"ขนมบัวลอยแก้วเผือก&มันเทศ" เป็นขนมบัวลอยแก้วที่นำมาประยุกต์ โดยเพิ่มส่วนผสมเนื้อเผือก มันเทศ กับแป้งมัน ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำขนมบัวลอยแก้ว ทำให้รสชาติแป้งบัวลอยแก้วมีความนุ่มมากขึ้น

ขนม 1

ขนมบัวลอยสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งสูตรที่เหมาะมากสำหรับคนที่ชื่นชอบการรับประทานขนมบัวลอย ซึ่งบอกเลยว่าสูตรนี้ให้รสชาติบัวลอยที่แตกต่างออกไปจากบัวลอยแก้วทั่วไปแน่นอน ว่าแล้วเราลองไปทำตามสูตรกันดีกว่าจ้า

#สูตรบัวลอยแก้วเผือก&มันเทศ#

# แป้งบัวลอยแก้วเผือก#

1. เผือกนึ่งสุก 100 กรัม

2.แป้งมัน 50 กรัม

3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4.น้ำร้อน 50 กรัม

#แป้งบัวลอยแก้วมันเทศ#

1. มันเทศนึ่งสุก 100 กรัม

2.แป้งมัน 50 กรัม

3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4.น้ำร้อน 50 กรัม

#น้ำบัวลอย#

1.หางกะทิสด 250 กรัม

2.น้ำตาลทราย 50 กรัม

3.น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม

4.ใบเตย 2 ใบ

#หัวกะทิราด#

1.หัวกะทิสด 150 กรัม

2.เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

3.ใบเตย 2 ใบ

ขนม 2

# วิธีทำ #

1.นำเนื้อเผือกนึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด โดยใช้ทัพพีหรือสากบดเผือกให้ละเอียด

2.นำเผือกบดละเอียด แป้งมัน เกลือป่น มาผสมรวมกันแล้วค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปนวด นวดจนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคุมแป้งไว้

3.นำมันเทศนึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด โดยใช้ทัพพีหรือสากบดให้ละเอียด

4.นำมันเทศบดละเอียด แป้งมัน เกลือป่น มาผสมรวมกัน แล้วค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปนวด นวดจนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ

5.ปั้นแป้งบัวลอยเป็นลูกกลมขนาดตามต้องการ วางเรียงในถาดที่โรยแป้งมันบางๆไว้ ปั้นจนแป้งหมด

6.นำน้ำเปล่าใส่หม้อปริมาณ 1/2 ของความสูงหม้อ ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟแรง รอน้ำเดือด นำแป้งบัวลอยลงไปต้มให้สุก สังเกตแป้งบัวลอยลอยขึ้นเหนือน้ำ นานประมาณ 30 วินาที ตักแป้งบัวลอยลงไปน็อคในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติ แล้วตั้งขึ้นจากน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ

7.นำหางกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่แป้งบัวลอยต้มสุกแล้วลงไป รอให้กะทิเดือด ยกลง

8.นำหัวกะทิสด เกลือป่น ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้เกลือละลาย ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน กะทิเดือด ยกลง

9.ตักบัวลอยเสริฟพร้อมราดหัวกะทิปริมาณตามชอบ

ขนม 3

# ทริค #

1.ถ้าใส่น้ำนวดแป้งอ่อนเกินไป สามารถใส่แป้งมันเพิ่มได้

2.การใส่เกลือผสมในแป้งบัวลอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของเผือก และมันเทศ

3.ใช้วิธีการนึ่งเผือก และมันเทศ แทนการต้มจะทำให้เผือกและมัน มีรสชาติเข้มข้น ไม่จืด

ขนม 4

ขนมบัวลอยแก้วสูตรนี้ ให้แป้งบัวลอยที่เหนียวนุ่ม หนึบหนับ แต่ไม่เหนียวเท่าบัวลอยแก้วธรรมดา เพราะมีการผสมเนื้อเผือก และเนื้อมันเทศลงในแป้งมันด้วย ช่วยให้ความหนึบของแป้งไม่มากเท่าการใช้แป้งมันเพียงอย่างเดียว แต่ได้รสชาติที่แตกต่าง และแปลกใหม่ รวมทั้งให้สีสันที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องผสมสีเลย ในส่วนของความหวานมันนั้น บอกเลยว่าสูตรนี้ มีความหวาน มันกลมกล่อม แบบฉบับคนไม่ชอบหวานมากนะจ๊ะ ส่วนใครที่ชอบรับประทานหวาน แนะนำให้เพิ่มน้ำตาลจ้าา

เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Studiodelapan /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw

ผู้เขียน Bw

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป