ต้มยำ น้ำใส ใส่ปลามง... ภาพโดย : ผู้เขียน ต้มยำ ต้มยำ ต้มยำ... โอ้ยแค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว วันนี้วันหยุดเรามาทำต้มยำกินกันดีกว่า ต้มยำหมู กุ้ง ไก่ ทะเล เรากินบ่อยแล้ว น้ำข้น ๆ รสจัดจ้าน ๆ วันนี้ อยากกินแบบรสชาติที่เบาลิ้น สบายท้องกันดีกว่า ด้วยเมนูต้มยำปลามงน้ำใส น่าจะดี เช้านี้แฟนออกไปตลาดแต่เช้า ผู้เขียนเลยฝากแฟนซื้อวัตถุดิบมาทำต้มยำซะเลย ให้ผู้เขียนไปเลือก บอกได้เลย เลือกไม่ค่อยจะถูก หรือเลือกไม่เป็นนั่นละครับ โดยเฉพาะของสด ๆ ตอนที่ไปซื้ออกไก่ยังต้องถามคนข้าง ๆ ที่กำลังเลือกอยู่เลยว่า อันไหนอกไก่ครับ เลือกแบบไหนดีครับ... สารภาพอย่างไม่อาย...ฮ่า ๆ แต่เรื่องซื้อผัก ผู้เขียนถนัดนะ เพราะเป็นคนชอบทานผักมาก ๆ ทุกมื้อแทบจะขาดผักไม่ได้เลย ไม่งั้นจะกินข้าวไม่อร่อย ... เสียงตะโกนมาแต่ไกล เขียนเลยจะเอาอะไรบ้าง ขี้เกียจจำ... เอ้า เขียนก็เขียน จะได้วัตถุดิบที่ต้องการอย่างครบถ้วน ที่จริงไม่หรอก... ไม่อยากจุกจิกนางมาก เดี๋ยวนางไม่ซื้อมาให้สักอย่าง เดี๋ยวอดกิน... แอบมี ป.ล. ลอดช่องของหวานด้วย ฮ่า ๆ ของชอบผู้เขียนเลย...ตลาดนั้นจะมีเจ้าหนึ่งอร่อยมาก เส้นลอดช่องไม่เเข็ง หอม หวาน พอดี ๆ เดี๋ยวงวดหน้าจะพาไปรีวิวตลาดกันนะ... ภาพโดย : ผู้เขียน มาดู วัตถุดิบสำหรับทำต้มยำปลามงน้ำใสที่ได้มากันครับ ภาพโดย : ผู้เขียน 1.ปลามง 4 ตัว (ต้มแค่ตัวสองตัว ที่เหลือไว้ทอด) 2.ข่า 3.ตะไคร้ 4.ต้นหอม 5.ผักชี 6.มะเขือเทศ 7.มะนาว 8.น้ำปลา/เกลือ 9.น้ำตาล (ไม่ใส่ผงชูรส) เอ ขาดพริกไปหรือเปล่านะ ไม่ได้ตั้งใจลืมพริกนะครับ เนื่องจากทำเมนูนี้ให้เด็กน้อยลูกสาวกินด้วย นางชอบน้ำชุป หรือน้ำแกงต้มราดข้าว นึกได้ว่าชอบกินเหมือนพ่อตอนเด็ก ๆ เลย ถ้ามีแกงต้มไก่ ต้มปลา จะกินแต่น้ำแกงเอามาราดข้าว ส่วนเนื้อ พี่ ๆ กินหมด เมนูวันนี้เลยขอไม่ใส่พริก เวลากินค่อยแยกใส่ในชามต่างหากของเราเองดีกว่า ช่วงที่แฟนออกไปตลาด เราก็เตรียมหุงข้าว วันนี้หุงข้าวกล้องกัน ซึ่งปกติแล้วแฟนก็กินแต่ข้าวกล้องเป็นหลัก สาเหตุที่เขากินเนื่องจากว่า ตอนที่เขาท้องลูกสาวคนนี้ หมอที่เราไปฝากครรภ์ ได้ตรวจน้ำตาล เพื่อหาดูว่า แม่มีอาการเป็นเบาหวานในช่วงของการตั้งครรภ์หรือไม่ หากเป็นจะถือว่าอันตรายมากทั้งแม่และเด็กในท้อง เนื่องจากอาจจะทำให้ครรภ์เป็นพิษได้ ผลการตรวจน้ำตาลรอบแรก แม่เขาตรวจไม่ผ่านน้ำตาลเยอะ หมอเลยสั่งงดบริโภคข้าวขาวหรือข้าวสวย ให้กินข้าวกล้องแทน และดูแลใส่ใจเรื่องของการกินอาหารให้มากยิ่งขึ้น หมอให้เหตุผลว่า ข้าวขาวจะมีปริมาณของแป้งและน้ำตาลเยอะกว่าข้าวกล้อง หลังจากปรับการกินข้าวใหม่หันมากินข้าวกล้อง ผลตรวจน้ำตาลครั้งที่สอง ก็สามารถผ่านไปได้ด้วยดี ตั้งแต่นั้นมา แฟนก็กินแต่ข้าวกล้องมาตลอด ส่วนผู้เขียนก็กินบ้างไม่กินบ้าง เพราะที่ทำงานจะเป็นข้าวสวย แต่กลับบ้านก็จะกินข้าวกล้อง เพราะเขาหุงข้าวกล้อง ฮ่า ๆ จบแบบขำๆ แต่จริง ๆ แนะนำให้กินข้าวกล้องกันนะครับ ประโยชน์สารพัดเลย ภาพโดย : ผู้เขียน หลังจากรอไปครึ่งชั่วโมง แฟนก็กลับมาแล้วพร้อมวัตถุดิบที่เราต้องการและสั่งไป เริ่มลงมือกันเลยดีกว่า เรื่องปลาต้องรบกวนให้แฟนเขาหั่นให้ ผู้เขียนไม่ถนัดจริง ๆ ขอบอกเลยกลัวเลือดปลาสาดกระเซ็นเต็มพื้น ฮ่า ๆ ไม่ชอบกลิ่นคาวของปลา แต่ชอบตอนปลาทำเป็นอาหารเสร็จแล้ว เขาเรียกเกลียดปลาไหลกินน้ำแกงไหมนี่ แบบนี้... ใช้ให้ไปซื้อยังใช้ให้เขาหั่นปลาให้อีก... เอาน่า ช่วย ๆ กัน บ้านเดียวกัน... ผู้เขียนก็ถนัดหั่นหอม ผักชี ตะไคร้ อยู่นะ... เมื่อทุกอย่างเตรียมพร้อมแล้ว ยกหม้อขึ้นวางบนเตาแก๊สได้เลย ใส่น้ำเปล่าและเกลือลงไปกะให้น้ำพอท่วมชิ้นปลาที่เราจะใส่ตอนน้ำเดือดดีแล้ว ใส่ข่ากับตะไคร้ลงไปก่อนน้ำแกงจะได้หอม ๆ เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ชิ้นปลาลงหม้อเลย ขอย้ำว่าขั้นตอนนี้อย่าคนปลานะ เพราะจะทำให้น้ำแกงคาว ภาพโดย : ผู้เขียน หลังจากใส่ชิ้นปลาและหัวปลาลงไปในหม้อแล้ว ปล่อยให้ปลาสุกสักพัก แล้วเราถึงมาใส่ต้นหอม ผักชี มะเขือเทศที่เราหั่นเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ที่เราไม่ใส่ก่อนเพราะไม่อยากให้ผักต่าง ๆ สุกจนเละ สุดท้ายถึงขั้นตอนบีบน้ำมะนาวลงไปให้ได้ความเปรี้ยวของน้ำต้มยำ ใส่น้ำปลาลงไปสักหน่อย น้ำตาลสักนิด ชิม ให้ได้รสชาติที่ต้องการ แล้วปิดไฟได้เลย.... เห็นไหมครับว่า ทำต้มยำแบบง่าย ๆ ก็กินได้เช่นกัน เกือบทั้งหมดผู้เขียนทำเองเลยนะ ขาดแต่หั่นปลานี่ละ ผู้เขียนยอมแพ้...ฮ่า ๆ ภาพโดย : ผู้เขียน เอาหล่ะต้มยำน้ำใสใส่ปลากะพงเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักใส่ชามสิครับ รออะไร ชามนี้เป็นของผู้ใหญ่ เลยใส่พริกป่นตามทีหลัง แซ่บอร่อยถึงใจ กินกับข้าวกล้องร้อน ๆ ที่จริงมีน้ำพริก ผัก และ ปลาทอดอีกเมนู แต่หิวมัวแต่กินเลยลืมถ่ายรูปมาอวดนะครับ ชามผู้ใหญ่ก็หมด ชามเด็กก็หมด สงสัยจะอร่อยจริง ๆ นะนี่ ถ้าเทียบกับที่เราซื้อตามร้านแล้ว แม้รสชาติของเราจะไม่เหมือนของเขาแต่เราก็สบายใจมั่นใจได้ว่าเราทำทุกขั้นตอนสะอาดปลอดภัย แถมท้ายด้วยไร้ผงชูรสอีกด้วย...หลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ก็อยากให้หลีกเลี่ยงกันนะครับ ส่วนน้ำตาลก็ใส่แต่น้อย และน้ำปลาก็เลือกยี่ห้อที่โซเดียมต่ำ นะครับ กินอย่างเอร็ดอร่อยแล้ว ต้องคำนึงถึงสุขภาพด้วยนะครับ วันนี้ลาไปก่อน วันหน้าจะเอาเมนูอะไรมาฝากอีก อย่าลืมติดตามพ่อน้องน้ำมนต์กันนะครับ
