ในฐานะที่เป็นคนรักอาหารไทยปักษ์ใต้ ผู้เขียนมักจะมองหาอาหารเมนูใหม่ๆ น่าลิ้มลองอยู่เสมอ หนึ่งในอาหารไทยที่ฉันชอบคือแกงเผ็ดซึ่งเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดและรสชาติที่ปรุงจากผักและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีความสุขที่ได้ลองรับประทานแกงเผ็ดกับผักเครื่องเคียงที่เรียกว่าสะตอ และมันก็เป็นจุดเปลี่ยนสะตอเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่รับประทานกันทั่วไปกับอาหารปักษ์ใต้ เป็นที่รู้จักกันว่ามีกลิ่นฉุน สะตอมีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศไทย แต่ก็มีการปลูกในส่วนอื่น ๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นกัน ใช้ปรุงอาหารหลากหลายประเภท เช่น แกง ผัด และซุปผู้เขียนลองสะตอเป็นผักเคียงกับแกงเผ็ดที่ร้านอาหารไทยปักษ์ใต้เป็นครั้งแรก แกงเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับสะตอ และผู้เขียนรู้สึกทึ่งกับรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ เมล็ดสะตอมีขนาดเล็กและมีสีเขียว เมื่อผู้เขียนกัดสะตอเป็นครั้งแรก รู้สึกประหลาดใจกับรสชาติ มีรสขมเล็กน้อย มีกลิ่นฉุนคล้ายดินซึ่งไม่เหมือนผักอื่นๆ ที่เคยลอง เนื้อสัมผัสยังมีเอกลักษณ์ด้วยเปลือกนอกที่กรุบกรอบเล็กน้อยและเนื้อเมล็ดด้านในที่นุ่มเมื่อนำสะตอมารับประทานเป็นเครื่องเคียงกับแกงเผ็ดแล้ว รสชาติก็เข้ากันอย่างลงตัว ความเผ็ดของแกงได้สมดุลกับความขมของสะตอ และรสชาติสะตอเพิ่มมิติใหม่ให้กับแกงเผ็ดด้วยหากคุณสนใจที่จะลองใช้สะตอเป็นผักเคียงกับแกงเผ็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง สะตอสามารถรับประทานได้สดๆ แต่ก็มีบางคนนำสะตอไปต้มหรือนึ่งก่อนนำมารับประทาน ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นฉุนและทำให้นิ่มลงด้วยในการเตรียมสะตอให้เริ่มด้วยการล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำหม้อตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่สะตอลงไป ต้มประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำเย็น เมื่อสะตอสุกแล้วสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟเป็นผักเคียงกับแกงเผ็ด แต่ยังสามารถนำไปผัด ซุป และสลัดได้อีกด้วยโดยรวมแล้ว ประสบการณ์ของผู้เขียนกับการรับประทานสะตอเป็นผักเครื่องเคียงกินกับแกงเผ็ดนั้นเป็นประสบการณ์ที่ดี รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของสะตอช่วยเพิ่มมิติใหม่ให้กับแกงเผ็ด และขอแนะนำให้ลองถ้าคุณมีโอกาส สะตอเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารไทยปักษ์ใต้ และแน่นอนว่าจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมอย่างแน่นอนภาพปกจัดทำโดย Canvaภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
