ถ้านึกถึงเมนูที่แซ่บ ๆ เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงเมนูลาบ ที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว มีความนัวหรือความกลมกล่อม ทานคู่กับผักสดแกล้มกับลาบ และเพื่อน ๆ รู้ไหมคะว่าเมนูลาบนี้อยู่คู่กับงานมงคลต่าง ๆ เพราะคำว่า " ลาบ " มีคำอ่านเช่นเดียวกับคำว่า " ลาภ " ที่ความหมายว่า โชคดี กำไร มั่งมีเงินทอง มั่งมีศรีสุข ทำให้เมนูลาบจึงเป็นอีกเมนูยอดนิยมในงานมงคลต่าง ๆ อาทิ งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ เจ้าภาพนิยมปรุงเมนูลาบไว้เลี้ยงแขกในงาน ไว้ถวายพระ เป็นต้น สำหรับเมนูลาบของอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จะมีเครื่องปรุงรส เช่น ข้าวคั่ว คือข้าวเหนียวดิบนำไปคั่วกับใบมะกรูดและนำไปตำ เป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ในการปรุงเมนูลาบและยังมี พริกป่น หอมแดง ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม พริกสดและใบสะระแหน่ ในส่วนของเมนูลาบทางภาคเหนือ หรือเรียกกันว่าลาบเมือง จะใช้น้ำพริกลาบ จะต่างกับลาบทางภาคอีสาน ลาบทางภาคเหนือจะหอมกลิ่นเครื่องเทศ เพราะในตัวน้ำพริกลาบ มีส่วนผสมของเครื่องเทศ อาทิ มะแขว่น ที่เป็นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารเหนือ ดีปลี เทียนข้าวเปลือก เป็นต้น เป็นส่วนผสมในน้ำพริกลาบ ทำให้ลาบเมือง หรือเมนูลาบของภาคเหนือมีกลิ่นหอมชวนทาน และโก๊ะเกรียนจะมาชวนทำเมนู " ลาบแซลม่อนนัว " สูตรโก๊ะเกรียน จะบอกว่าเมนูนี้รสชาติเด็ดแน่นอนไปดูกันเลยว่ามีเครื่องปรุงและส่วนผสมอะไรบ้าง เครื่องปรุงและส่วนผสม 1.ปลาแซลม่อน 1 ชิ้น ขนาด 300 กรัม 2.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 4.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย / ผงชูรส 1/4 ช้อนชา 8.หอมแดงหั่น ตามใจชอบ 9.ผักชีฝรั่งหั่น ตามใจชอบ 10.ตะไคร้หั่น ตามใจชอบ 11.ใบสะระแหน่ ตามใจชอบ 12.พริกสดหั่น ตามใจชอบ 13.ต้นหอมหั่น ตามใจชอบ ขั้นตอนการทำ 1.หั่นปลาแซลม่อนให้เป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยม2.นำกะทะตั้งไฟ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกะทะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ให้นำแซลม่อนที่หั่นลงทอดให้เหลืองสวยจากนั้นตักพักใส่จานไว้ 3.ปรุงน้ำลาบรสเด็ด ผสม น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทรายหรือผงชูรส ชิมรสตามใจชอบ ขาดรสชาติไหนสามารถเพิ่มเติมเครื่องปรุงได้ 4.จากนั้นใส่หอมแดงหั่น ผักชีฝรั่งหั่น พริกสดหั่น ตะไคร้หั่น ตามด้วยแซลม่อนที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันและตามด้วยใส่ใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จานพร้อมทานแล้วคะ ลาบปลาแซลม่อนนัว พร้อมทาน ทานคู่กับผักสด อาทิ แตงกวา โหระพา ผักชีฝรั่ง อร่อยเด็ดแน่นอน โก๊ะเกรียนคอมเฟิร์ม ภาพถ่ายโดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร