ต้มยำกุ้งเป็นเมนูขึ้นชื่อของไทยที่ดังไกลไปทั่วโลก เมื่อพูดถึงชื่อนี้รับรองเลยว่ารู้จักกันทุกคน ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยสมุนไพรไทยมีรสชาติเข้มข้น อร่อย และมีความจัดจ้าน ต้มยำกุ้งที่แม่ลูกอ่อนนำมาฝากในวันนี้เป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่อร่อย ทำง่าย รสชาติเหมือนทานร้านดังเลยละค่ะ ส่วนผสมต่าง ๆ ก็หาได้ไม่ยากนะคะ ที่สำคัญเราไม่ใส่ผงชูรสและน้ำตาลนะคะ แต่แม่ลูกอ่อนรับรองเลยค่ะว่าอร่อยจนต้องทำทานอีก เรามาดูกันเลยค่ะ ส่วนผสม กุ้ง 500 กรัม เห็ดชิเมจิ 200 กรัม เห็ดฟาง 200 กรัม มะเขือเทศใหญ่ 2 ลูก ข่าแก่ 1 หัว ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ มะนาว 2 ลูก พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 2 หัว ผักชีฝรั่ง 3 ต้น น้ำพริกเผาพันท้าย ฯ 3 ช้อนโต๊ะ นมคาเนชั่นกระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง น้ำปลาแท้ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ลิตร ขั้นตอนการทำ เตรียมเครื่องสมุนไพรหั่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม มะนาว และพริกขี้หนูสวนนำมาทุบนะคะ หรือใครชอบเผ็ดมากก็เอาไปตำนะคะ นำเห็ดมาล้างแล้วหั่นให้พอดีคำ นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าเอาเส้นหลังออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ส่วนหัวกุ้งอย่าเอาทิ้งนะคะ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือ นำหัวกุ้งที่แกะไว้มาต้มเพื่อเอามันจากหัวกุ้ง แล้วจากนั้นตักหัวกุ้งออก ใส่เครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป รอสักพักใส่เห็ดลงไป ใส่น้ำปลา และน้ำพริกเผา ชิมรสให้ออกรสเค็ม ส่วนรสหวานได้จากหอมแดงและน้ำพริกเผา ใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ใส่กุ้งลงไป อย่ารีบคนนะคะรอสักครู่ แล้วค่อยคน กุ้งเราต้มแค่แปปเดียวก็สุกแล้วนะคะ ใส่นมคาเนชั่นลงไป ใส่น้ำมันพริกเผาลงไป น้ำมันพริกเผาจะอยู่ด้านบนของขวดพริกเผานะคะจากนั้นปิดไฟ ปิดเตาไฟใส่น้ำมะนาวลงไป เราจะไม่ใส่ไปตอนน้ำเดือดนะคะจะทำให้รสชาติขม กลิ่นไม่หอม เราต้องใส่ตอนปิดไฟถึงจะได้กลิ่นและรสชาติที่ดี เตรียมชามใส่ผักชีฝรั่ง (สูตรแม่จะไม่ใส่ลงไปในหม้อนะคะ เพราะถ้ากินไม่หมดผักจะสลดสีไม่สวยค่ะ) ตักออกใส่ชามพร้อมทานได้เลยจ้า **** เคล็ดลับความอร่อย **** นำหัวกุ้งมาต้มเพื่อเอาความมันจากมันกุ้ง ใส่มะนาวหลังจากปิดเตา จะทำให้มีกลิ่นหอม และได้รสชาติของมะนาว ไม่ใส่ผักชีฝรั่งลงไปในหม้อ เพราะถ้ากินไม่หมดผักจะไม่น่าทานค่ะ ต้มยำกุ้งน้ำข้นของแม่ลูกอ่อนเป็นยังไงบ้างคะ สีสันน่าทาน รสชาติก็อร่อย รับรองทานแล้วจะติดใจ ส่วนใครที่ชอบรสชาติเข้มข้นกว่านี้ก็ปรุงได้ตามชอบเลยนะคะ หากท่านใดมีคำแนะนำก็ทิ้งคำแนะนำไว้ได้เลยนะคะ ฝากติดตามผลงานแม่ลูกอ่อนด้วยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน