เมื่อเย็นวันจันทร์ที่ผ่านมา คุณป้าที่ทำงานเก็บใบชะพลูมาฝาก บอกว่า ทำแกงชะพลูให้กินหน่อย ไม่ขัดใจ เพราะชะพลูก็เป็นผักที่ผู้เขียนชอบเหมือนกัน ตอบรับคำเลยค่ะ ผู้เขียนเป็นคนภาคใต้ การทำเครื่องแกง (ภาคกลางเรียกพริกแกง) ไม่ว่าจะเป็นแกงกะทิหรือแกงส้มจะใส่ขมิ้นด้วยนะคะ วัตถุดิบ - ใบชะพลู ตามความชอบ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก - ปลาทูน่ากระป๋อง ยี่ห้ออะไรก็ได้ บีบน้ำออกให้หมด ไม่ใช้แบบในน้ำเกลือนะคะ เพราะเครื่องแกงมีส่วนผสมของเกลือ(กลัวจะเค็มไป) - กุ้งแห้ง ตามชอบ ล้างเอาเศษฝุ่นออก ใส่เพื่อปรุงรสชาดให้หอม กลมกล่อม ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ - กะทิกล่อง 250 มล. ยี่ห้อตามชอบ - น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง - เครื่องแกง (วันนี้ไม่ได้ตำค่ะ ซื้อเอา) ขั้นตอนง่ายมากเลยค่ะ มาทำกัน - นำหม้อใส้น้ำ ตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลายดี เมื่อละลายดีและน้ำเริ่มเดือด ใส่กะทิกล่องลงไป หมดกล่องเลยค่ะ - เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่กุ้งแห้ง ปลาทูน่า ใบชะพลู ตามลำดับกันไปเลยนะคะ เดือดอีกที ชิมรสชาด ปรุงตามชอบ เสร็จแล้วคะ ง่ายมาก.. ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10 นาที ก็จะได้แกงกะทิชะพลูกับทูน่า ที่หอม อร่อย ได้คุณประโยชน์ เพราะชะพลูเป็นผักที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้เจริญอาหาร มีเบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ส่วนทูน่า ก็เป็นสุดยอดอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ มีโปรตีนสูง มีโอเมก้า3 ไขมัน และ คอเรสเตอรอลต่ำ เมนูอร่อยและมีประโยชน์แบบนี้ ลองทำทานกันดูนะคะ