"ก้อยหมูดิบ" ก้อยหมูดิบนั้น ถือเป็นอาหารหลักของคนอีสานอีกหนึ่งชนิด ที่ผู้คนนิยมทานกัน ก้อยหมูดิบหรือก้อยเนื้อดิบ หาซื้อได้ตามตลาดนัดหรือร้านขายส้มตำก้อยน้ำตกทั่วไป ซึ่งหาซื้อได้ง่าย รสชาติของก้อยหมูดิบนั้นจะรสจัด เน้นไปทางเผ็ด วิธีการทำนั้นก็ไม่ยาก การจะทำก้อยหมูดิบนั้น หมูที่ใช้จะต้องสดและมีเนื้อสีชมพูออกแดง ถ้าหมูสีซีดหรือออกเขียวแสดงว่าหมูใกล้จะเน่า ก้อยหมูดิบทานมากก็ไม่ค่อยดีนัก เพราะในหมูดิบอาจจะมีพยาธิ ถ้าทานบ่อยอาจจะไม่ค่อยดีต่อร่างกายเท่าไหร่นัก วันนี้ผมจะมาสอนวิธีการทำก้อยหมูดิบ เผื่อเพื่อน ๆ อยากจะลองนำไปทำทานดู วัตถุดิบก็ไม่เยอะนัก ถ้าพร้อมแล้วไปลองทำกันเลยครับวัตถุดิบ หมูสับดิบ 5 ขีด (หรือจะใช้เป็นเนื้อหมูและนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก็ได้ครับ) เลือดหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดสามารถเติมพริกได้อีกตามชอบ) ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 2 หัว พริกสดซอย 2-3 เม็ด ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น ต้นหอมซอย 1 ต้น ผักชีซอยตามชอบ ใบมะกรูดซอย 2-3 ใบ วิธีการทำ นำผักชีฝรั่งและต้นหอมผักชีไปล้างทำความสะอาดจากนั้นนำมาซอยและพักไว้ และซอยหอมแดงและพริกสดรอไว้ จากนั้นนำหมูใส่ชามผสมและนำเลือดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และผงชูรสใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน และจากนั้นใส่พริกสดซอยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และข้าวคั่วตามลงไป คลุกให้เข้ากันและชิมรสชาติ ถ้าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วให้ใส่ต้นหอมซอยและผักชีซอยตามลงไปจากนั้นคลุกให้เข้ากัน และตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ แค่นี้ก็ได้เมนูก้อยหมูดิบพร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูก้อยหมูดิบ ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียนไปลองทำกันดูได้เลยครับ รับรองว่ารสชาติอร่อย ไม่แพ้ที่ไปซื้อตามร้านแน่นอน (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)