ผมเชื่อว่ายังมีหลายคนที่ยังไม่รู้จัก หรือ ไม่ก็ยังไม่เคยกินข้างกล้องงอกใช่ไหมครับ เพราะผมเองก็เป็นหนึ่งในนั้นครับ^^ วันก่อนผมได้อ่านหนังสือเกี่ยวกับสุขภาพเล่มหนึ่ง แล้วเห็นว่าข้าวกล้องงอกนั้นมีประโยชน์มาก ๆ วันนี้ผมเลยได้หาข้อมูลมา แบ่งปันให้เพื่อน ๆ ได้อ่านกันครับ ภาพจาก unsplash ข้าวกล้องงอก หรือว่า GABA rice คือข้าวกล้องที่นำมาเพาะให้งอก โดยการนำเข้ากล้องมาแช่น้ำประมาณ 1-2 วันจนกลายเป็นข้าวที่กำลังจะงอกเพื่อเป็นการเพิ่มสร้างสารอาหาร ใยอาหาร วิตามิน วิตามินบี และ กรดอะมิโนต่าง ๆ ให้แก่ข้าวกล้อง โดยเฉพาะช่วยเพิ่มกรด gamma aminobutyric acid หรือเรียกสั้น ๆ ว่า GABA แล้วจึงค่อยนำมาหุงจะทำให้ได้ข้าวที่นุ่มน่ากิน และ มีประโยชน์มากกว่า ข้าวกล้องทั่ว ๆ ไปนั่นเองครับ ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก มีดังนี้ครับ 1. ข้าวกล้องงอกมีสารกาบามากกว่าข้าวกล้องปกติถึง 15 เท่าซึ่งผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหากต้องการกินสารกาบาให้ได้ประโยชน์แก่ร่างกายสูงสุด ต้องกินวันละประมาณ 800 mg 2. ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และ บำรุงระบบประสาทให้ทำงานได้ดีตามปกติ 3. ช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้ 4. ช่วยในระบบการย่อยอาหาร ทำให้การย่อยอาหารเป็นไปได้ง่ายมากขึ้น 5. ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ทำให้เราไม่แก่ก่อนวัยอันควร 6. ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ภาพจาก unsplash วิธีการเพาะข้าวกล้องงอกกินเอง 1. เลือกข้าวกล้อง แต่ขอแนะนำข้าวขาวดอกมะลิ 105 เพราะมีปริมาณสารกาบาอยู่จำนวนมาก โดยเลือกข้าวใหม่ที่มีอายุไม่เกิน 2 เดือน จะทำให้ข้าวกล้องงอกได้ดีขึ้น 2. นำเมล็ดข้าวมาซาวน้ำ ล้างเอาเศ๋ษกรวด หิน ดิน ทราย ออก แต่ว่าต้องล้างอย่างเบามือระวังอย่าให้เมล็ดข้าวช้ำ หรือว่าเมล็ดข้าวแตก 3. แช่ข้าวในภาชนะ ใส่น้ำให้ท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน 1 คืน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง 4. นำข้าวที่ล้างเสร็จแล้วของวันเมื่อวานนี้ ใส่ผ้าขาวบาง แล้วห่อ พร้อมพรมน้ำให้ทั่ว 5. วางห่อข้าวไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเท ระวังอย่าให้ห่อข้าวแห้งจนเกินไป เพราะว่าข้าวจะไม่งอก และ ก็ไม่ควรเปียกชื้นจนเกินไป เพราะว่าอาจเกิดเชื้อราขึ้นได้ 6. จากนั้นจะสังเกตเห็นเม็ดข้าวเกิดตุ่มงอกขึ้นมาที่เมล็ด อันนั้นแหละครับ คือข้าวกล้องงอก ที่เราจะนำมากิน ภาพจาก unsplash วิธีการหุงข้าวกล้องงอก ภาพจาก unsplash ถ้าอยากจะให้ข้าวกล้องงอกอร่อย และ นุ่มน่ากิน ก็ต้องนำข้าวกล้องไปแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดข้าวบานออกเล็กน้อยจากนั้นจึงค่อยนำไปหุง โดยลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย แต่ความร้อนจากการหุงนั้นจะทำให้สารกาบาถูกสลายไปกับความร้อนบางส่วน คุณสามารถเพิ่มสารกาบาโดยการเพิ่มสารอาหารอื่น ๆ ให้ครบได้ด้วยการเติมธัญพืชต่าง ๆ ลงไป เช่น ลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง การกินข้าวกล้องจึงเหมาะสำหรับ เป็นอาหารของทุกเพศทุกวัย ยกเว้นคนที่เป็นโรคเก๊า เพราะว่าอาหารประเภทนี้จะมีการสะสมของสารยูริกเป็นจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เกิดการสะสมของสารยูริก ตามข้อต่อ ต่าง ๆ จนเกิดอาการอักเสบได้นั่นเองครับ คนไทยเรากินข้าวเป็นอาหารมื้อหลักแทบจะทุกมื้อ จะดีไหมครับถ้าเราเปลี่ยนอาหารทุกมื้อที่เรากินให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ อยากให้ทุกคนลองดูนะครับ เพื่อสุขภาพที่ดีของเพื่อน ๆ ทุกคน^^