เครดิต ปก : pixabay เกาะหนู เกาะแมว ตลอดจนนางเงือก ล้วนเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดสงขลา ใครมาที่นี่เป็นต้องถ่ายรูปเก็บไว้เป็นที่ระลึกให้รู้ว่าเรามาถึงแล้ว วันนี้ ไรเตอร์ขอพาเพื่อน ๆ มาทำความรู้จักกับเจ้าขนม 2 แผ่นดินค่ะ เป็นลูกครึ่งผสมระหว่างไทยกับญี่ปุ่น ขนมม่อฉี่ ขนมโบราณ ของดีประจำจังหวัดสงขลา เป็นของกินเล่นที่เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายและอร่อย คนทำมีแต่รุ่นคุณย่าคุณยายเท่านั้น หมดรุ่นนี้ไปหากไม่มีการสืบต่อ น่าจะหากินกันไม่ได้อีกแล้วค่ะ เครดิต : โดยผู้เขียน “ ม่อฉี่ “ เป็นคำภาษากลาง แต่สำหรับคนใต้ เวลาพูดใช้คำว่า ม่อซี่ อันเป็นสำเนียงใต้ค่ะ เวลาฟังจะได้ไม่สับสนเพราะคือขนมชนิดเดียวกัน ความเป็นมาของขนมม่อฉี่ เริ่มตั้งแต่ สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ตอนที่ทหารญี่ปุ่นได้ไปตั้งฐานทัพอยู่ที่ อ. สิงหนคร ด้วยลักษณะของคนไทยเป็นคนยิ้มง่าย พร้อมปรับตัวตามนโยบายของรัฐบาลสมัยนั้นทำให้ทหารญี่ปุ่นเห็นเราเป็นมิตร พ่อครัวชาวญี่ปุ่นถึงสอนวิธืทำขนมชนิดนี้ให้กับคนสิงหนครค่ะ ขนมม่อฉี่แท้จริงแล้วคือขนมโมจิค่ะ คนญี่ปุ่นนิยมกินกับชาร้อน ๆ ในช่วงเช้า แต่เราคงนำมาปรับให้เข้ากับความคุ้นชินของคนไทยที่ชอบกินขนมที่มีรสหวานมันเป็นฐานแต่ยังคงไม่ทิ้งลักษณะของขนมโมจินั่นก็คือผิวนอกของตัวขนมต้องโรยแป้งนวลตามทุกครั้ง บ้านไรเตอร์อยู่แถบชานเมืองมีตลาดนัดช่วงเช้า เวลาพ่อไปซื้อของกินในจังหวะเดียวกับที่แม่ค้าเปิดร้าน พ่อจะซื้อขนมชนิดนี้กลับมาทุกครั้ง ตอนแรก แฟนที่เป็นคนกรุงเทพ ฯ งง ชีวิตนี้เคยกินแต่ขนมโมจิแต่พอลองหยิบเข้าปาก ขอกินหลายชิ้นเลยค่ะ เครดิต : ภาพประกอบโดยผู้เขียน ขนมม่อฉี่มีอยู่หลายไส้ แต่ที่เด่น ๆ เห็นจะเป็นไส้ถั่วผสมงาดำอร่อยถูกใจ กัดกินแต่ละคำนอกจากได้ความนุ่มของตัวแป้งแล้ว ยังได้ความมันและหวานจากงาและถั่วลิสงโขลกหยาบ อีกไส้จะเป็นถั่วเหลืองค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน แต่ไรเตอร์ชอบไส้ถั่วลิสงมากกว่าค่ะเลยนำเสนอเฉพาะไส้นี้ วิธีทำ ง่าย ๆ เลยค่า นำแป้งข้าวเหนียวใส่น้ำนวดจนเหนียวนุ่มจากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปวางบนใบตองที่ทาน้ำมันแล้วเอาไปนึ่งจนสุก ในส่วนของตัวไส้ ขั้นตอนคือ โขลกงาดำงาขาว ถั่วลิสงนำไปคั่วจนสุก จากนั้นนำไปผัดในกะทะพร้อมน้ำตาลทรายไม่ต้องเยอะ แล้วนำมาคลุกกับน้ำเชื่อม มาถึงขั้นตอนสุดท้ายค่ะ คลี่แป้งข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ห่อไส้ปิดให้มิด ตบท้ายนำไปคลุกแป้งนวล เพียงเท่านี้ เราก็มีขนมอร่อย ๆ และหายากกินคู่กับน้ำชาแล้วค่ะ เครดิต : ภาพประกอบโดยผู้เขียน สำหรับใครที่สนใจ เวลามาเที่ยว ลองซื้อกลับไปกินนะคะ มีจำหน่ายที่ หลาดสยาม ตลาดต้องชม ตลาดนัดในโครงการตลาดประชารัฐตรงบริเวณหน้าห้างสยามนครินทร์ เปิดบริการทุกวันศุกร์กับวันอาทิตย์ ตั้งแต่ 17.00 น.เป็นต้นไปค่ะ