ช่วงนี้ฝนตกบ่อย ๆ ทำให้พืชผักได้กินน้ำอย่างเต็มที่ เจริญเติบโต และดูเขียวเป็นธรรมชาติ ดูแล้วน่ารับประทานเป็นที่สุด จึงอยากกินอาหารสักอย่างที่นำผักพวกนี้มาประกอบอาหารกิน นึกขึ้นได้ว่า ทำแกงแคไก่บ้าน ดีกว่า ไม่ได้กินนานมากแล้วก็เลยลงไปเก็บผักตามริมรั่วหลังบ้าน และผักที่แม่ปลูกไว้ ส่วนไก่ก็จะไปซื้อที่ตลาดแถว ๆบ้าน จะเป็นไก่บ้านที่เขาทำมาแล้ว พร้อมสำหรับการนำมาทำอาหารได้เลย ผักที่ใช้ในการทำแกงแคไก่บ้านที่ผมเก็บมาวันนี้ก็จะมี ชะอม ตำลึง ถั่วฝักยาว มะเขือพวง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด เห็ดนางฟ้า กระชาย ส่วนเครื่องแกงมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า มะแขว่น เม็ดผักชี มาดูวิธีการทำกันต่อเลยครับ ภาพจากผู้เขียน วิธีการทำแกงแคไก่ 1.นำผักที่เก็บมา ล้างให้สะอาด ชะอม ตำลัง เด็ดให้พอดี ๆ ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง ก็หั่นให้พอดีคำ เห็ดนางฟ้าก็ฉีกให้เป็นชิ้น ๆ กระชายก็หั่นเป็นเส้น ๆ 2.ตำเครื่องแกงให้เข้ากัน จะมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มะแขว่น เม็ดผักชี กะปิ ปลาร้า ตำจนละเอียด 3.นำเครื่องแกงมาผัดให้หอม ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอเครื่องแกงหอมแล้ว ก็ใส่เนื้อไก่บ้านที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว ผัดไปจนไก่เริ่มสุกนิดหน่อย แล้วใส่น้ำลงไปจนท่วม ต้มประมาณ 10 นาที 4.เมื่อต้ม จนไก่สุกแล้วก็นำผักที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยรสดี น้ำปลา รอจนผักสุกก็เสร็จแล้วครับ ภาพจากผู้เขียน เป็นยังไงครับกับแกงแคใส่จิ้นไก่บ้าน ดูแล้วทำได้ไม่ยาก และเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายพร้อมสมุนไพร ทานแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอนครับ เป็นอาหารที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายมาก ซื้อแต่ไก่อย่างเดียว ยังไงเพื่อน ๆลองเอาไปทำกินกันที่บ้านดูนะครับ รับรองจะติดใจ ภาพจากผู้เขียน