*สังขยาฟักทอง* อีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ทำได้ไม่ยาก และอร่อยมาาก เป็นขนมไทยที่มีส่วนผสมหลักมาจากไข่ ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ด ไข่ไก่ ใช้ได้หมดจ้าา สำหรับวันนี้เรานำสูตรสังขยาฟักทอง รสชาติกลมกล่อม หวานไม่มาก ไม่ผสมแป้ง มาฝากสาวกขนมไทย และผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมทานเอง ให้ลองนำไปทำตามกันได้ง่ายๆเลยจ้าา # สูตรสังขยาฟักทอง# 1.ไข่เป็ด 5 ฟอง 2.หัวกะทิ 250 กรัม 3.น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม 4.ฟักทอง 200 กรัม 5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 6.ใบเตย 3-4 ใบ #วิธีทำ# 1.ปอกเปลือกฟักทอง ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่หนา 2.นำไข่เป็ด ทั้งไข่ขาวและไข่แดง มาผสมกับน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบเตยที่ล้างแล้วลงไปขยำให้น้ำตาลปี๊บละลาย 3.ใส่หัวกะทิลงในส่วนผสมข้อ 2 ขยำใบเตยต่อไปจนขึ้นฟองละเอียด 4.นำส่วนผสมข้อ 3 มากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง เพื่อเอาเศษใบเตยออก และทำให้ได้เนื้อสังขยาที่ละเอียดและเนียน 5.นำฟักทองที่หั่นเตรียมไว้ผสมลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว 6.นำรังนึ่งใส่น้ำขึ้นตั้งไฟ รอน้ำเดือด นำสังขยาในข้อ 6 ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ โดยให้ต่ำกว่าขอบถ้วย เล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟกลางถึงอ่อน 20-25 นาที 7.รอเย็นรับประทานได้ *ทริค* 1.ใบเตยช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ได้ แต่ถ้าไม่มีใบเตยสามารถใช้ใบตองแห้งขยำแทนได้ 2.การขยำไข่ด้วยใบเตย ช่วยให้สังขยาขึ้นฟู 3.การใช้ไฟกลางถึงไฟอ่อนนึ่ง จะทำให้สังขยาที่ได้ หน้าเรียบสวย 4. ถ้าต้องการตัดสังขยา ให้ทำตอนสังขยาเย็นตัว เนื้อสังขยาจะแข็งพอดี 5.ถ้าไม่ชอบหวานให้ลดน้ำตาลลงได้จ้าา 6.ถ้าไม่มีถาดหรือพิมพ์ขนม สามารถใช้ถ้วยกระเบื้องที่มีในบ้าน มาใส่สังขยานึ่งแทนได้ 7.ถ้าต้องการให้ขนมสังขยามีเนื้อแข็งกว่าในสูตร สามารถลดหัวกะทิลงได้จ้าา 8.เลือกฟักทองแก่ เมื่อยกผลฟักทองจะรู้สึกหนัก หรือถ้าลองใช้เล็บจิกผิวฟักทอง จะจิกไม่เข้า จะได้ฟักทองมีความเหนียวและมัน สังขยาฟักทองสูตรนี้ มีความหวานและมัน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมกะทิและใบเตย ไม่มีกลิ่นคาวจากไข่ เนื้อฟักทองจะดูดความหวานแลถะมันจากส่วนผสมทำให้ความหวานลดลง สังขยาฟักทองที่ได้จึงไม่หวานมากจ้าา ถ้ารับประทานขณะร้อนๆ เนื้อสังขยาอาจจะยังไม่แข็งตัวพอน้าาา เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย StudioDelapan /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป