ในยุคโควิด เป็นช่วงที่มีเวลาว่างอยู่กับครอบครัว และทำกิจกรรมร่วมกันได้ตลอดทั้งวัน นอกจากนั่งดูซีรี่ย์เล่นเกมส์ใช้เวลาไร้ค่าไปวัน ๆ หันกลับมาปลูกผักในบ้านไว้ทาน ทำอาหารร่วมกัน สร้างสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัวกันดีกว่านะครับ วันนี้มีเมนูเด็ด หาทานยากมาก อยากทานต้องทำเองนะ ง่าย ๆ ไม่ต้องไปซื้อแพง ๆ ขอบอกกินทุกวันก็ไม่เบื่อ เมนูที่นำเสนอนี้คือ แกงสับปะรดกุ้งสูตรโบราณ (สูตรลับเฉพาะของคุณยาย) ส่วนผสมของพริกแกงสูตรคุณยายเลยนะครับ 1. พริกแห้ง 15 เม็ด 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. ข่า(หั่น) 1 ช้อนโต๊ะ 4. ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ (โขลกส่วนผสมแรกให้แหลก) ต้องแยกโขลกก่อนเพราะเป็นส่วนผสมที่ตำยากกว่าส่วนหลัง จากนั้นใส่กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ โขลกส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี (ถ้าไม่สะดวกตำเองก็ซื้อสำเร็จมาก็ได้ครับ แต่จะไม่อร่อยเหมือนเราตำเอง ) เคล็ดลับความอร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละครับ พริกแกงตำเองสูตรคุณยายผมครับ ส่วนประกอบ สับปะรด 1 ลูก (เลือกสับปะรดลูกเขียว ๆ เนื้อไม่ฉ่ำนะครับ) กุ้งไซส์ตามชอบ 500 กรัม กะทิคั้น (เอาหัวอย่างเดียว) 500 กรัม กุ้งแห้ง 100 กรัม น้ำตาลปีป 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเต๋า เอาทั้งแกนเลยนะครับ ไม่ต้องกลัวแข็ง บีบน้ำสับปะรดออก (เอาเท่าที่พอบีบได้นะครับ ไม่ต้องขนาดแห้งเลย น้ำที่เราบีบเราจะใส่ลงไปในแกงของเราด้วยนะครับ อย่าทิ้ง ความหอมอร่อยของแกงเราก็อยู่ตรงนี้ด้วยเช่นกันครับ) วิธีทำ ใส่หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย เคี่ยวในหม้อจนกระทิเดือดนะครับ (กะทิกล่องหรือกะทิสดก็ได้ ถ้าเราคั้นเองก็จะดีมาก สะอาด ปลอดภัยแน่นอนครับ) กะทิคั้นเองก็จะหอมกว่าแบบกล่อง ผมไม่ค่อยชอบแบบกล่องเท่าไหร่ แต่ถ้าไม่มีจริงๆ หลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ใช้ได้ครับ ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ คนอย่าให้พริกแกงติดก้นหม้อนะครับ เติมหัวกระทิได้นิดหน่อย ถ้าเติมมากไปกระทิจะแตกมันช้าลงไปอีกนะครับ เคี่ยวต่อจนแตกมันสวย สีสันสวยมั้ยครับ ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ แกะหัวหางออกเลยก็ได้นะครับ อย่าลืมเอาขี้มันออกด้วยนะครับ ( ถ้ากุ้งตัวเล็กหน่อยก็เก็บหางไว้ด้วยก็ได้ครับ จะได้ออกมาสวย) ที่ผมใช้กุ้งตัวใหญ่เลยแกะหางด้วย เวลาทานจะได้ทานได้ทั้งตัว ไม่ต้องคอยเลาะหางออกขัดขวางความอร่อย555 ใส่กุ้งแห้งตามลงไป ความเค็มของกุ้งแห็งช่วยให้รสชาติน้ำแกงเรากลมกล่อมขึ้นอีก ไม่เชื่อลองใส่ดูนะครับ สูตรนี้ไม่ค่อยมีใครรู้หรอกนะครับ นอกจากรุ่นพ่อรุ่นแม่เรา เมื่อกุ้งของเราใกล้สุกแล้ว พอกุ้งสุกใส่สับปะรดที่หั่นและบีบน้ำแล้วลงในหม้อได้เลยนะครับ เติมน้ำตาลปีป 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหรือชูรสใส่ได้ตามชอบเลยนะครับ มันจะนัวขึ้นนิดนึง แล้วแต่ชอบเลย(ความอร่อยอยู่ตรงนี้แหละครับ สับปะรดที่บีบน้ำจะซึมซับน้ำแกงเข้าไปในเนื้อสับปะรด) ลองชิมรสดูว่าความหวานเค็มชอบหรือยัง พอเดือดใส่ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟครับ ลองทำทานอร่อยจริง ๆ ครับ ขอบคุณครับสำหรับการติดตามจนจบบทความ ขอให้อร่อยกับแกงสับปะรดสูตรคุณยายนะครับ ถ้าชอบผมจะทำเมนูอร่อยๆมานำเสนอในครั้งต่อๆไป ใครอยากได้สูตรอาหารเมนูไหน คอมเม้นเข้ามาได้นะครับ ผมมีสูตรอาหารโบราณ อร่อยๆหลากหลายเมนูเลย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน https://www.youtube.com/ วิธีการทำ