🔰อาหารภาคเหนือ🔰 ภาคเหนือมีภูมิประเทศเป็นภูเขาสลับกับทิวเขาทอดเป็นแนวยาวจากเหนือลงไปใต้ มีที่ราบระหว่างภูเขา อากาศหนาวเย็น ทำให้มีพืชพรรณที่แตกต่างไปจากภาคอื่นๆ เช่น มะเขือส้ม ดอกงิ่ว พริกหนุ่ม มะแข่น มะแหลบ ลิ้นจี่ เป็นต้น สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่นๆนั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า ทำให้อาหารภาคเหนือ มักมีวัตถุดิบที่เป็นพืชป่า เช่น ดอกแค หยวกกล้วย บอน เห็ด นอกจากนี้ยังไม่นิยมใส่น้ำตาล ความหวานจะได้จากวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารอย่างผักชนิดต่าง ๆ หรือเนื้อปลา รสเปรี้ยวนิยมปรุงด้วยน้ำมะนาว ส้มจื๊ด มะขามเปียก และมะเขือส้ม ส่วนไขมันจะได้จากน้ำมันของสัตว์ 🍗🥘เมนูแนะนำ ไก่ตุ๋นลำไย ส่วนผสม น่องไก่ 500 กรัม ขิงหั่นแว่น 6 แว่น ลำไยแห้ง 40 กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 6 ดอก รากผักชีทุบพอแตก 4 ราก กระเทียมทุบพอแตก 3 กลีบ เก๋ากี้ 11 / 2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ 2ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 6 ช้อนชา วิธีทำ 1.ใส่ปีกไก่ น้ำเปล่า เกลือป่น ลงในหม้อต้มพอเดือด ช้อนฟองออกให้หมด 2.ใส่ขิง ลำไยแห้ง เห็ดหอม รากผักชี กระเทียม เก๋ากี้ พริกไทยดำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เบาไฟเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็จะได้ ไก่ตุ๋นลำไยแห้ง แล้ว สำหรับใครที่อยากลองทำทานก็สามารถดูตามสูตรได้เลยครับ ภาพจาก Pixabay ปากกาทอง