สวัสดีค่ะ วันนี้มานำเสนอเมนูอาหารไทย ๆ ที่อยู่คู่กับคนไทยมาเนิ่นนานเลยก็ว่าได้ และก็อาจจะหาทานได้ยาก เพราะอาจจะด้วยเหตุและปัจจัยหลาย ๆ อย่าง ทำให้เรา ๆ อยากทานแต่ละที กว่าจะหาร้านที่ขายประจำและรสชาติถูกปาก ก็หายาก ที่สำคัญอาจจะอยู่ในพื้นที่ ที่ไม่มีเมนูประเภทนี้ขาย วันว่างวันนี้ก็เลยอยากจะชวน เพื่อน ๆ พี่ ๆ มาทำทานเอง อาจจะไม่เหมือนต้นฉบับที่เคยทาน แต่รับรองได้ว่าทำให้อิ่ม อร่อย และไม่ต้องอดกินอีกต่อไปแล้วค่ะ รสชาติดีเลยทีเดียว ทานแล้วต้องมีเบิ้นอีกจานแน่จ้า เมนูนี้อาจจะชื่อแปลก ๆ นะคะ เพราะตอนแรกอยากทำหมี่กะทิแบบที่มีหมูสับทั่วไป แต่ปรากฏว่าวัตถุดิบไม่เป็นใจ เลยปรับสูตรโดยการใส่ไก่เป็นส่วนประกอบหลักค่ะ ไหน ๆ ก็ทำกินเองแล้ว ต้องมีอะไรใหม่ ๆ และก็ดูท่าว่าจะสมหวังด้วยนะคะ เพราะรสชาติเป็นที่น่าปราบปลื้มใจมากเลย อร่อย ยิ้ม อิ่มจุก ค่ะงานนี้ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้นะคะ ไส้กรอกไก่หนังกรอบ 5 -6 ชิ้น ปีกไก่ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร พริกแห้ง 4-5 เม็ด เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 แพค ต้นหอม ถั่วฝักยาว กระเทียม พริกแกง ถั่วลิสงคั่วบด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก4ช้อนโต๊ะ กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช #สูตรนี้จะไม่เน้นมันนะคะ ใส่กะทิไม่เยอะค่ะ(สามารถเพิ่มเติมได้ตามชอบเลยนะคะ) วิธีทำน้ำกะทิ 1. เจียวกระเทียมและพริกแห้งไว้ก่อนนะคะ 2. จากนั้นก็ใช้น้ำมันที่ติดกระทะอยู่นั้นนำมาผัดพริกแกง และกะทิต่อได้เลยค่ะ ผัดจนมีกลิ่นหอม 3. แล้วน้ำไส้กรอกหั่นเต๋าเล็ก ๆ ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน 4. แล้วเติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอให้เดือด แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา ถั่วลิสงคั่วบดหยาบใส่ลงไป คนให้เข้ากัน 5. เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้นำไข่ไก่ มาตีให้ละเอียด แล้วคนหม้อวน ๆ เป็นวงกลม แล้วโรยไข่ไก่ลงไปเป็นสาย ทิ้งไว้สักพัก แล้วชิมรสชาติ (สามารถเพิ่มพริกป่นเพิ่มได้นะคะสำหรับใครที่ชอบเผ็ด) 6. เมื่อได้ที่แล้ว ปิดเตาเตรียมเสิร์ฟได้ค่ะ โดยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวต้นหอมซอย พริกทอด ถั่วฝักยาวซอย ถั่วลิสงคั่วบด ราดด้วยน้ำกะทิ ก็อิ่ม อร่อย แบบฟิน ๆ ได้แล้วค่ะ วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ตั้งน้ำให้เดือดประมาณ 600 มิลลิลิตร นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปล้างน้ำ แล้วแช่ 15 นาที (เพิ่มให้เส้นอิ่มน้ำ ไม่ทำให้เส้นเละค่ะ) จากนั้นน้ำลงไปลวกในน้ำเดือด (ปริมาณมากน้อยตามความต้องการและจำนานคนทานนะคะ) เมื่อเส้นนิ่มและสุก น้ำเส้นไปพักไว้ในน้ำเย็น แล้วม้วนจับเส้นเป็นวงทำคล้าย ๆ จับเส้นขนมจีนก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วก็จักใส่จานเสิร์ฟราดน้ำกะทิของเราได้เลย ภาพประกอบทั้งหมดโดย ถั่วงอกลีบ