สำหรับพื้นที่ที่ทุกตารางนิ้วเป็นของชาวไทยมุสลิม เราจึงเคารพและให้เกียรติเจ้าของสถานที่ เราจึงหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากเนื้อหมูทุกชนิด อีกอย่างในบ้านของผู้เขียนมีคนแพ้กุ้งและอาหารทะเล เพราะฉะนั้นเมนูอบวุ้นเส้นของเราวันนี้ จึงเป็น ไก่อบวุ้นเส้นนั่นเองและเมื่อพูดถึงเมนูอบวุ้นเส้น หลายท่านอาจจะนึกไปถึงหม้อดินที่ใช้อบและมองว่ายุ่งยากเกินไป แต่ขอบอกเลยว่าสูตรของผู้เขียนนั้นเน้นเอาความง่ายเข้าว่า เพราะในพื้นที่ที่ห่างไกลและคับแคบแบบนี้มีอะไรที่ดัดแปลงทำได้ก็ทำกันไป วันนี้เราจะทำเมนูอบวุ้นเส้นในกระทะธรรมดา รับรองว่าอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังต่อไปนี้ :::ภาพโดยผู้เขียน::: 1. วุ้นเส้น เราใช้วุ้นเส้นอบแห้ง ห่อขนาด 80 กรัม 2. เนื้ออกไก่เลือกที่มีหนังไก่ติดมาด้วย ส่วนอกไก่นี้จะใส่มากน้อยตามชอบส่วนผู้เขียนใส่แค่ครึ่งอกก็พอ 3. ขิงแก่ 1 หัว 4. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น 5. พริกไทยเม็ด 5-10 เม็ด เครื่องปรุง 1. ซีอิ้วขาว 2. ซีอิ้วดำ 3. ซอสหอยนางรม 4. น้ำตาลทราย 5. ผงปรุงรส 6. กระเทียม 3 กลีบ 7. พริกสด 8. มะนาว 9. น้ำปลา 10. น้ำเปล่า วิธีทำง่าย ๆ สไตล์ผู้เขียน 1. แช่วุ้นเส้นในน้ำสะอาด 2. หั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ใหญ่จนเกินไป แยกส่วนที่เป็นหนังไว้ต่างหาก 3. ฝานขิงแก่เป็นแผ่นบาง ๆ และหั่นขึ้นฉ่ายหยาบ ๆ พักไว้ หัน 4. โขลกกระเทียมหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ พักไว้ 5. โขลกพริกไทยเม็ดมากน้อยตามชอบตามชอบ 6. เตรียมถ้วยผสม ใส่ซีอิ้ว 4 ช้อน พริกไทยโขลกละเอียด ซอสหอยนางรม 3 ช้อน ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 4 ช้อน น้ำเปล่าประมาณครึ่งแก้ว คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้ 7. หลังจากเตรียมเครื่องปรุงสำหรับอบไว้ครบแล้ว เรามาตำน้ำจิ้มซีฟู้ดเพื่อทานกับไก่อบวุ้นเส้นกันก่อน โขลกพริกสดกับกระเทียมให้ละเอียดเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และมะนาว ชิมรสให้ออกเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ตักใส่ถ้วยพักไว้ :::ภาพโดยผู้เขียน::: 8. ขั้นตอนสุดท้าย ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หนังไก่ลงไปเจียวให้น้ำมันในหนังไก่ออกมาจนหนังไก่กรอบ ใส่ขิงซอยและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปเจียวจนเกิดกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยวุ้นเส้น และน้ำปรุงที่เตรียมไว้เทตามลงไป ตบท้ายด้วยใบขึ้นฉ่าย แล้วปิดฝาไว้สัก 5-10 นาที เปิดฝาดูว่าน้ำแห้งหรือยัง ถ้ายังสามารถใช้ตะหลิวคนเพื่อกลับวุ้นเส้นสลับให้ด้านบนลงไปด้านล่าง และปิดฝา รอจนน้ำแห้ง พยายามอย่าคนบ่อย เพราะจะทำให้วุ้นเส้นเละ เบาไฟลงอีกนิดแล้วรอจนน้ำปรุงแห้งและทุกอย่างสุกพอดี เป็นอันใช้ได้ :::ภาพโดยผู้เขียน::: สูตรนี้ใช้ได้กับทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็น หมู กุ้ง ไก่ สามารถเพิ่มเติมลงไปได้ตามชอบ เสร็จแล้วตักเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด รับรองอร่อยชัวร์ :::ภาพหน้าปกโดยผู้เขียน:::