"นาซิดาแฆ"เป็นอาหารพื้นเมืองชนิดหนึ่งที่นิยมมากในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ เป็นอาหารที่มีชื่อแปลก และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก นาซิดาแฆ (ปัตตานี) นาซิดาแฆ สุดยอดอหารเช้าที่ขึ้นชื่อของชาวไทยมุสลิม มักเรียกความสนใจจากนักชิมอาหารได้เสมอ "นาซิดาแฆ" เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายข้าวมันของไทย ใช้ข้าวสามชนิดคือข้าวเหนียว ข้าวเจ้า และข้าวซ้อมมือ นิยมทำเลี้ยงรับรองแขก สำหรับวิธีการกินมันทานคู่กับแกงกะหรี่ แกงไก่ แกงเนื้อ และแกงปลาโอสดๆ แกงไข่ เป็นแกงกะทิที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศกลิ่นหอม ชวนน่ารับประทาน คำว่า นาซิดาแฆ มีหลายความหมาย หนึ่งในนั้นหมายถึง ข้าวสำหรับคนอนาถา การได้ชื่อนี้สืบเนื่องมาจากส่วนประกอบสำคัญ ของนาซิดาแฆ เป็นส่วนผสมระหว่างข้าวข้าวกับข้าวเหนียว ผู้มีรายได้น้อยถ้ามีข้าวจ้าวกับข้าวเหนียวเพียงบางส่วน ก็สามารถนำมาปนกันทำเป็นอาหารได้แล้ว สูตรการทำนาซิดาแฆ ส่วนผสม ข้าวจ้าว1ลิตร ข้าวเหนียว 0.4ลิตร ขิง1ขีด หอมแดง1ขีด กะทิ1ถ้วย ฮาลือบอ(เครื่องเทศเม็ดเล็กสีเหลืองอ่อน)5ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า1ช้อนโต๊ะ เกลือ1ช้อนโต๊ะ นำ้ตาลทราย 2ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ นำข้าวจ้าวและข้าวเหนียวมาคลุกเคล้าจนเข้ากัน นำไปนึ่งจนสุก ใช้หัวกะทิมาคลุกให้ทั่วข้าวและข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำฮาลือบอเคล้าให้เข้ากัน เอาหัวกะทิที่ใส่เกลือ นำ้ตาลทรายละลายเข้าด้วยกัน แล้วมาหอมซอย ขิงซอยผสมกัน ชิมรสให้กลมกล่อม แล้วนำมามูลกับข้าวที่สุกแล้วที่นึ่งสุกแล้ว เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ กับแกงกะทิปลาโอหรือแกงไก่,ไข่ต้ม และผักสด เช่นแตงกวา สุดท้ายนี้อยากให้ทุกคนได้ลองชิมกันค่ะ อย่าลืมนำสูตรไปประยุกต์ใช้กันดูนะคะ ถ้าใครแวะเวียนมาแถวปัตตานี,ยะลา,นราธิวาส ก็ลองซื้อมาทานกันดูนะคะ รับรองว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติเอกลักษณ์ บ่งบอกถึงความเป็นใต้มากๆเลยค่ะ^_^ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
