วันนี้มีแม่ค้ามาขายขนมจีนถึงหน้าบ้าน ก็ต้องอุดหนุนกันหน่อยเลยซื้อ 2 กิโลกรัมราคา 40 บาท มีปลาทูยังเหลืออยู่ในตู้เย็น เรามาทำน้ำยาปลาทูสูตรของเราเอง เรียกว่าทำเองกินเองเลยจ้า แต่ต้องไปเก็บผักสวนครัวหลังบ้านเพื่อมาทำเครื่องปรุงก่อน เช่น ต้นหอม ผักชีลาว กระชาย ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูสวน เมื่อได้เครื่องปรุงครบแล้ว ทุกคนมาเข้าครัว “ทำขนมจีนน้ำยาป่ารสดี สูตรนี้ฝีมือคุณแม่” ใครสนใจ ตามมาทำกันเลย เครื่องปรุง ปลาทู พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป หอม กระเทียม กะปิ กระชาย ใบมะกรูด ผักชีลาว ต้นหอม น้ำปลา วิธีทำ ต้มปลาทู กับน้ำปลาร้า พอปลาทูสุกตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน ตำพริกแกงเผ็ด โดยเติมหอม กระเทียมและกะปิ เข้าไปอีกเพื่อให้น้ำพริกเข้มข้นขึ้น จากนั้นแกะเอาเนื้อปลาทูลงไปตำรวมกันกับน้ำพริกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กระชายลงไปตำรวมด้วย และเหลือไว้ทุบใส่หม้ออีกส่วนหนึ่ง เมื่อได้น้ำพริกพร้อมทำน้ำยาขนมจีนแกงป่าแล้ว ให้นำหม้อขึ้นตั้งไฟโดยกรองเอาน้ำปลาร้าที่ต้มพร้อมปลาทู เติมน้ำเปล่าได้อีกตามที่ต้องการ รอจนน้ำเดือดให้เทน้ำพริกลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน น้ำล้างครกน้ำพริกเทลงในหม้ออย่าเอาทิ้งนะ ต้มต่อไปด้วยไฟแรงจนเดือด หรี่ไฟลงปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย เพราะน้ำปลาร้าจะนัวและเค็มแล้ว พออร่อยได้ที่แล้ว ใส่กระชายทุบ ต้นหอม ผักชีลาว และใบมะกรูด แล้วคนเบา ๆ ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ เมื่อน้ำยาขนมจีนแกงป่าของเราเสร็จแล้ว จัดใส่สำรับ มีขนมจีน ผักเครื่องเคียง กระหล่ำปลีซอยชิ้นเล็ก ๆ หอม ผักชีลาว สะระแหน่ ถั่วฝักยาวจะหั่นเล็ก ๆ เส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ผสมกับน้ำยาแกงป่า จะช้าอยู่ไยชิมเลยจ้า พอตักคำแรกสัมผัสได้ถึงรสชาติที่กลมกล่อมอร่อยมาก ยกนิ้วให้ แซ่บ..จริง ๆ วันนี้ทำน้ำยาหม้อใหญ่ ตักใส่ถุงแจกญาติพี่น้องบ้านข้างเคียง ให้ได้ชิมทั่วกันทุกคนเลยจ้า อย่าลืมลองทำ “ขนมจีนน้ำยาป่า สูตรนี้ฝีมือคุณแม่” นะคะ รับรองอร่อยแน่นอน โอกาสหน้าพบกันใหม่... ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)