สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว TrueID ทุกคน วันนี้ก็มาพบกับ Newlife กันอีกครั้งแล้วนะคะ วันนี้เราจะขอพาเพื่อน ๆ มาทำอาหารกันเช่นเคย เราขอเสนอเมนูแนวอีสานที่เราภูมิใจนำเสนอกับ “ เมนูก้อยปลานิล ” เมนูสุดฟินของคนอีสาน เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวอีสานส่วนใหญ่ชอบทำทานกันเวลาที่มาอยู่รวมกัน สังสรรค์ วันรวมญาติหรือเป็นกับแกล้มในวงเหล้างี้ บอกเลยว่าเด็ดจริง อร่อย แซ่บ ครบรส ใครที่ไม่เคยทานต้องลองทำทานดูแล้วล่ะ รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังแน่ ๆ จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันได้เลยจ้า ตามนิวมาดูเล้ยยยย~~ วัตถุดิบ / เครื่องปรุง 1. เนื้อปลานิล 2. ต้นหอมซอย 3. มะนาว 4. ข้าวคั่ว 5. พริกป่น 6. พริกสด วิธีการทำก้อยปลานิล 1. ซอยเนื้อปลานิลเป็นชิ้นบาง ๆ บางที่สุดเท่าที่จะบางได้เลยค่ะ 2. นำเนื้อปลานิลที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาแช่กับน้ำมะนาว หลังจากนั้นก็คั้นเอาเนื้อปลาขึ้นมาจากน้ำมะนาว ปั้นเอาแต่เนื้อปลาจนเนื้อปลาแห้ง ขั้นตอนนี้เราจะใช้มะนาวค่อนข้างเยอะเลยค่ะ ประมาณ 2 - 3 ลูกได้ มะนาวจะช่วยให้เนื้อปลาแห้งหมาดและช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ 3. นำเนื้อปลาที่เราได้มาปรุงรสโดยใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ผมชูรส น้ำปลา ในขั้นตอนนี้เราสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจเลยค่ะ ถ้าใครรู้สึกว่าเนื้อปลายังไม่เปรี้ยวพอก็เพิ่มมะนาวเข้าไปอีกได้เลยนะ เมื่อคลุกเคล้าทุกอย่างจนเข้ากันและชิมรสชาติจนถูกใจแล้ว ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ 4. หลังจากนั้นก็ตักก้อยปลานิลใส่จานโรยพริกสดอ่อนเข้าไปด้วย ทานคู่กับผักสดหรือทานเป็นกับแกล้ม บอกเลยว่าเด็ดไม่เบา เป็นยังไงกันบ้างคะทุกคนชอบกันรึเปล่ากับเมนูก้อยปลานิลที่เรานำมาฝาก ใครชอบจัดจ้านก็ปรุงได้เต็มที่ เพิ่มความเปรี้ยว ความเผ็ดให้ครบรสเลยค่ะ สำหรับเคล็ดลับของการทำก้อยปลานิลที่ทุกคนต้องรู้ก็คือเนื้อปลาต้องสด ถ้าไม่สดปลาจะคาวและทำให้เมนูนี้ไม่น่าทานเลย ฉะนั้นเนื้อปลาสำคัญมาก เครื่องปรุงแบบพริกและข้าวคั่วก็ต้องสดใหม่เหมือนกันค่ะ มันถึงจะอร่อยแซ่บถึงใจ เราก็หวังว่าทุกคนจะชื่นชอบเมนูนี้กันนะคะ สุดท้ายนี้นิวคงต้องขอลาทุกคนไปก่อน ไว้เจอกันใหม่ครั้งหน้าค่ะ ทุกภาพในบทความถ่ายโดยผู้เขียน