หัวปลี หรือปลีกล้วยที่ได้มาจากต้นกล้วยน้ำว้าที่ปลูกกันเกือบทุกบ้าน เพราะปลูกง่ายโตไวและยังมีประโยชน์ทุกส่วน เช่น ใบกล้วยนำมาใช้ห่ออาหาร ขนมและยังใช้ในงานฝีมือได้หลายชนิด ดอกปลีหรือปลีกล้วยนำมาทำอาหารได้หลายเมนูเช่น แกงหัวปลี ลาบหัวปลี ต้มข่าหัวปลี หรือทอดมันหัวปลี ผลกล้วยกินตอนสุกหรือจะเอาไปทำขนมหรือไปปิ้งก็ได้ ส่วนลำต้นใช้ต้นที่อ่อน ๆ มาทำอาหารได้หลายเมนู เช่น แกงหยวก ห่อหมกหยวกกล้วย จะเห็นได้ว่าต้นกล้วยแค่ต้นเดียวสามารถนำมาทำประโยชน์ได้หลากหลาย ส่วนของกล้วยที่จะนำมาทำอาหารคือส่วนปลีกล้วย และเมนูที่จะทำคือ "ลาบหัวปลี" ที่เป็นเมนูจากปลีกล้วยและยังเป็นเมนูที่ทำกินกันเป็นประจำ ทุกครั้งที่เห็นหัวปลีจากต้นกล้วยที่อยู่ข้างบ้านจะต้องนึกถึงลาบหัวปลีก่อนเป็นเมนูแรก วันนี้เลยจะมาบอกสูตรลาบหัวปลีให้ทุกคนได้ลองไปทำกินกันดูส่วนผสมลาบหัวปลี- หัวปลี 1 หัวใหญ่- พริกลาบ 3 ช้อน (ใช้พริกลาบสำเร็จรูป )- หมูสับ 1 ถ้วย- เครื่องในหมูรวมกัน 1 ถ้วย- หอมแดงซอย 1 ลูก- ต้นหอมซอย 2 ช้อน- ผักชี 2 ช้อน- มะนาว 1 ช้อน ( เพิ่มลดตามชอบ)- น้ำปลา 2 ช้อน (เพิ่มลดตามชอบ)- ผงชูรส ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)วิธีทำลาบหัวปลี1. นำหัวปลีมาลอกเอาเปลือกสีแดงออกเอาแต่ด้านในสีขาว ๆ ล้างน้ำให้สะอาด ผ่าออกเป็นสองส่วน2. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด นำหัวปลีใส่ลงในหม้อต้มให้หัวปลีสุก พอหัวปลีสุกแล้วนำขึ้นพักไว้ให้ร้อน แล้วนำหัวปลีมาซอยให้ละเอียดคั้นน้ำออกให้หมด เตรียมไว้3. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด จากนั้นนำเครื่องในหมูมาลวกให้สุก พอสุกแล้วนำขึ้นพักไว้ให้หายร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ ส่วนหมูสับให้นำมะนาวมาบีบลงไปในหมูสับคนให้เข้ากัน4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน จากนั้นใส่พริกลาบลงไปผัดให้หอมแล้วใส่หอมแดงลงไปผัดให้เข้ากันตามด้วยหมูสับและเครื่องในหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จสำเครื่องลาบ พักไว้ให้หายร้อน5. นำเครื่องลาบมาผสมกับหัวปลีที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส (ทุกครั้งที่จะปรุงรสให้ชิมก่อนจะได้รสชาติที่พอดี) คนให้เข้ากันโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีซอย เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว และแคบหมู แค่นี้เราก็จะได้เมนู ลาบหัวปลี อร่อย ๆ ที่ทานได้ทั้งครอบครัว ส่วนใครที่ไม่อยากใส่เนื้อสัตว์ก็ได้หมายเหตุ- การแก้หัวปลีดำวิธีนี้อ่านเจอมา ให้ใส่น้ำมะนาว1ลูก น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที แต่ถ้าทำแล้วยังดำอยู่แสดงว่าหัวปลีไม่สดใหม่- พริกลาบใครสะดวกจะทำเองก็ได้ ส่วนคนที่อยากซื้อแบบสำเร็จถ้าผ่านมาแม่สอดไปซื้อที่ร้านเจ๊ศรีขายไข่ที่ตลาดแม่สอดหรือจะสั่งออนไลน์ก็ได้มีพริกแกงหลายอย่าง บ้านเราซื้อประจำภาพประกอบโดยนักเขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
