ที่บ้านเราปลูกต้นกล้วยไว้หลายต้น ผลไม้ประจำบ้านจึงเป็นกล้วยนั่นเอง ครั้งนี้กล้วยที่เหลือเยอะจนทานไม่ทันคือกล้วยไข่ คุณแม่เลยคิดทำเมนูเค้กกล้วยไข่ขึ้นมา ได้ทั้งขนมไว้ทานและก็ได้แปรรูปกล้วยไข่ด้วยค่ะ สำหรับส่วนผสมและวิธีการทำเค้กกล้วยไข่ แม่เราใช้วิธีประยุกต์มาจากการทำเค้กกล้วยหอมค่ะ โดยมีส่วนผสมและวิธีการทำ ดังนี้ ส่วนผสมเค้กกล้วยไข่ - กล้วยไข่สุกประมาณ 230 กรัม - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม - นมสด 125 กรัม - ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา - เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา - เกลือ 1/2 ช้อนชา - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำมันพืช 100 กรัม วิธีทำเค้กกล้วยไข่ 1. นำแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมกันแล้วเตรียมไว้ก่อน จากนั้นเตรียมตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยไว้ และเตรียมนมสดใส่ถ้วยแยกไว้ 2. บดกล้วยไข่ที่เตรียมไว้ในอ่างผสมให้ละเอียด เมื่อกล้วยละเอียดแล้วให้เทนมสดที่เตรียมไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน 3. เติมส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไปผสมและคนให้เข้ากัน 4. จากนั้นใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผสม และสุดท้ายคือการเทน้ำมันพืชลงไปผสมค่ะ เมื่อคนทุกอย่างจนเข้ากันดีแล้ว ให้เรานำส่วนผสมทั้งหมดใส่พิมพ์เตรียมทำการอบค่ะ ก่อนอบแต่งหน้าด้วยกล้วยไข่ที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ สักเล็กน้อย 4. อบเค้กกล้วยไข่ในเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 15 - 20 นาทีค่ะ เมื่ออบเค้กจนสุกแล้วให้ตั้งพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์ก็จะได้เป็นเค้กกล้วยไข่พร้อมทานแล้วค่ะ และนี่คือเค้กกล้วยไข่ที่คุณแม่เราทำให้ทานเป็นขนมและของว่างยามหิวค่ะ โดยใช้สูตรการทำประยุกต์มาจากเค้กกล้วยหอม ซึ่งโดยปกติเวลาทานเค้กกล้วยหอมเราจะได้กลิ่นหอมจากกล้วยใช่ไหมคะ ซึ่งเจ้าเค้กกล้วยไข่จะไม่ได้กลิ่นหอมเท่าไหร่ แต่สิ่งที่เค้กกล้วยไข่มีคือรสสัมผัสของกล้วยที่ได้รสชาติกล้วยไข่เต็มคำมาก ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ จะลองนำไปทำทานดูบ้างก็ได้นะคะตามสูตรที่เราให้ไว้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดย WanWander