8 วิธีเลือกอกไก่ สดใหม่ มีคุณภาพดี และน่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล เนื้ออกไก่ถือเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับผู้รักสุขภาพและนักกีฬา เพราะสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู แต่การเลือกซื้อเนื้ออกไก่ให้ได้คุณภาพดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะมีปัจจัยหลายอย่างที่ต้องพิจารณา ไม่ว่าจะเป็นความสด สีของเนื้อ หรือกลิ่นค่ะ จึงทำให้การเลือกซื้อเนื้ออกไก่ที่ดีนั้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางอาหารของอาหารที่เราปรุงนะคะ ดังนั้นในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเลือกซื้อเนื้ออกไก่กัน ที่ต้องบอกว่าอ่านจบรู้เรื่องทันที และสามารถนำไปใช้ตอนไปตลาดได้แบบมืออาชีพค่ะ อกไก่แบบไหนคุณภาพดี สดใหม่ และน่าซื้อ เราสามารถรู้ได้จากการประยุกต์ใช้เทคนิคดีๆ ดังต่อไปนี้ค่ะ 1. ดูสีของเนื้อ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า สีชมพูอ่อน คือ สีที่เราคาดหวังจะเห็นเมื่อเลือกซื้ออกไก่สดใหม่ เพราะว่าสีนี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อไก่ยังคงมีความสดใหม่และไม่ผ่านการแช่แข็งบ่อยครั้งค่ะ เนื้ออกไก่ที่สดใหม่ จะยังพบว่าเนื้อมีสีชมพูสดใส แต่ถ้าเนื้อไก่เริ่มไม่สด สีของเนื้อไก่ซีดลงหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเนื้อไก่เริ่มเสื่อมสภาพค่ะ การแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำๆ จะทำลายโครงสร้างของเนื้ออกไก่ ทำให้อกไก่สูญเสียความชุ่มชื้นและเปลี่ยนสีไป อีกทั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มเน่าเสีย แบคทีเรียจะเจริญเติบโตและผลิตสารที่ทำให้สีของอกไก่เปลี่ยนไปด้วย และวิธีสังเกตสีของเนื้ออกไก่ มีดังนี้ สังเกตสีทั่วทั้งชิ้น: ไม่ควรพิจารณาเพียงแค่ส่วนที่มองเห็นได้ชัดเจน แต่ควรสังเกตสีของเนื้ออกไก่ทั่วทั้งชิ้น เปรียบเทียบกับเนื้ออกไก่ชิ้นอื่น: หากมีอกไก่ให้เลือกหลายชิ้น ควรเปรียบเทียบสีของแต่ละชิ้นเพื่อหาชิ้นที่สดที่สุด ใช้แสงสว่างเพียงพอ: การสังเกตสีของเนื้ออกไก่ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอจะช่วยให้เราเห็นสีของเนื้อได้ชัดเจนยิ่งขึ้นค่ะ 2. สัมผัสเนื้อ การสัมผัสเนื้ออกไก่ก่อนซื้อเป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญในการตรวจสอบความสดใหม่ค่ะ นอกจากจะดูที่สีแล้ว การสัมผัสก็ช่วยให้เราได้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อได้อีกด้วย เนื้ออกไก่ที่สดใหม่จะมีความแน่น เมื่อกดลงไปแล้วจะคืนตัว ไม่บุ๋ม หรือเป็นรอยบุ๋มลึกค่ะ มีความชุ่มชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งกร้าน หรือมีน้ำเยิ้มออกมา ไม่เหนียวหรือแข็งกระด้าง ถ้าเนื้ออกไก่ที่นิ่มยวบเมื่อกดลงไป อาจบ่งบอกว่าเนื้อเริ่มเสื่อมสภาพหรือมีการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า เนื้อไก่ที่มีน้ำเยิ้มออกมาอาจบ่งบอกว่าเนื้อไก่เริ่มบูดเน่าค่ะ 3. ดมกลิ่น การดมกลิ่นเป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญในการตรวจสอบความสดของเนื้ออกไก่ ก่อนตัดสินใจซื้อนะคะ เพราะกลิ่นสามารถบอกเล่าเรื่องราวของเนื้อได้อย่างชัดเจน เนื้ออกไก่สดใหม่จะไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หรือกลิ่นคาวแรง อาจมีกลิ่นอ่อนๆ ของเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นกลิ่นปกติค่ะ ซึ่งการดมกลิ่นเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้เราเลือกซื้อเนื้ออกไก่สดใหม่ได้อย่างมั่นใจ หากสงสัยเกี่ยวกับความสดของเนื้อไก่จากกลิ่นที่ผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อและเลือกซื้อเนื้อไก่จากแหล่งที่น่าเชื่อถือแทนค่ะ 4. ตรวจสอบผิวหนัง การตรวจสอบผิวหนังของอกไก่เป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะผิวหนังสามารถบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความสดใหม่และคุณภาพของเนื้อได้เหมือนกันค่ะ ผิวหนังที่เรียบเนียนและมีสีสันสดใสบ่งบอกว่าเนื้ออกไก่ชิ้นนั้นยังสดใหม่ รอยช้ำหรือรอยเขียวบนผิวหนังอาจบ่งบอกว่าเนื้ออกไก่ได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่งหรือจัดเก็บ ผิวหนังที่แห้งกร้านอาจเป็นสัญญาณว่าสูญเสียน้ำและไม่สดใหม่ ปกติผิวหนังของอกไก่สดใหม่จะมีสีเหลืองอ่อน หรือขาวอมเหลือง ไม่ซีดหรือมีสีผิดปกติ เช่น สีเทา หรือสีเขียว ผิวหนังควรมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งกร้านหรือเหนียว และควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนไก่เหลือติดอยู่ค่ะ 5. ตรวจสอบไขมัน ถึงแม้ว่าเนื้ออกไก่จะมีขายแบบที่ไม่มีหนัง แต่ในบางสถานที่เราจะพบว่าเนื้ออกไก่แบบมีหนังก็มีวางขายนะคะ ดังนั้นเนื้ออกไก่แบบนี้จะมีปริมาณไขมันแทรกอยู่น้อย เมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของไก่ ซึ่งเป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหารสุขภาพ และการตรวจสอบไขมันของอกไก่เป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญในการเลือกซื้ออกไก่ที่มีคุณภาพนะคะ เพราะไขมันสามารถบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของเนื้อได้ ไขมันของอกไก่สดใหม่จะมีสีขาว ไม่เหลือง หรือมีกลิ่นเหม็น ปริมาณไขมันที่มากเกินไปอาจบ่งบอกว่าเนื้อไก่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูง หรืออาจมีการฉีดสารเร่งเนื้อแดง ไขมันควรมีความแข็งพอดี ไม่นิ่มยวบ หรือมีกลิ่นเหม็น โดยที่ไขมันควรมีปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป หรือไม่มีเลย 6. ตรวจสอบอุณหภูมิ แม้ว่าการตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้ออกไก่ก่อนซื้อจะไม่ใช่เรื่องที่ทำได้ง่ายนัก เนื่องจากเนื้อไก่ที่วางขายมักจะถูกเก็บรักษาในตู้เย็นให้อุณหภูมิต่ำอยู่แล้ว แต่การรู้ถึงความสำคัญของอุณหภูมิในการรักษาความสดของเนื้อไก่ก็เป็นสิ่งจำเป็นค่ะ เนื้อไก่ที่ถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เนื้อไก่สดใหม่และมีคุณภาพดี อุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติที่แท้จริงของเนื้อไก่ ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลงไป การสังเกตลักษณะภายนอก และการเก็บรักษาที่ถูกต้อง จะช่วยให้เราได้เนื้อไก่ที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อการบริโภค โดยวิธีตรวจสอบอุณหภูมิ (แม้จะทำได้ยากในขณะซื้อ) มีดังนี้ สังเกตจากลักษณะภายนอก: เนื้อไก่สดใหม่จะมีผิวเรียบเนียน สีสันสดใส ไม่มีรอยช้ำหรือรอยเขียว สัมผัส: เนื้อไก่สดใหม่จะมีความแน่น ไม่นิ่มยวบ และไม่เย็นจัดจนเกินไป สอบถามผู้ขาย: หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของเนื้อไก่ ควรสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็นค่ะ 7. ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ การเลือกซื้อเนื้ออกไก่จากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อสุขอนามัยที่ดีและความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร การเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือจะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าเนื้อไก่ที่คุณได้รับนั้นสด สะอาด และปลอดจากเชื้อโรคต่างๆ ค่ะ เพราะแหล่งที่น่าเชื่อถือจะดูแลรักษาเนื้ออกไก่ให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้เนื้ออกไก่สดใหม่และมีคุณภาพดี แหล่งที่น่าเชื่อถือได้มักมีมีมาตรฐานในการผลิตและแปรรูปที่ถูกสุขลักษณะ ลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนของเชื้อโรค ผ่านการตรวจสอบคุณภาพและได้รับการรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง 8. ดูบรรจุภัณฑ์ การเลือกซื้ออกไก่จากบรรจุภัณฑ์นั้นเป็นเรื่องที่ง่ายและสะดวกสบาย แต่ก็ต้องใส่ใจในรายละเอียดบางอย่างเพื่อให้ได้อกไก่ที่สดใหม่และปลอดภัยต่อการบริโภคค่ะ ให้ดูวันผลิตและวันหมดอายุ โดยวันผลิต บ่งบอกถึงความสดใหม่ของเนื้อไก่ ยิ่งผลิตใหม่ก็ยิ่งสด ส่วนวันหมดอายุ จะบอกเราว่าควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุไกล เพื่อให้มีเวลาบริโภคค่ะ ตรวจสอบว่าเป็นเนื้ออกไก่ล้วนหรือมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หนัง ไขมัน หรือเครื่องปรุงรส ตรวจสอบแหล่งที่มาของเนื้อไก่ว่ามาจากฟาร์มที่มีมาตรฐานหรือไม่ บางผลิตภัณฑ์อาจระบุว่าเป็นไก่ปลอดสาร หรือไก่พันธุ์พื้นเมือง เลือกขนาดที่เหมาะสมกับปริมาณการบริโภค เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อมากเกินไปและทำให้เสีย บรรจุภัณฑ์ควรสมบูรณ์ ไม่ชำรุด หรือมีรอยรั่ว เลือกบรรจุภัณฑ์โปร่งใส หากเป็นไปได้ เพราะจะได้สังเกตว่าเนื้อไก่มีสีชมพูอ่อน ไม่ซีดหรือมีสีผิดปกติ เปรียบเทียบราคาจากหลายๆ แบรนด์ เพื่อเลือกซื้อในราคาที่เหมาะสม บรรจุภัณฑ์ของเนื้ออกไก่ที่มีน้ำแข็งเกาะมากเกินไป บ่งบอกว่าเนื้อไก่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ให้สังเกตว่าอกไก่ผ่านกระบวนการผลิตแบบใด เช่น แช่แข็ง แช่เย็น หรือสดใหม่ เพราะว่า แช่แข็ง เหมาะสำหรับเก็บไว้ได้นาน แต่เนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนแปลงไปบ้าง แช่เย็น สดใหม่กว่าแช่แข็ง แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า สดใหม่ สดที่สุด แต่ต้องรีบนำไปปรุงอาหารค่ะ และ 8 เคล็ดลับสำหรับเลือกซื้อเนื้ออกไก่ก็จบแล้วค่ะ เป็นยังไงบ้างค่ะ พอจะมองเห็นภาพแล้วใช่ไหมว่า แบบไหนน่าซื้อ แบบไหนมีคุณภาพ แบบไหนคือสิ่งที่เราต้องมองหาและเลือกซื้อ เนื้ออกไก่หลายคนนำมาทำอาหารบ่อย ทำผัดกะเพราก็อร่อยค่ะ โดยผู้เขียนมักซื้อมาทำผัดกะเพรา ซึ่งที่ตลาดมีอยู่เจ้าหนึ่งที่เป็นเจ้าประจำค่ะ โดยร้านนี้เนื้ออกไก่สดใหม่ตลอด มีบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด ราคาไม่แพงมาก โดยทุกครั้งที่สังเกตจากการที่ได้ซื้ออกไก่มา พบว่า คุณภาพดีค่ะ ดังนั้นหากคุณผู้อ่านต้องการเนื้ออกไก่ที่ดีเพื่อนำมาทำอาหารแล้วล่ะก็ อย่าได้ลืมใช้เคล็ดลับดีๆ ที่ผู้เขียนได้นำเสนอไว้ข้างต้นนะคะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/BDNEQKmlx81q https://food.trueid.net/detail/gNY7mj1xj1jX https://food.trueid.net/detail/dwoeM3z8Dz9W หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !