ตั้งแต่ย้ายจากบ้านบางขุนเทียนมาอยู่อีสานบ้านแม่ที่จังหวัดร้อยเอ็ด " ย่า " เป็นอีกคนที่เป็นคนในความทรงจำของโก๊ะที่เป็นเรื่องเล่าให้ได้ถ่ายทอดความรู้สึกของโก๊ะกับอาหาร ย่าเป็นคนบางขุนเทียน ย่าชอบทำอาหาร และจากตรงนี้เอง ทำให้โก๊ะไม่เคยลืมรสมือย่าเลยสักครั้ง ตอนเด็ก ๆ ทุกเช้ามืด กลิ่นควันขโมงโฉงเฉงในบ้าน กลิ่นอาหารที่ลอยมาเตะจมูกปลุกฉันให้ลุกขึ้นตื่นนอน และสิ่งแรกที่จะไปคือ " ครัว " บ่อยครั้งจะเจอเส้นใหญ่ที่ย่าฉีกคลุกซีอิ้วดำ เจอหมูสามชั้นที่ย่าหมักคลุกซีอิ้วขาวไว้ โก๊ะจะรู้เลยว่า " วันนี้ฉันต้องได้กินผัดซีอิ้ว " รสชาติที่ติดลิ้นไม่รู้ลืม แม้คนทำจะจากไปแล้วตามกาลเวลาและจากเด็กน้อยในวันนั้นโก๊ะกลายเป็นคุณแม่ลูกหนึ่ง ก็ยังคงโปรดปรานเมนูนี้อยู่และทำทานอยู่บ่อยครั้ง ทุก ๆ ครั้งที่ทำผัดซีอิ้วทำให้หวนคิดถึงคนที่จากไป คนที่เคยทำอาหารให้เราทานทุกครั้งในวัยเด็ก คิดถึงรสมือ คิดถึงท่าทางเอาใจใส่ คิดถึงคำพูด คิดถึงควันขโมงเวลาติดเตาในบ้าน คิดถึงครัวหลังบ้านกับตั่งนั่งตัวน้อยทุกครั้งที่นั่งเฝ้ารอทานอาหาร ที่เวลาผ่านไปนานแค่ไหนก็คิดถึง เอาเป็นว่า เรามาการทำเมนู " ผัดซีอิ้ว " ในความทรงจำของโก๊ะกันคะ ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลยคะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง เส้นใหญ่ฉีก คะน้า เนื้อสัตว์ตามใจชอบ ไข่ไก่ เครื่องปรุง ซีอิ้วดำหวาน , ซีอิ้วขาว , น้ำตาลทราย , น้ำมันหมู ขั้นตอนการทำ เส้นใหญ่คลุกซีอิ้วดำ คะน้าหั่นพอดีคำ เนื้อสัตว์หั่นและหมักด้วยซีอิ้วขาว ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันหมูลงไป ตามด้วยเนื้อสัตว์หมักผัดพอสุก ใส่เส้นใหญ่ใส่ไข่ ปรุงรสตามใจชอบ (โก๊ะชอบรสหวานเค็ม จะปรุงรสนี้คะ ) จากนั้นใส่คะน้าหั่น ผัดให้สุก โก๊ะแอบผัดให้เส้นไหม้นิดนึงเพื่อความหอมเวลาทาน ตอนนี้นี้เมนู " ผัดซีอิ้ว " พร้อมทานแล้วนะคะ ภาพถ่ายและบทความ โดย ผู้เขียน