สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน เรากลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร วันนี้ผู้เขียนจะชวนมาทำหมูปลาร้าค่ะ ใครที่ชื่นชอบเมนูปลาร้าแล้วละก็ ไม่ควรพลาดเมนูนี้เด็ดขาดค่ะ เพราะมันอร่อยมาก หมูที่หมักกันข้ามคืนแช่เย็นเอาไว้แล้วนำมาทอดช่างนุ่มละมุนเหลือเกินค่ะ ส่วนน้ำพริกปลาร้านี่ต้องบอกว่าเผ็ดร้อนถึงใจ หอมกลิ่นสมุนไพรไทยรวมกับปลาร้าหมักเข้มข้น ตัดความเค็มด้วยความเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกความหวานจากน้ำตาลนิดหน่อย ทำให้น้ำพริกปลาร้าเมนูนี้มีชื่อเสียงโด่งดัง รับประทานคู่กันกับหมูทอด และข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าลืมไม่ลงเลยค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็มีสูตร และวิธีการทำมาฝากด้วยเช่นเคย เรามาดูส่วนประกอบทั้งหมดกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในขั้นตอนหมักเนื้อหมู 1. เนื้อหมู (เลือกบริเวณสันคอ) 500 กรัม 2. ไม้เสียบลูกชิ้น 20 ไม้ 3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบของน้ำพริกปลาร้า 1. พริกแห้ง 1 กำมือ 2. ข่า 1 หัว 3. ตะไคร้ 2 ต้น 4. หอมแดง 3 หัว 5. กระทียมไทย 15 กลีบ 6. ปลาร้าสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส 1 ช้อนชา 8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาวตามขวาง นำไปหมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันดีจึงนำมาร้อยด้วยไม้เสียบลูกชิ้นจนหมด เก็บใส่ตู้เย็นหมักไว้หนึ่งคืนแล้วจึงนำมาทอดให้สุก 2. เตรียมตะไคร้ซอย ข่าซอย หอมแดงซอย ตะไคร้ พริกแห้ง นำไปคั่วในกระทะให้เหลืองหอมจึงนำมาโขลกให้ละเอียดหรือนำไปปั่นก็ได้เช่นกัน เมื่อโขลกละเอียดแล้วจึงใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ 3. นำน้ำพริกปลาร้าที่ได้ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงรสโดยเติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ผงชูรส และน้ำสะอาด คนจนกว่าน้ำตาลละลาย จึงเปิดไฟเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ให้น้ำพริกค่อย ๆ งวดลงไปเรื่อย ๆ จนข้นจึงปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ กับเมนูหมูปลาร้าที่ผู้เขียนนำเสนอในวันนี้ ขอรับประกันความอร่อยค่ะ เนื้อหมูที่หมักมีความนุ่มมาก เนื่องจากเลือกเนื้อหมูตรงสันคอจึงทำให้เนื้อนุ่มมีส่วนของมันแทรกอยู่ด้วย ส่วนน้ำพริกรสชาติจัดจ้านมากค่ะ ทั้งเผ็ดจากพริกกะเหรี่ยง และความเผ็ดร้อนที่ได้จากข่า และตะไคร้ช่วยกลบกลิ่นของปลาร้าได้เป็นอย่างดี แทบจะไม่ได้กลิ่นของปลาร้าเลย นอกจากปลาร้าที่ซ่อนอยู่ในน้ำพริกอร่อยอย่างที่สุดค่ะ วันหยุดนี้หากใครมีเวลาลองแวะตลาดหาซื้อวัตถุดิบมาทำกันนะคะ