แซลมอน ไม่ใช่แค่ปลา แต่เป็นเหมือนศิลปะบนจานอาหาร ใครที่เป็นสายซาซิมิ ก็คงรู้ดีว่า แซลมอนที่สดจริง ๆ มันละมุนขนาดไหน แต่ปัญหาคือ… เวลาที่ไปซื้อแซลมอน เราจะรู้ได้ยังไงว่าชิ้นไหน สด หรือชื้นไหน น่าทาน วันนี้ผู้เขียนจะอาสาพาไปเลือก พร้อมกับวิธีเลือกจ้า ไปดูกันเลย 1. ดูด้วยตา แซลมอนที่สดจะมีสีส้มอมชมพูสวยๆ ไม่หมอง ไม่คล้ำ และที่สำคัญคือ ลายเส้นไขมันต้องเรียงเป็นเส้นขาวชัด ๆ คล้ายลายหินอ่อน ยิ่งเส้นไขมันกระจายสม่ำเสมอ รสสัมผัสยิ่งละลายในปากแบบฉ่ำมาก ถ้าซื้อทั้งตัว ให้ดูที่ตา ตาต้องใส ไม่ขุ่น ไม่บุ๋ม จะทำให้รู้ได้เลยว่าปลาตัวนี้ ยังสดใหม่ และสังเกตที่หนังของเนื้อปลา จะมีความมันวาว และเกล็ดปลาต้องแน่น 2. ดมกลิ่น การดมกลิ่น ก็สามารถบอกได้ แซลมอนสดจะไม่มีกลิ่นคาวแรง ๆ มีเพียงกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ถ้าได้กลิ่นที่แหลมแรงจนรู้สึกสะดุดสะดุ้ง ให้เดินถอยออกมาทันที เพราะแสดงให้เห็นว่าปลาตัวนี้ ไม่สด 3. ใช้มือกดดู ลองแตะเบา ๆ ที่เนื้อ ถ้าเนื้อเด้ง กลับคืนรูป แสดงว่าสดจริง แต่ถ้าเนื้อยุบแล้วไม่คืน หรือรู้สึกเละ ๆ แปลว่ามันเริ่มเสีย ไม่มีความสดแล้ว 4. บรรจุภัณฑ์ ถ้าจะเลือกเป็นชิ้นๆแบบนี้ ให้ทุกคนเลือกแซลมอนที่มีถุงบรรจุอย่างดี น้ำไม่ซึมเข้าไปในเนื้อปลา และถ้าเนื้อปลาวางบนน้ำแข็งเลย จะมีความสกปรกที่ติดมากับน้ำแข็ง และทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติได้ 5.มีวันหมดอายุ ถึงแม้จะเป็นปลาสดก็ต้องมีวันที่ผลิตและวันหมดอายุให้ชัดเจน เพื่อให้เราได้เลือกกันง่ายๆ และมั่นใจได้ว่า สินค้าสดใหม่ 6. ถามหาที่มา แซลมอนจากนอร์เวย์ มักจะมันละมุน เนื้อหนาแซลมอนจากญี่ปุ่น จะให้รสหวานนวล แซลมอนจากแคนาดา จะออกแน่นเคี้ยวมัน ดังนั้น ถามร้านค้าเสมอว่ามาจากไหน เพราะที่มา = รสชาติ เป็นยังไงกันบ้างคะ รู้วิธีเลือกกันแบบนี้แล้ว รับรองว่า เพื่อนๆพี่ๆจะได้ปลาแซลมอนที่สด ใหม่ ไปทาน พร้อมละลายในปากแน่นอนจ้า เครดิตภาพประกอบ ภาพทั้งหมด : ถ่ายโดยผู้เขียน ขนาน ภาพข้อความปิดท้าย : canva ภาพหน้าปก : canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !