ในสถานการณ์ปัจจุบัน การเดินทางยากลำบาก การกักตัวอยู่ที่บ้านเป็นที่จำเป็น เเต่อาหารการกิน นั้นเป็นเรื่องที่ขาดไม่ได้ คนเราต้องกินอาหาร 3 มื้อ บางวันอาจจะคิดไม่ออกว่า จะทำเมนูอาหารอะไรดี เมนูปลา เมนูหมู เมนูเนื้อ เมนูไก่ ChicDaily ชวนคุณผู้อ่าน ทำอาหารกินเองที่บ้าน เรามาแปลงร่างเป็น Chef at Home ณ บัดนี้ ถ้าถามว่า ทำอาหารแล้ว กินไม่ได้บ่อยมั้ย ตอบเลยว่า บ่อยมาก บางครั้งก็ปรับเปลี่ยนรสชาติได้ บางครั้งปรับเปลี่ยนรสชาติไม่ได้จริง ๆ ต้องเททิ้ง เสียดายมั้ย เสียดายมาก วัตถุดิบที่ทำดี ๆ ทั้งนั้น เป็นของสด ใหม่ แต่ต้องเททิ้ง แอบเศร้า ไม่เป็นไรเนาะ เป็นประสบการณ์ที่มือใหม่ต้องเจอบ้าง วันนี้มาชวนทำข้าวหน้าไก่ อาหารที่ทำจาก “เนื้อไก่” มีมากมาย เช่น ข้าวมันไก่ ไก่ทอด ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย ไก่ย่าง ต้มยำไก่ ผัดไก่ใส่หน่อไม้ดอง ไก่สามรส ไก่ตุ๋น ไก่อบ ข้าวหน้าไก่ ซึ่ง “ข้าวหน้าไก่” ทำเป็นอาหารจานเดียวได้ เหมาะกับช่วงกักตัว ที่ต้องเว้นระยะห่างจากคนอื่น แม้แต่คนในครอบครัว ควรเว้นระยะห่างเช่นกัน อาหารจานเดียว เช่น ข้าวหน้าไก่ พร้อมผักสดเคียงจาน ช่วยให้นั่งกินข้าวห่าง ๆ กันได้สบาย ๆ ข้าวหน้าไก่ ทำกินง่าย ใช้เครื่องปรุงไม่มาก ทำได้รวดเร็วทันใจ นอกจากทำกินที่บ้านแล้ว ยังทำข้าวกล่องได้ สำหรับคนทำงานนอกบ้าน ห่อข้าวใส่ปิ่นโต หรือ ใส่กล่องข้าวอาหารกลางวันไปกินที่ที่ทำงานได้อีกด้วย ประหยัดเงิน ประหยัดเวลา ไม่ต้องไปต่อคิวซื้ออาหาร ยิ่งช่วงนี้หาซื้ออาหารยาก บางร้านปิดกิจการชั่วคราว บางคนทำงานห่างไกลชุมชน ห่อข้าวไปกิน สะดวกดี กินข้าวกลางวันเสร็จ หาที่ “งีบหลับ เอนหลัง” พักผ่อนหย่อนใจ แล้วค่อยทำงานตอนบ่าย สบาย ๆ มีเวลาเหลือเฟือ มาเริ่มต้นทำข้าวหน้าไก่กันค่ะ เตรียมเครื่องปรุง ให้พร้อมก่อนนะคะ เครื่องปรุง เนื้อไก่ กะปริมาณให้พอเหมาะพอควรกับ จำนวนสมาชิกในบ้าน ผู้เขียนใช้ เนื้อไก่ส่วนสะโพก เลาะเนื้อออกจากกนะดูกัน เอากระดูกไปต้มทำ น้ำซุป กระเทียมไทย กลีบเล็ก มีกลิ่นหอมมาก รากผักชี พริกไทย หัวผักกาดขาว หั่นเป็นแว่น เกลือ ใส่ในน้ำซุป ประมาณ ครึ่งช้อนชา น้ำตาล น้ำมันงา แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ขั้นเตรียมทำน้ำซุป รากผักชี บุบหรือทุบ ๆ จะได้มีกลิ่นหอม กระเทียมกลีบใหญ่ หรือกระเทียมจีบ บุบ ๆ ให้แตก ไม่ต้องแกะเปลือก ความหอมอยู่ที่ “เปลือก” กระเทียมนี่เอง พริกไทยขาว ใส่ลงไปทั้งเม็ดเลย ไม่ต้องตำให้ละเอียด กระดูกไก่ ที่ เลาะ เนื้อ ออก แล้ว วิธีการทำ ต้มน้ำซุปกระดูกไก่ ต้มน้ำร้อน ใส่รากผักชี พริกไทย กระดูกไก่ ผักกาดขาว หั่นเป็นแว่นบาง ๆ ต้มไฟกลาง จนกระดูกไก่เปื่อย ล้างเนื้อไก่ ให้ สะอาด แล้วหั่นเนื้อไก่เป็น ลูกเต๋า ไม่บางไป ไม่หนาไป หมัก เนื้อไก่ ด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว แป้งข้าวโพด นิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้ามีเหล้าจีน ใส่เหล้าจีนด้วย เพิ่มความนุ่ม ของเนื้อไก่ แนะนำว่า ตอนที่หมักไก่นั้น ถ้าเพื่อน ๆ ยังกะส่วนผสมของเครื่องปรุงไม่แม่น ให้ใส่เครื่องปรุงน้อย ๆ ไว้ก่อน แล้วค่อยปรุงรสเพิ่มตอนผัดไก่ ถ้า “เค็ม” เกินไปแก้ไขยาก ถ้าจืดไปเติมทีหลังได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ใส่เนื้อไก่ลงผัด (กระทะเคลือบ กระทะเหล็ก กระทะไฟฟ้า กระทะอลูมิเนียม กระทะทองเหลือง ใช้ได้ทั้งหมด แล้วแต่มี หรือถนัดใช้อันไหน) ผัดจนเนื้อไก่สุกดี เติมน้ำซุปกระดูกไก่ ให้ได้น้ำขลุกขลิก เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ช่วยให้น้ำข้น ปรุงรสให้พอดี รสชาติตามใจชอบ ตักราดข้าว จัดผักสด เป็นเครื่องเคียง ตามใจชอบ เช่น พริกสด แตงกวา ผักชี แครอท ขิงอ่อน กะหล่ำปลี ขิงดอง คะน้าลวก จัดจานให้สวยงาม ราวกับมี เชฟ มาทำให้กิน ตักน้ำซุปใส่ถ้วย ซดน้ำร้อน ๆ อร่อย เปิดเพลงเบา ๆ สร้างสรรค์บรรยากาศให้เจริญอาหาร ข้าวหน้าไก่ รสชาติเค็มนำ ตามด้วยหวาน นิดหน่อย เป็นอาหารรสชาติอ่อน ๆ กินได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ เรียกว่าทำเมนูเดียว กินได้ทั้งบ้าน ข้าวหน้าไก่ เป็นเมนูอาหาร ราคาประหยัด เนื้อไก่ที่ ผู้เขียนใช้ทำ ข้าวหน้าไก่นี้ ใช้เนื้อไก่ ประมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด ราคา เนื้อไก่ ประมาณ 20 บาท เครื่องปรุง เฉลี่ย ประมาณ 20 บาท รวมเบ็ดเสร็จ ประมาณ 40 บาท สำหรับ ผู้ใหญ่ 2 คน เฉลี่ยแล้ว คนละ 20 บาท ถ้าอยู่คนเดียว สามารถแบ่งไว้กิน 2 มื้อ ทำครั้งเดียว กินได้ทั้งวัน ประหยัดแรง ประหยัดแก๊ส หรือไฟที่ใช้หุงต้มด้วยนะคะ ในช่วงวิกฤติเศรษฐกิจ ทุกคนเจอปัญหา ยากลำบากพอ ๆ กัน ผู้เขียนขอส่งกำลังใจให้เพื่อน ๆ ทุกคนก้าวผ่านวิกฤตินี้ไปด้วยกัน หวังว่าไอเดียการทำอาหารกินเองที่บ้าน จะช่วยให้เพื่อน ๆ ได้ทดลองทำอาหารเมนูอร่อยง่าย ๆ ราคาประหยัด อิ่ม อร่อย กันทั้งบ้าน ติดตาม ผลงาน ของผู้เขียน ผ่านช่องทางอื่น ๆ YouTube : PintoDaily twitter : PintoDaily facebook : PintoDaily Lux ChicDaily ——————— หมายเหตุ *** รูปภาพประกอบทั้งหมด ผู้เขียนถ่ายรูปเอง
