วันนี้เราจะมารีวิวการทำขนมปังที่จัดว่าเป็นขนมปังที่ทำง่ายมากๆ จะเป็นขนมปังสไตล์ตุรกีที่เรียกว่า Pide ขนมปังชนิดนี้จะเป็นขนมปังที่คล้ายพิซซ่าเลยค่ะ แต่สำหรับผู้เขียนแล้ว Pide ถือว่าอร่อยกว่าพิซซ่าค่ะ เรามาดูขั้นตอนและวิธีทำกันเลยน่ะค่ะส่วนผสมและอัตราส่วน1. นมจืดอุ่น 1 ถ้วยตวง2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ3. ยีสต์ 2 ช้อนชา4. เกลือ 1 ช้อนชา5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ6. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 600 กรัมขั้นตอนและวิธีทำขั้นตอนที่ 1 นำนมจืดไปตั้งไฟแค่พออุ่น จากนั้นยกลงจากเตา เช็คดูให้นมอุ่นค่อนไปทางเย็นน่ะค่ะขั้นตอนที่ 2 ให้เรานำน้ำตาลลงไปผสมกับนมที่เราอุ่นไว้แล้ว คนให้น้ำตาลละลายให้หมด แล้วนำผงยีสต์ลงไปผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นให้เราพักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อที่เราจะเช็คว่ายีสต์ยังทำงานได้หรือไม่ขั้นตอนที่ 3 ให้เรานำแป้งสาลีเอนกประสงค์ 600 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ไก่ 1 ฟอง แยกเอาเฉพาะไข่ขาว ไปผสมให้เข้ากับแป้ง ใครจะนวดมือหรือใช้เครื่องนวดแป้งก็ได้น่ะค่ะ ส่วนตัวผู้เขียนใช้เครื่องนวดแป้งค่ะ เพราะสะดวกและประหยัดเวลามากค่ะขั้นตอนที่4 ให้เรานำเอาส่วนผสมของนม ยีสต์ และน้ำตาลที่เราผสมไว้ก่อนหน้านั้นลงไปผสมกับแป้ง นวดให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เราเติมน้ำมันพืชลงไปผสม 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นให้รวบแป้งโดให้เป็นกลมๆ แล้วพักแป้งในชามผสม แล้วเอาผ้าชุบน้ำบิดพอหมาดๆ มาคลุมชามผสมไว้ เราจะพักแป้งประมาณ 45นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพื่อรอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าขั้นตอนที่5 เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำเอาแป้งออกจากชามผสม แล้วทำการชกไล่ลม จากนั้นให้เรานวดแป้งด้วยมือสักเล็กน้อย แล้วนำแป้งมาแบ่งให้เท่าๆกัน คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นลูกกลมๆ แล้วนำผ้าคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าแป้งแห้งขั้นตอนที่6 ให้นำแป้งแต่ละลูกมาคลึงให้เป็นวงรี แล้วให้เราม้วนขอบแป้งประมาณหนึ่งทบครึ่ง การม้วนขอบแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้ที่เราใส่ไหลออก ขั้นตอนที่7 เป็นขั้นตอนของการใส่ไส้น่ะค่ะ เราสามารถใส่ไส้ที่เราต้องการได้ตามที่เราชอบได้เลยค่ะ ส่วนมากแล้วจะใส่ไส้ชีส แล้วตอกไข่ใส่ตรงกลาง โรยผง oregano ที่หน้าขนมปังขั้นตอนที่8 ใช้เฉพาะไข่แดง ผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ทาตรงขอบขนมปัง เพราะการทาขนมปังด้วยไข่แดง จะทำให้ขนมปังมีสีสันเหลืองนวลสวยงาม จากนั้นให้พักขนมปังไว้ประมาณ15 นาทีก่อนเข้าอบ ช่วงที่เราพักแป้งให้เราวอร์มเตาอบไว้ โดยใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีก่อนนำขนมปังเข้าอบขั้นตอนที่9 เมื่อเตาอบพร้อมแล้วให้เรานำขนมปังเข้าอบเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วแต่ความร้อนของเตาอบของแต่ละบ้านน่ะค่ะ เพราะความร้อนของเตาอบของแต่ละบ้านจะแตกต่างกันค่ะ ให้เราเช็คหน้าขนมปังของเราว่า ถ้าได้สีสันตามที่เราต้องการแล้วให้เรายกขนมปังออกจากเตาอบได้เลยค่ะ จากนั้นให้เราใช้เนยทาขอบขนมปัง เพื่อไม่ให้ขอบขนมปังมีความกระด้างค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะสำหรับวิธีการทำขนมปัง Pide ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย และจะสามารถช่วยให้มือใหม่ที่อยากทำขนมปังสามารถทำได้อย่างแน่นอนค่ะ ภาพประกอบและหน้าปก โดยผู้เขียนแต่งภาพโดย Canvaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป