9 วิธีเลือกมันฝรั่ง หัวสดใหม่ ดูยังไงดี น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล การทำอาหารในประเทศไทยเรา นอกจากผักแบบไทยๆ แล้วนั้น มันฝรั่งยังเป็นสิ่งที่หลายคนต้องได้เลือกซื้อ เพราะสมัยนี้การทำเมนูจากมันฝรั่งได้ถูกนำมาเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ประกอบกับบางคนมีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมตะวันตก แต่ยังอาศัยอยู่ในประเทศไทย จึงทำให้พอไปเดินตลาด มีความจำเป็นต้องได้เลือกซื้อมันฝรั่งกลับมาทำอาหารที่บ้าน ที่ต้องบอกว่าการเลือกมันฝรั่งไม่ได้ยากมากจนเกินไป แต่ก็ไม่ใช่ว่าหยิบจับอะไรมาก็ได้นะคะ เพราะมันฝรั่งหัวสดใหม่มีจุดสังเกตที่เฉพาะอยู่เหมือนกัน แต่ยังไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะถึงแม้จะต้องอาศัยความรู้ในการเลือกก็ตาม ในบทความนี้มีทางออกมาให้แล้วเกี่ยวกับว่า มันฝรั่งสดใหม่หน้าตาแบบไหน แบบไหนดี แบบไหนน่าซื้อและมีคุณภาพ ที่รับรองว่าถ้าคุณผู้อ่านได้อ่านให้จบ จะกลายเป็นคนที่สามารถเลือกมันฝรั่งสดใหม่ได้ทั่วโลกแน่นอน ดังนั้นอย่าช้าที่จะอ่านให้จบและนำไปใช้ค่ะ และต่อไปนี้คือ 9 วิธีเลือกมันฝรั่ง หัวสดใหม่ ดูยังไงดีและน่าซื้อ 1. ดูผิวภายนอก การดูผิวภายนอกของมันฝรั่งเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญมากในการเลือกซื้อ เพราะผิวจะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความสดใหม่และคุณภาพของมันฝรั่งได้เป็นอย่างดีค่ะ ผิวมันฝรั่งที่ดีควรเรียบเนียน ไม่ขรุขระ หรือมีรอยขีดข่วน รอยช้ำเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามันฝรั่งอาจได้รับความเสียหายจากการขนส่งหรือการจัดเก็บ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพ รอยบุบอาจเป็นทางเข้าของเชื้อโรค ทำให้มันฝรั่งเน่าเสียได้เร็วขึ้น จุดเขียวคือสัญญาณอันตราย เมื่อมันฝรั่งได้รับแสงแดดมากเกินไป จะกระตุ้นให้มันฝรั่งสร้างสารพิษขึ้นมาตามธรรมชาติ โดยสารชนิดนี้มีรสขม และเมื่อเราบริโภคเข้าไปในปริมาณมาก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพค่ะ 2. สังเกตขนาด การเลือกขนาดของมันฝรั่งที่เหมาะสมนั้นสำคัญมากค่ะ เพราะจะช่วยให้เราปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น และได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากขึ้นค่ะ ซึ่งแนวทางเลือกขนาดของมันฝรั่งในการนำมาทำอาหาร มีดังนี้ ขนาดเล็ก: เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ใช้เวลาปรุงสุกเร็ว เช่น ต้ม ซุป หรืออบ ขนาดกลาง: เหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายชนิด เช่น ทอด ผัด หรืออบ ขนาดใหญ่: เหมาะสำหรับทำอาหารที่ใช้เวลาปรุงสุกนาน เช่น อบทั้งลูก หรือทำเฟรนช์ฟราย ถ้าทำอาหารปริมาณน้อย ให้เลือกหัวขนาดเล็กหรือกลาง แต่ถ้าทำอาหารปริมาณมาก ให้เลือกหัวขนาดกลางหรือใหญ่ ยังไงลองนำเคล็ดลับข้อนี้ไปปรับใช้ในการเลือกซื้อมันฝรั่งครั้งต่อไปนะคะทุกคน 3. ตรวจสอบน้ำหนัก คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ขนาดของมันฝรั่งไม่สัมพันธ์กับน้ำหนักเสมอไป ถึงแม้ว่ามันฝรั่งจะมีขนาดใหญ่ แต่ในบางครั้งหากน้ำหนักเบา แบบนี้ก็เป็นเพราะว่าภายในมีช่องว่างหรือเน่าเสีย ดังนั้นการตรวจสอบน้ำหนักของมันฝรั่งเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ได้ค่ะ เพราะมันฝรั่งที่สดใหม่จะมีน้ำหนักแน่นและเต็มไปด้วยเนื้อใน มันฝรั่งที่สดใหม่จะมีปริมาณน้ำภายในสูง ทำให้น้ำหนักค่อนข้างมาก เมื่อสัมผัสจะรู้สึกถึงความแน่น ถ้ามันฝรั่งแห้งหรือเริ่มเน่าเสียภายใน น้ำภายในจะระเหยออกไป ทำให้น้ำหนักเบาลง และเมื่อสัมผัสจะรู้สึกว่าเนื้อมีความนิ่ม ให้ลองหยิบมันฝรั่งหลายๆ หัวขึ้นมาเทียบน้ำหนักดู หากมีหัวไหนเบาผิดปกติเมื่อเทียบกับหัวอื่นๆ แสดงว่าหัวนั้นอาจไม่สดใหม่ และลองบีบมันฝรั่งเบาๆ หากรู้สึกว่าเนื้อแน่นและไม่ยุบตัว แสดงว่ามันฝรั่งมีความสดใหม่ และต่อให้มันฝรั่งจะมีน้ำหนักดี แต่หากผิวมีรอยช้ำ รอยบุบ หรือจุดเขียว ก็ควรหลีกเลี่ยงการซื้อค่ะ 4. เขย่าเบาๆ การเขย่ามันฝรั่งเบาๆ เพื่อฟังเสียงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ได้ค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่ เมื่อมันฝรั่งเริ่มเสื่อมสภาพหรือเน่าเสียภายใน จะเกิดช่องว่างหรือโพรง ทำให้เมื่อเขย่าจะได้ยินเสียงที่ไม่แน่นทึบ หรือรู้สึกได้ถึงการเคลื่อนไหวภายใน มันฝรั่งที่สดใหม่จะมีเนื้อแน่น เมื่อเขย่าจะได้ยินเสียงที่ทึบและไม่เคลื่อนไหว สำหรับมันฝรั่งขนาดเล็ก อาจไม่สามารถสังเกตเสียงได้ชัดเจน แม้จะได้ยินเสียงทึบ แต่หากผิวภายนอกมีรอยช้ำ รอยบุบ หรือจุดเขียว ก็ควรหลีกเลี่ยง ที่โดยสรุปแล้วการเขย่ามันฝรั่งเบาๆ เพื่อฟังเสียงเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบความสดใหม่ แต่ควรใช้ร่วมกับวิธีการตรวจสอบอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้นค่ะ 5. สังเกตตาและราก การสังเกตตาและรากของมันฝรั่งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเลือกซื้อหัวมันฝรั่งที่ดีนะคะ เพราะส่วนเหล่านี้จะบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของมันฝรั่งได้เป็นอย่างดีค่ะ มันฝรั่งที่ยังสดใหม่ ตาจะตื้น ไม่ลึก หรือมีรากงอกออกมา ถ้าตาของมันฝรั่งลึก หรือมีรากงอกออกมาเยอะ แสดงว่ามันฝรั่งเริ่มแก่และอาจไม่สดใหม่ สีของตาควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม่เข้มหรือมีสีผิดปกติ มันฝรั่งที่ยังไม่งอกจะไม่มีราก หรือมีรากเล็กๆ น้อยๆ ถ้ามีรากงอกออกมาเยอะ แสดงว่ามันฝรั่งเริ่มแก่และอาจมีสารพิษสะสมมากขึ้น โดยเฉพาะบริเวณรากและตา มันฝรั่งที่มีรากงอกมักจะมีรสชาติขมและไม่น่ารับประทาน เมื่อมันฝรั่งงอก จะสูญเสียความชุ่มชื้นและสารอาหารบางส่วน ที่โดยสรุปแล้วการสังเกตตาและรากของมันฝรั่งเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้เราเลือกซื้อมันฝรั่งที่สดใหม่และมีคุณภาพได้ค่ะ โดยควรเลือกหัวที่มีตาตื้น ไม่มีรากงอก และผิวเรียบเนียน 6. ใช้การกด การกดที่หัวมันฝรั่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ได้ค่ะ โดยการสังเกตความรู้สึกเมื่อกดลงไปที่ผิวมันฝรั่ง เมื่อกดลงไปที่มันฝรั่งที่สดใหม่ เนื้อจะรู้สึกแน่น ไม่ยุบตัว หรือมีรอยบุ๋ม เพราะว่ามันฝรั่งที่สดใหม่จะมีความชุ่มชื้น ทำให้เนื้อมีความแน่นและยืดหยุ่น หากมันฝรั่งเริ่มเน่าเสีย เนื้อภายในจะอ่อนนุ่ม เมื่อกดลงไปจะรู้สึกว่าเนื้อยุบตัวค่ะ และวิธีการกดมันฝรั่งเพื่อตรวจสอบความสดใหม่ มีดังนี้ เลือกหัวมันฝรั่ง: เลือกหัวที่ต้องการตรวจสอบ ใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ: กดลงไปที่ผิวมันฝรั่งเบาๆ ทั่วๆ หัว สังเกตความรู้สึก: เนื้อแน่น: ถ้าเนื้อแน่น ไม่ยุบตัว แสดงว่ามันฝรั่งสดใหม่ เนื้อนิ่ม: ถ้าเนื้อนิ่ม ยุบตัวง่าย หรือมีรอยบุ๋ม แสดงว่ามันฝรั่งอาจเริ่มเน่าเสียภายใน 7. ใช้การดมกลิ่น การดมกลิ่นเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ของมันฝรั่งได้ค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งเริ่มเสื่อมสภาพหรือเน่าเสีย ปกติเมื่อมันฝรั่งเริ่มเน่าเสีย จะมีการผลิตสารประกอบอินทรีย์ที่ระเหยได้ ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเปรี้ยว หากมันฝรั่งสัมผัสกับเชื้อราหรือแบคทีเรีย ก็อาจทำให้เกิดกลิ่นผิดปกติ หากได้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของมันฝรั่ง แสดงว่ามันฝรั่งสดใหม่ แต่ถ้าได้กลิ่นเหม็น เปรี้ยว หรือกลิ่นผิดปกติ แสดงว่ามันฝรั่งอาจเน่าเสีย มันฝรั่งที่สดใหม่มักจะมีกลิ่นอ่อนๆ ไม่แรง การดมกลิ่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบความสดใหม่ของมันฝรั่ง แต่ควรใช้ร่วมกับวิธีการตรวจสอบอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้นค่ะ 8. สังเกตวิธีการเก็บ การสังเกตวิธีการเก็บรักษามันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญมากค่ะ เพราะจะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่ามันฝรั่งที่เราซื้อมานั้นยังคงมีความสดใหม่และคุณภาพดี มันฝรั่งควรเก็บไว้ในที่ร่ม เพราะแสงจะทำให้มันฝรั่งเกิดการเปลี่ยนแปลงสี และผลิตสารพิษตามธรรมชาติ ความชื้นสูงจะทำให้มันฝรั่งเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นควรเลือกซื้อมันฝรั่งที่เก็บไว้ในที่แห้ง อีกทั้งสถานที่เก็บควรสะอาด หากมันฝรั่งถูกใส่มาในบรรจุภัณฑ์ให้เลือกถุงกระดาษ เพราะเป็นบรรจุภัณฑ์ที่นิยมใช้สำหรับมันฝรั่ง เนื่องจากช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่งค่ะ ถ้าเป็นกล่องพลาสติก ควรหลีกเลี่ยงกล่องพลาสติกที่ปิดสนิท เพราะจะทำให้เกิดความชื้นสะสม และอาจทำให้มันฝรั่งเน่าเสียได้ง่าย หากพบว่าบรรจุภัณฑ์เปียกชื้น แสดงว่ามันฝรั่งอาจสัมผัสกับความชื้นมากเกินไป และอาจเริ่มเน่าเสียแล้วนะคะ 9. ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ การเลือกซื้อมันฝรั่งจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีคุณภาพดี สดใหม่ และปลอดภัยต่อการบริโภค เพราะแหล่งที่น่าเชื่อถือมักจะหมุนเวียนสินค้าใหม่เข้ามาบ่อย มีการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดี มีการดูแลรักษาอย่างถูกวิธี ทำให้ได้มันฝรั่งที่สดใหม่ หากซื้อมันฝรั่งที่ตลาด ควรเลือกซื้อจากแผงที่สะอาด มีการจัดเรียงสินค้าเป็นระเบียบ และสอบถามที่มาของสินค้า หากซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ควรสังเกตบรรจุภัณฑ์ สังเกตวันหมดอายุ และสังเกตลักษณะภายนอกของมันฝรั่งที่สดใหม่ และนั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดที่สำคัญๆ และจำเป็นต้องรู้ เพื่อนำไปใช้ตอนเลือกซื้อมันฝรั่งหัวสดใหม่ค่ะ พอจะมองภาพออกแล้วใช่ไหมคะ? ซึ่งจากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ว่า นอกจากเราจะต้องเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือแล้ว การสังเกตลักษณะภายนอกอื่นๆ ของมันฝรั่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ที่จะต้องนำมาใช้ควบคู่กันเพื่อประเมินความสดใหม่ค่ะ ที่โดยส่วนตัวแล้วผู้เขียนมักเลือกมันฝรั่งหัวที่สมดุล ผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีราก และมักซื้อแค่พอดีๆ โดยแนวทางข้างต้นที่ผู้เขียนได้ใช้มานั้น ก็พบว่าได้มันฝรั่งสดใหม่จริงค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านอยากจะได้มันฝรั่งสดๆ มาทำอาหารแล้วล่ะก็ อย่าลืมนำเคล็ดลับดีๆ ในบทความนี้ไปใช้นะคะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปก โดย Pixabay จาก Pexels ภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/yEm8Ap22XXvP https://food.trueid.net/detail/gNY7mj1xj1jX https://food.trueid.net/detail/lAgwekXorprA เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !