ในวันนี้เรามีเมนูพิเศษเพื่อสุขภาพ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เมนูนี้ก็คือ “ตับหมูผัดนมสด” ช่วยเสริมธาตุเหล็ก หอมนุ่ม อร่อยมาก อยากชวนให้ทุกคนได้ลองทำดูค่ะ โดยปกติเราเป็นคนที่ไม่ชอบทานตับเลย นอกจากตับทอดโรยกระเทียมหอม ๆ อร่อย แต่ถ้าให้กินตับผัดเป็นเมนูที่ขอเลือกเป็นอันดับสุดท้าย เพราะมันมีกลิ่นคาว ผัดไม่ดีจะไม่อร่อย ไม่น่ากินเลย เมื่อกินแล้วชวนให้อาเจียนออกมาด้วยซ้ำ แต่ในวันนี้เรามีสูตรพิเศษในการผัดตับหมูมานำเสนอค่ะ ทานง่าย รสชาติอร่อยกลมกล่อม ตับนุ่ม ๆ หมักด้วยนมสด โรยด้วยพริกไทย อร่อยมากเลยค่ะ ลองทำให้เด็ก ๆ ทานกันดูนะคะ เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ตับหมูขนาดปานกลางสำหรับ 1 มื้อ นมสดพาสเจอร์ไรซ์ รสจืด ประมาณ 400 มิลลิลิตร กระเทียม 5-6 กลีบ พริกสด 5-6 ดอก ต้นหอม 1-2 ต้น เครื่องปรุงรส (เกลือ หรือซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์) ขั้นตอนในการทำ “ตับหมูผัดนมสด” ล้างตับหมูด้วยนำสะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปหมักกับนมสดพาสเจอร์ไรซ์ ประมาณ 400 มิลลิลิตร หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างที่หมักตับ ให้นำกระเทียม พริกสด และต้นหอม ไปล้างทำความสะอาด และนำมาหั่นเตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร จากนั้นตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมประมาณ 3-5 นาที นำตับหมูที่หมักนมสดมาผัดกับกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ใส่พริกไทยและพริกสดลงไป ผัดคน ๆ ให้ทั่ว (กระเทียม พริกไทย และพริกสด จะช่วยลดกลิ่นคาวของตับลงได้ ทำให้น่ากินมากยิ่งขึ้น) ปิดฝาหม้อรอประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วก็ให้ตักใส่จานค่ะ โรยด้วยต้นหอม เราก็จะได้เมนู “ตับหมูผัดนมสด” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน หอมน่ากินมาก ๆ เลยค่ะ รับรองกินง่าย เด็ก ๆ ติดใจแน่นอน เราเองยังอยากทำกินอีก เปลี่ยนความคิดจากที่ไม่ชอบกินตับหมูผัดไปเลย เมื่อเจอกับสูตรนี้ เคล็ดลับความอร่อย: ให้เรานำตับหมักกับนมสดทิ้งไว้ 10-15 นาที จะทำให้ตับนิ่มน่ากิน ยิ่งนำมาผัดกับพริกไทยดำ จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยมาก เค็ม ๆ นิด ๆ มัน ๆ จากนมสด เผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริกไทยและพริกสด กลิ่นหอมชวนน่ากิน ดับกลิ่นคาวด้วยต้นหอมโรยหน้า ลองทำกันดูนะคะ รับรองอร่อยแน่นอน “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”