ถ้าพูดถึงอาหารอีสานหลากหลาย ก็คงขาดไม่ได้คือ ตำซั่ว ในบรรดาคนนับล้านที่ต้องนึกถึงเมนูนี่ ขาดไม่ได้เลยคือปลาร้าไม่ควรพลาดด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอม นัว มีเส้นขนมจีนเพิ่มความนุ่มหนึบ กินแล้วอิ่ม อร่อย ได้อารมณ์นึกถึงบ้านๆแบบอีสานแท้ๆวันนี้เราจะมาแชร์สูตรตำซั่วขนมจีนเล็บมือนางแบบละเอียด ตั้งแต่วัสถุดิบ วิธีทำ ไปจนถึงเคล็ดลับความอร่อยกันค่ะ รับรองว่าหาไม่ยาก ทำง่ายๆ และอร่อยแน่นอน ตำซั่วมักต้องมากับน้ำปลาร้าที่ขาดไม่ได้เลยเป็นหลัก รสชาติออกเค็ม นัว เผ็ดๆเปรี้ยวเล็กน้อย จุดเด่นของตำชั่วคือเส้นขนมจีนค่ะ บางอย่างก็นิยมใส่ หมูยอ ปูนา หรือของทะเลเพิ่มความจัดจ้าน ถือว่าเมนูมีหลายสไตล์หลากหลายมากค่ะ หาทำเองที่บ้านง่ายๆได้เลยค่ะ วัสถุดิบหาได้ตามสวนผัก หรือตลาดได้เลยนะคะ พร้อมกันหรือยังคะ พร้อมแล้วเริ่มเลยค่ะ! เราใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์เลยหาเมนูว่างๆที่เหลือจากตู้เย็นมาทำ วัสถุดิบก็ไม่เยอะและหาง่ายๆมากค่ะ เปิดตู้เย็นเจอของเหลือเยอะแยะ จะทิ้งก็เสียดายของค่ะ ช่วยประหยัดเวลาและประหยัดเงินไปได้มากเลยค่ะ สามารถคิดสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ มั่นใจความสะอาดและสดใส ขั้นตอนแรก พร้อมวัสถุดิบก่อนเลยค่ะ 1.มะละกอ ครึ่งนึงของลูก 2.มะเขือเทศ 1-2 ลูก 3.ลูกมะกอก 1-2 ลูก 4.พริกและพริกแห้ง 5-10 (ตามใจชอบเลย) 5.กระเทียม 3-4 กลีบ 6.มะนาว 1-2 ลูก 7.ขนมจีน ครึ่งโล 8.เล็บมือนาง ครึ่งโล 9.ขวดน้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ 10.ขวดน้ำปู 2-3 ช้อนโต๊ะ 11.ขวดน้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ 13.ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ขั้นตอนต่อไปนะคะ มาดูวิธีการทำเลยค่ะ ขั้นตอนแรกนะคะ เริ่มจากเอาพริกและกระเทียมใส่ครกตำละเอียดจากนั้นก็ปรุงรสเลยค่ะ ใส่น้ำปลาร้า น้ำปู แล้วบีบมะนาวใส่ น้ำปลานิดหน่อยเพราะได้ความเค็มจากน้ำปลาร้าและน้ำปูแล้วค่ะ น้ำตาลนิดหน่อยใครชอบหวานใส่ตามชอบเลยค่ะ สิ่งที่ทำให้นัวที่สุด คือ ผงชูรสค่ะ ปรุงตามชอบได้เลย ให้รู้สึกว่าอร่อยนัวแล้ว ขั้นตอนต่อไปนะคะ หั่นมะกอกและมะเขือเทศใส่ครกตำให้เข้ากันค่ะจากนั้นก็ใส่เส้นมะละกอใส่ขนมจีนใส่เล็บมือนางได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากันค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ หาทำได้ที่บ้านง่ายๆเลยค่ะ เครดิตภาพถ่ายโดยนางสาวประวีณา แสนหาร ครีเอเตอร์ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !