เปิดสูตรคุณแม่ “มะกูด มะนาว ดอกน้ำผึ้ง” ทำเองง่าย ๆ รสชาติชุ่มคอ หวานน้ำผึ้งติดเปรี้ยว ในโลกของอาหารและเครื่องดื่ม หลายครั้งเรามักค้นพบรสชาติใหม่ ๆ จากของง่าย ๆ ใกล้ตัว โดยไม่จำเป็นต้องออกไปหาของแพงหรือซับซ้อนมาใช้ การผสมผสานวัตถุดิบพื้นบ้านที่มีอยู่แล้ว กลับกลายเป็นเสน่ห์ที่ยากจะเลียนแบบได้ สำหรับผม(ผู้เขียน) “สูตรคุณแม่” ถือเป็นต้นทางของแรงบันดาลใจในการทำอาหารและเครื่องดื่มแทบทุกอย่างในชีวิต หนึ่งในสูตรที่ผมยังคงจดจำได้เสมอและมักทำซ้ำเวลาคิดถึงบ้าน ก็คือ เครื่องดื่มมะกูด มะนาว ดอกน้ำผึ้ง ที่คุณแม่ผสมไว้ รสชาติที่ติดอยู่ในความทรงจำคือ “หวานน้ำผึ้งแบบนุ่ม ๆ ไม่บาดคอ ตัดด้วยเปรี้ยวมะนาวกับมะกูดที่หอมเฉพาะตัว” ทุกครั้งที่ได้ดื่มเหมือนย้อนเวลากลับไปยังบรรยากาศบ้านสวนที่อบอุ่น เห็นภาพคุณแม่ยืนบีบมะนาวอยู่หน้าครัวไม้ เสียงน้ำแข็งกระทบแก้วใสสะท้อนแสงแดดยามบ่าย ย้อนกลับไปเมื่อตอนผู้เขียนยังเรียนอยู่ชั้นมัธยม คุณแม่มักจะปลูกต้นมะนาวกับต้นมะกูดไว้ข้างบ้าน เวลาออกผลก็ออกทีละเยอะ ๆ จนใช้ไม่ทัน บางทีเหลือจนต้องแจกเพื่อนบ้าน ● เสน่ห์ของวัตถุดิบ 3 อย่าง 1. มะกูด – กลิ่นหอมเฉพาะตัว มะกูดถือเป็นพืชสมุนไพรที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน เปลือกและใบมีกลิ่นหอมแรง ใช้ดับคาวอาหารได้ดี แต่เวลานำมาคั้นน้ำเปลือกและเนื้อ จะได้รสเปรี้ยวที่ต่างจากมะนาวเล็กน้อย เพราะมีความหอมขมอ่อน ๆ แฝงอยู่ กลายเป็นมิติพิเศษในเครื่องดื่ม 2. มะนาว – เปรี้ยวสดชื่น มะนาวให้รสเปรี้ยวที่สดชื่นและตรงไปตรงมา เมื่อจับคู่กับความหอมของมะกูดแล้ว จะช่วยปรับรสให้กลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจนเกินไป 3. ดอกน้ำผึ้ง – หวานละมุน น้ำผึ้งดอกไม้จากธรรมชาติให้ความหวานนุ่มลึก ไม่เหมือนน้ำตาลทรายที่หวานจัดจนบาดคอ กลิ่นหอมของดอกไม้ที่ติดมากับน้ำผึ้งช่วยเพิ่มความละมุน วิธีทำสูตรคุณแม่ วัตถุดิบ (สำหรับ 2 แก้ว) มะกูดสด มะนาวสด 2 ผล น้ำผึ้งดอกไม้แท้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ) น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร เกลือเล็กน้อย (ช่วยดึงรส) วิธีทำ 1. ล้างมะกูดและมะนาวให้สะอาด ผ่าครึ่งหรือเป็นแว่น 2. เติมน้ำผึ้งลงไป คนจนละลายดี 3. เติมน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นตามชอบ ใส่เกลือปลายช้อนเพื่อให้รสเด่นขึ้น 5. ชิมแล้วปรับตามชอบ ถ้าอยากเปรี้ยวเพิ่มมะนาว ถ้าอยากหวานก็เติมน้ำผึ้ง 6. ดอกไว้ 5 วัน ก็รับประทานได้อล้ว เคล็ดลับเพิ่มเติมที่คุณแม่สอน ถ้าอยากให้หอมมากขึ้น ให้ขูดเปลือกมะกูดเล็กน้อยลงไป กลิ่นจะลอยขึ้นมาอย่างชัดเจน ใช้น้ำผึ้งดอกลำไยหรือดอกทานตะวัน จะได้กลิ่นแตกต่างเล็กน้อย ลองเลือกตามรสนิยม หากเป็นช่วงหน้าร้อน ใช้น้ำโซดาแทนน้ำเปล่า จะได้เครื่องดื่มฟองซ่า สดชื่นยิ่งกว่าเดิม “มะกูด มะนาว ดอกน้ำผึ้ง” ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่มธรรมดา แต่มันคือ สูตรความทรงจำของคุณแม่ ที่ผูกพันกับความรัก ความห่วงใย และความอบอุ่นในครอบครัว ทุกครั้งที่ผมได้ทำสูตรนี้ซ้ำ แม้จะอยู่ไกลบ้าน ก็เหมือนได้กลับไปนั่งใต้ต้นไม้ข้างบ้าน มีคุณแม่คอยยิ้มและถามว่า “หวานพอดีไหม เปรี้ยวเกินไปหรือเปล่า” เครื่องดื่มแก้วนี้จึงมอบความสุขใจที่ไม่มีวันเสื่อมคลาย ภาพประกอบ/ภาพหน้าปกโดย:ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !