ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ฟักทอง แค่เอ่ยชื่อใคร ๆ ก็รู้จัก จริงไหมล่ะ!! เจ้าผักสีเหลืองส้มที่คุณประโยชน์สูง สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ทั้งเมนูคาว และเมนูหวาน เช่น แกงบวชฟักทอง สังขยาฟักทอง เป็นต้น แถมยังกินได้ทุกวัยอีกด้วย ตั้งแต่เด็กเล็ก ๆ วัยกำลังเริ่มรับประทานอาหารก็มีฝักทองบดเป็นอาหาร เป็นผักที่ดีอีกชนิดจริง ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วันนี้เราก็จะมาทำเมนู แกงฟักทองใส่หมู กันค่ะ ทำไม่ยากเลย หอมใบโหระพา น้ำแกงรสนัว คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอะไรที่ฟินมากเลยค่ะ หรือใครจะเปลี่ยนจากใบโหระพาเป็นใส่ใบชะพลูและยอดชะอม ก็จะได้รสชาติและกลิ่นที่หอมมากขึ้นไปอีกจ้า ว่าแล้วเราก็ไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสมแกง 1. ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม 2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม 3. ใบโหระพา 4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 6. ผงชูรส 1 ช้อนชา 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. หัวกะทิ 50 มล. 9. กะทิเข้มข้นปานกลาง 200 มล. 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมน้ำพริกแกง 1. พริกแห้ง 11 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. หอมแดง 3 หัว 4. ข่า 2 แว่น 5. ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา 6. น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ - ตำส่วนผสมให้แหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำปลาร้าลงไปคลุกให้เข้ากัน วิธีการทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำน้ำพริกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิ ผัดให้แตกมัน 2. ใส่เนื้อหมู ผัดให้สุก เติมกะทิเข้มข้นปานกลาง รอเดือด ใส่ฟักทอง 3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส ชิม ปรุงเพิ่มตามใจชอบ รอเดือดจนฟักทองเริ่มสุก นิ่ม 4. ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ แค่นี้เราก็ได้มื้ออร่อยอีกมื้อแล้วจ้า ใครอยากกิน ลองไปทำกินกันได้เลยนะ สามารถปรับสูตรปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ เพื่อความอร่อยของแต่ละคนจ้า เพราะรสชาติที่อร่อยของแต่ละคนนั้นย่อมแตกต่างกัน สูตรที่กล่าวมาข้างต้นเพียงแสดงเพื่อเป็นแนวทางนั่นเองค่ะ