ภาพปกจาก https://www.freepik.com/free-photo/clack-plate-with-chopsticks-teapot_964324.htm#page=1&query=japanese&position=36 ถ้าพูดถึงขนมจากประเทศญี่ปุ่นที่มีรสสัมผัสหนึบ หนุบหนับแล้วหลายคนคงจะนึกถึง ขนมดังโงะ กันแน่ ๆ แล้วยิ่งถ้าราดด้วยถั่วแดงหวานต้มเปื่อย ๆ ร้อนๆ ก็ยิ่งเพิ่มความฟินให้กับคนที่ชอบทานของหวาน หรือแม้แต่คนทั่วไปยังต้องอุทานว่า "โออิชิ!" ขนมดังโงะดูเผิน ๆ อาจจะดูทำรับประทานเองได้ยาก แต่อันที่จริงแล้ว มันไม่ได้ยากอย่างที่ทุกคนคิด ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ครบมือ หรือเครื่องครัวครบเซตก็อิ่มอร่อยกันได้ เรามาดูส่วนผสมง่าย ๆ ที่หาได้ตามร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ตกันดีกว่า ภาพจาก https://www.freepik.com/free-photo/dango-tea-cup-sweet-dessert-japan_4695991.htm#page=1&query=japanese%20desserts&position=41 ส่วนผสมแป้งดังโงะ แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำสะอาดหรือนมสด 150 มิลลิลิตร ส่วนผสมถั่วแดง ถั่วแดง 300 กรัม น้ำตาล 30 กรัม น้ำสะอาด 1 ลิตร ขั้นตอนการทำดังโงะ (Dango) 1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และเกลือลงไปในชามผสม คลุกให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสะอาดหรือนมสดก็ได้ ค่อย ๆ ใส่น้ำ/นมลงไปในชามผสมแล้วคลุก แป้งจะได้ไม่เหลวจนไม่เป็นก้อน (แต่หากเหลวเกินไปก็สามารถเพิ่มแป้งได้) 2. นวดจนเป็นก้อนไม่ติดมือ แล้วพักไว้สักครู่ 3. น้ำก้อนแป้งมานวดบนเขียงหรือบนภาชนะแบนราบ โดยโรยแป้งลงบนพื้นผิวก่อน แป้งจะได้ไม่ติดภาชนะ ภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/เด็ก-ห้องครัว-แป้ง-มือ-ตาราง-930103/ 4. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดประมาณลูกชิ้น หรือขนาดที่ต้องการ 5. ตั้งไฟต้มน้ำสะอาด พอเดือดแล้วนำแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่แบ่งไว้ลงไปต้ม รอจนแป้งสุก แป้งจะเริ่มใสขึ้น และจะลอยตัวขึ้นมาด้านบนผิวน้ำ 6. ตักออกมาใส่ในภาชนะที่มีน้ำหล่อไว้ แป้งจะได้ไม่ติดกัน ขั้นตอนการต้มถั่วแดง(Oshiruko) ภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/ถั่วแดง-มือ-ต่าง-ๆ-ข้าวโพด-587592/ 1. แช่ถั่วแดงในน้ำสะอาดแล้วพักไว้ 1 คืน (หรือนานกว่านั้นก็ได้) 2. รินน้ำที่ใช้แช่ถั่วแดงออก แล้วพักไว้สักครู่ 3. นำถั่วแดงที่พักใช้ใส่หม้อต้ม แล้วเติมน้ำและน้ำตาลทั้งหมดลงไป ตั้งไฟกลาง คอยคนเป็นระยะ 4. ใส่ช้อนสแตนเลสลงไปฝังตัวไว้ด้านในหม้อ (วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการต้ม เพราะสแตนเลสจะช่วยกระจายความร้อนภายในหม้อ) หรือถ้าใครมีเวลาหน่อย จะไม่ใส่ช้อน ก็สามารถต้มถั่วแดงไปจนเปื่อยเลยก็ได้ 5. เมื่อถั่วแดงเริ่มนิ่ม หรี่ไฟลงเล็กน้อย และหมั่นคนไว้จนถั่วแดงเปื่อยจนได้ที่ สังเกตจากการที่เม็ดถั่วแดงแตก และเนื้อนิ่ม ปิดไฟแล้วเอาช้อนสแตนเลสออก (ไม่แนะนำให้แช่ไว้เพราะถั่วแดงจะมีกลิ่นสแตนเลสติด) ภาพดังโงะถ่ายเอง เมื่อทำทั้งสองขั้นตอนเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็นำถั่วแดงต้มร้อน ๆ มาราดลงบนดังโงะได้เลย เพียงเท่านี้คุณและครอบครัวก็จะได้ทานขนมดังโงะดึ๋ง ๆ อร่อย ๆ แบบไม่อั้น รับรองว่าต้องมีคนขอต่ออีกถ้วยแน่นอน!