หลังจากเคยแบ่งปันสูตรแกงกิมจิไปแล้ว วันนี้จะมาแบ่งสูตรกิมจิแพนเค้กบ้าง กิมจิแพนเค้ก หรือ กิมจิจอน เป็นอาหารจานหนึ่งที่ทำได้ง่ายและถือว่าเป็นเมนูฮิตตลอดกาลของเหล่าแม่บ้านเกาหลี เพราะเป็นเมนูที่รวมไว้ทั้งความเผ็ด ร้อน หวาน เปรี้ยว เค็ม แถมกรอบนอกนุ่มใน ใคร ๆ ก็ชอบ ดังนั้นเวลาเบื่อที่จะเอากิมจิแนมกับข้าว แม่บ้านเกาหลีก็มักจะทำกิมจิจอนออกแทน กิมจิจอนเป็นเมนูที่พัฒนามาจากกิมจิผักกาดขาว เนื่องมาจากบ้านแทบจะทุกหลังคาเรือนในเกาหลีมักมีกิมจิผักกาดขาวติดบ้านอยู่เสมอ ส่วนผสมของกิมจิจอนก็มีแค่ไม่กี่อย่าง และส่วนใหญ่ก็จะเป็นของที่ติดอยู่กับบ้านอยู่แล้ว เมนูนี้เลยเหมือนพวกไข่เจียว ไข่ดาว ที่ทำกินได้ง่ายและบ่อยครั้ง และให้ประโยชน์ทางสุขภาพสูงอีกด้วย ถ้าพร้อมที่จะทำและจะทานแล้วไปดูสูตรด้วยกันเลย วัตถุดิบ กิมจิผักกาดขาว แบบที่หมักได้ที่ รสเปรี้ยว 100 กรัม น้ำดองกิมจิ ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ต้น น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา แป้งโกกิ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของน้ำจิ้ม ซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา น้ำมันงา ¼ ช้อนชา ผงพริกเกาหลี โคชูการู เล็กน้อย วิธีทำ 1. ในถ้วยขนาดกลาง ผสมกิมจิ น้ำกิมจิ ต้นหอม น้ำตาล แป้งโกกิ และน้ำให้เข้ากัน 2. นำกระทะใบเล็กขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะลงไปและพยายามเทน้ำมันให้เคลือบทั้งกระทะ 3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ แผ่ให้เป็นแผ่นวงกลม 4. ทอดจนกว่าด้านล่างจะสุกกรอบ ประมาณ 3 -5 นาที 5. กลับแพนเค้ก เติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนโต๊ะที่เหลือ เทให้ตามขอบกระทะ ทอดจะอีกด้านกรอบ จากนั้นใช้ตะหลิวบาง ๆ แซะขึ้นมา กลับและทอดอีกด้านอีกรอบหนึ่ง จากนั้นนำใส่จานเสิร์ฟร้อน พร้อมน้ำจิ้ม 6. สำหรับน้ำจิ้ม ให้ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันงาให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยผงพริกโคชูการูเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกิมจิจอน เคล็ดลับ : 1. หากไม่มีแป้งโกกิ สามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ แต่ตัวเนื้อกิมจิจอนจะกรอบน้อยกว่าเล็กน้อย 2. หากอยากได้กิมจิจอนที่กรอบมาก แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มทอด แต่หากอยากได้แบบสุขภาพดีสามารถใช้น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน หรือคาโนล่าทอดก็ได้ 3. กิมจิแต่ละเจ้ามีรสชาติแตกต่างกัน ดังนั้นอัตราส่วนเครื่องปรุงอาจต้องมีการเพิ่มหรือลดตามความชอบของแต่ละคน ภาพโดยผู้เขียน