ก๋วยจั๊บญวน เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารเวียดนาม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่นิยมในบ้านเรา ในจังหวัดทางภาคอีสาน เช่น สุรินทร์ อุบลราชธานี ก็เป็นที่นิยมทานกันมาก คนภาคอีสานจะเรียกคนเวียดนามว่าญวน เมนูก๋วยจั๊บของเวียดนามจึงเรียกชื่อเป็นก๋วยจั๊บญวนนั่นเอง สำหรับในกรุงเทพฯ ก็มีร้านขายอาหารเวียดนาม และมีเมนูก๋วยจั๊บญวนด้วยกันหลายร้าน หนึ่งในร้านที่ขึ้นชื่อในเรื่องก๋วยจั๊บญวนก็ต้องร้านนี้สิคะ “คุณแดง ก๋วยจั๊บญวน” ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สำหรับร้านคุณแดง ก๋วยจั๊บญวน จะมี 2 สาขา คือสาขาท่าพระอาทิตย์ และสาขาวังหลัง ได้มาทานที่สาขาวังหลัง ร้านนี้มีทั้งห้องแอร์ และด้านนอก ภายในร้านสะอาด มีเมนูให้เลือกหลายอย่าง ทั้งก๋วยจั๊บญวน ไข่กระทะ หมูยอลวกจิ้ม ปอเปี๊ยะทอด รวมทั้งของหวาน เฉาก๊วย สละลอยแก้ว มาช่วงบ่ายสบาย ๆ คนน้อย สั่งก๋วยจั๊บญวน ธรรมดา ราคา 50 บาท อาหารได้ไว รอไม่ถึง 5 นาทีก็ได้ทานก๋วยจั๊บร้อน ๆ กันแล้วค่ะ เส้นก๋วยจั๊บเหนียวนุ่ม น้ำซุปร้อน ๆ หอมกรุ่นจากกลิ่นของหอมเจียว หอมใหญ่ ไชเท้าฝานบาง ๆ ที่ใส่มาในน้ำซุป รสกลมกล่อม เครื่องใส่มาแน่น ๆ ทั้งหมูเด้ง เห็ดหอม ไข่นกกระทา หมูยอพริกไทยดำ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอย ปริมาณให้เยอะ ทานชามเดียวก็อิ่มเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สั่งหมูยอลวกจิ้มมาทานด้วย ทางร้านจะมีสองแบบให้เลือก คือเนื้อล้วน หรือเนื้อผสมหนัง ราคา 35 บาท หมูยอร้านนี้เป็นหมูยออุบลแท้ ๆ เนื้อนุ่ม หอม เผ็ดจากพริกไทย รสชาติเค็มนิด ๆ กำลังดี หมูยอร้านนี้อร่อยใช้ได้ค่ะ น้ำจิ้มออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด จิ้มกับน้ำจิ้มก็ช่วยให้จี๊ดจ๊าดขึ้นมา ทานแล้วเพลิน ๆ หมดจานไม่รู้ตัว หากสั่งกลับบ้านทางร้านจะถามว่าแยกเส้น แบบต้ม หรือเอาเส้นไปต้มเอง ช่วยให้เส้นไม่อืด ไปทานจะได้รสชาติเหมือนที่ร้านด้วยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ร้านคุณแดง ก๋วยจั๊บญวน ตั้งอยู่ที่ ซอยวังหลัง แขวงศิริราช เขตบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร 10700 จากท่าวังหลังเดินตรงมาเรื่อย ๆ ร้านจะอยู่ทางที่เดินไปวัดระฆัง อยู่ด้านซ้ายมือ เบอร์ติดต่อ 089-770-1066 เปิดทุกวัน เวลา 10.00 - 19.30 น. สามารถเดินทางโดยเรือด่วนลงท่าวังหลัง หากนำมารถมาจอดรถได้ที่วัดระฆังค่ะ หากต้องการความสะดวกยังสั่งผ่าน Grab ได้ด้วยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน