สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารัก กลับมาพบกันอีกครั้งกับทริคการทำอาหารแสนง่าย และอร่อย วันนี้เราจะมาสอนการทำไก่ทอดกรอบ ที่หน้าตาและรสชาติเหมือนหลุดมาจากร้านดังผู้พันไก่เลยทีเดียว วิธีทำง่ายมาก แถมวัตถุดิบหาได้ในบ้านคุณเลย ภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบ ไก่ส่วนต่าง ๆ ที่คุณชอบ เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า กระเทียม นมจืด แป้งสาลีบัวแดง แป้งทอดกรอบ วิธีการทำง่าย ๆ หมักไก่ในน้ำหมัก โดยเราจะใช้นมจืดเป็นพื้นฐาน ใส่เกลือ 2-3 หยิบมือ ต่อไก่ 4 ชิ้น พริกไทย ผงปาปริก้า กระเทียมสับ หรือใครชอบเครื่องเทศอื่น ๆ ก็ใส่เพิ่มกลิ่นเพิ่มรสชาติได้เลย ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันในนม แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ผสมแป้งทอด 2 ชนิดอย่างละเท่า ๆ กัน ส่วนหนึ่งทำเป็นแป้งแห้ง ในแป้งแห้งให้ใส่เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้า เพื่อเพิ่มรสชาติ แป้งอีกส่วนผสมน้ำเย็นจัดหรือใส่น้ำแข็งลงไปด้วย ให้แป้งไม่เหลวมาก ไม่เหนียวมาก ใช้นิ้วจุ่มลงไปแล้วเคลือบนิ้วไม่ไหลเร็วเกินไปและไม่หนาเกินไป ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วมไก่ ไฟปานกลางไม่แรง ไม่อ่อนเกินไป หากมีเทอร์มอมิเตอร์ให้วัดได้ 170 องศาเซลเซียส ถ้าไม่มีให้สังเกตจากน้ำมันในกระทะจะมีริ้ว ๆ ลองใส่แป้งเปียกลงไป หากมีเสียงฉ่า แป้งฟูฟ่อง แสดงว่าใช้ได้ อย่ารอจนกว่าควันน้ำมันขึ้นเพราะนั่นหมายถึงว่าน้ำมันร้อนเกินไป เวลาใส่ไก่ลงไปทอดจะดำเร็วแต่ด้านในไม่สุก นำไก่ที่หมักได้ที่ ชุบลงในแป้งเปียกก่อน แล้วจึงชุบลงในแป้งแห้ง วิธีที่จะทำให้แป้งเป็นเกล็ดสวยงามคือ คลุกไก่ในแป้งแห้งให้ติดดี แล้วสลัดแป้งออกโดยเขย่าไก่ลงทางเดียว ไม่เขย่าขึ้นลง ให้แป้งทิ้งตัวลงเป็นเกล็ดย้อนลง ขรุขระดูสวยงาม แล้วลงทอด ใช้เวลาแต่ละชิ้นประมาน 5-7 นาที หากใส่เยอะก็ต้องรอนานหน่อย เพราะไก่ทำให้ความร้อนของน้ำมันลดลง ปรับไฟตามความเหมาะสม เช็คด้านในว่าไก่สุกดีหรือไม่ เป็นอันกินได้ เท่านี้คุณก็จะมีไก่ทอดรสชาติแบบไก่ยี่ห้อดังในราคาประหยัด ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ที่บ้าน หรืออาจจะปรับสูตรตามความชื่นชอบก็อร่อยไปอีกแบบ ที่สำคัญต้องควบคุมไฟให้ถูกนะคะ ไก่ของคุณก็จะกรอบนานไปทั้งวันเลยทีเดียว อย่าลืมติดตามผลงานและสูตรอาหารอร่อย ๆ ได้ที่ https://creators.trueid.net/@31795 ภาพปก: www.canva.com ภาพโดยผู้เขียน : Patnaree