ได้ข่าวว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ไอ้เรากลับไม่รู้สึกแตกต่างมากนัก นั่นคงเป็นเพราะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือมาม่า ที่มีให้เลือกหลากรสนั้น เป็นของที่ครัวนี้ไม่เคยขาด ไม่ว่าจะเศรษฐกิจดีหรือไม่ดี ก็ต้องมีมาม่ากับไข่ ติดครัวไว้ตลอด หิวเมื่อใหร่ก็คว้ามาใส่น้ำร้อนกินได้ทันที จนใคร ๆ ในบ้านมักเรียกว่าอาหารสิ้นคิด เมื่อคิดอะไรไม่ออกก็มาจบด้วยมาม่าทุกครั้ง แต่เอาเถอะถึงอย่างไรสำหรับตัวผู้เขียนแล้วมาม่าก็คืออาหารมหัศจรรย์ ที่สามารถรังสรรค์ให้ขึ้นภัตตาคารหรือจะทำให้เป็นอาหารธรรมดาของคนธรรมดาได้อย่างงดงาม หรือแม้แต่จะแกะห่อเอาเครื่องปรุงโรย แล้วนั่งเคี้ยวเพลิน ๆ ยามว่าง แบบไม่ต้องทำอะไรยังดูเข้าที เอาหล่ะไหน ๆ ก็ได้เรียกว่าอาหารมหัศจรรย์แล้ว ลองมาดูเมนูที่ผู้เขียนจะนำเสนอในวันนี้คือเมนูมาม่าผัดน้ำพริกกะปินั่นเอง ฟังแล้วอย่าพึ่งส่ายหัวหากยังไม่ได้ลองทำ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่นำทั้งสองอย่างมารวมกันแล้วเกิดความอร่อยที่ลงตัว ไปดูวัตถุดิบเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลย ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. น้ำพริกกะปิ จะใช้เป็นน้ำพริกที่กินเหลือ ๆ หรือตำใหม่ก็ได้ 2. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือที่เรียกติดปากว่ามาม่าผู้เขียนใช้เป็นรสต้มยำกุ้ง 3. ไข่ไก่ 4. ใบตำลึง หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ 5. น้ำตาลทราย วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: 1. ตำน้ำพริกกะปิง่าย ๆ โดยโขลกพริกสดตามชอบ กระเทียม 3 กลีบ ละเอียดดีแล้วใส่กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ มะนาวน้ำเยอะหนึ่งลูก เติมน้ำปลา 2 ช้อน เน้นรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานเป็นอันใช้ได้ ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: 2. ตั้งน้ำเดือดลวกเส้นมาม่า ไม่ต้องให้เส้นอืดมากเพราะเวลาผัดเส้นจะเปื่อยไม่เหนียว ตักขึ้นพักไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแสงพอแว๊บ ๆ วับ ๆ ใส่น้ำมันพอติดกระทะ 4. ตอกไข่สองฟอง ตีให้แตกเทลงกระทะ เอียงกระทะให้ไข่วนรอบให้ได้บางที่สุด ไม่ต้องรอให้ไข่สุกมาก ใช้ตะหลิวม้วนไข่แล้วตักออกจากกระทะ หั่นฝอยสำหรับโรย ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: 5. เปิดไฟปานกลางเติมน้ำมันลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม นำเส้นมาม่าที่ลวกลงไปผัด ใส่น้ำพริกกะปิที่ตำไว้ ใส่เครื่องปรุงมาม่า เติมน้ำตาลทรายประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้รสน้ำพริกกะปิ เติมใบตำลึง ผัดคลุกเค้าพอให้ใบตำลึงสุกปิดไฟ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอย ::::ภาพโดยผู้เขียน:::: เพียงเท่านี้ก็ได้มาม่าผัดน้ำพริกกระปิแสนอร่อย เมนูใหม่ที่อร่อยลงตัว ที่สำคัญไม่ซ้ำซากจำเจอีกด้วย ::::ภาพโดยผู้เขียน::::