่ไก่ออกมาแช่น้ำอุณหภูมิปกติ ส่วนน้ำร้อนที่ต้มไข่เทลงถ้วยมาม่า รอจนเส้นพองได้ที่ เทน้ำออก ใส่ผัก ฉีกเครื่องปรุง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ตอกไข่ตามลงไป 4. ฮ่ายยยย หอม น่ากิน กาต้มน้ำไฟฟ้าแบบพกพา เมนูมาม่า ต้มยำกุ้ง เพิ่มสะตอ เมนูมาม่าสูตรนี้ คงสงวนให้ ข้นตาย ข้นตาย (คนใต้) แต่สำหรับใครที่หลงรสสะตอก็เชิญได้เลย สะตอนั้นมีความพิเศษอยู่ที่ว่า หากผ่านความร้อน เช่น ต้ม ย่าง กลิ่นจะหอมชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง ส่วนยี่ห้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะกับสูตรเมนูมาม่านี้ คือ ยี่ห่อมาม่า ต้มยำกุ้ง เครื่องเคียงไม่มีอะไรมาก มาม่าต้มยำกุ้งน้ำใส กับสะตอพอประมาณ เริ่ม : 1. แกะซองมาม่าต้มยำกุ้ง ใส่ถ้วย โรยเครื่องปรุง 2. โยนสะตอตามไป 3. ใส่น้ำร้อนพอประมาณ 4. รอจนเส้นพองได้ที่ เชิญอิ่มเอม สูตรนี้กลิ่นสะตอที่โดนความร้อนจะโชยหอมเข้าจมูก ชวนน้ำลายสอ รับรองเจริญอาหาร สูตรสะตอนี้ขอบอกเลยว่า เข้ากับ มาม่าต้มยำกุ้งมาก เพราะคนที่คิดชื่อ ‘มาม่า’ เป็นนักเขียนใต้ ชาวนราธิวาส นามปากกา ‘นัน บางนรา’ ส่วนสะตอก็มีประโยชน์ไม่ใช่เล่น ช่วยลดน้ำตาลในเส้นเลือดได้ด้วย กินมาก ๆ เบาหวานไม่ถามหา นอกจากห่างโรคเบาหวานแล้ว คนใกล้ ๆ ก็จะไม่ถามหาอีกด้วย เพราะเข้าห้องน้ำที หึ่งเชียว ฉะนั้นสูตรนี้ อย่าบ่อยมาก พอประมาณ พอประมาณ เมนูมาม่ากำจัดของเหลือ เมนูมาม่าสูตรนี้ เป็นการฟิวชั่นระหว่างมาม่ายี่ห้อใด รสอะไรก็ได้ กับของเหลือในตู้กับข้าว รอบนี้ครัวของผมมีคั่วกลิ้งหมูเผ็ด ๆ เหลืออยู่ ได้ทีก็นำมาม่ามาผัดกับคั่วกลิ้งซะเลย เริ่ม : 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่า กับข้าวเหลือไม่บูด 2. ตั้งกระทะบนเตาแก็ส 3. เมื่อกระทะร้อน เทน้ำมันลงเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน แล้วเทมาม่าลงไป 4. หรี่ไฟอ่อน มิเช่นนั้นเส้นมาม่าจะไหม้ เพราะเส้นกรอบอยู่แล้ว ผัดเรื่อย ๆ อย่าหยุด มิเช่นนั้นเส้นจะไหม้ (หมายเหตุ หากเป็นเส้นวุ้นเส้น หรือเส้นหมี่ ให้แช่น้ำก่อนผัดนะครับ) 5. เมื่อเส้นมาม่าอมน้ำมันแล้ว ให้เติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย 6. เทกับข้าวเหลือ (กรณีนี้คือคั่วกลิ้ง) ตามลงไป 7. ต่อด้วยผักริมรั้ว ไม่ต้องปรุง เพราะรสกับข้าวเหลืออร่อยอยู่แล้ว เรียบร้อย รอดตายไปอีกมื้อ นี่คือภาพคั่วกลิ้งที่บอกว่าเหลือ 3 เมนูมาม่า ง่าย ๆ สบายกระเป๋า แต่อิ่มเอม ถือเป็นไอเดียแปลงโฉมให้มาม่าน่ารับประทานขึ้นละกันนะครับ ผมใช้สูตรทั้ง 3 นี้บ่อย ทำแล้วโพสต์ขึ้นเฟซบุ๊กประจำ เชื่อไหม หลายคนเห็นหน้าตาแล้ว ข้ามวันมีส่งข้อความมาบอกว่า “เมื่อวานลองทำตามด้วยแหละ” ภาพโดย ผู้เขียน