“ ขันโตก “ คือ ภาชนะสำหรับวางกับข้าวของคนพื้นเมืองล้านนาในอดีต คนล้านนาในอดีตสำหรับทานข้าวกับครอบครัว จนปัจจุบัน มีร้านอาหารพื้นเมือง ที่ได้นำเอาขันโตกในอดีตหวนกลับมาเพื่อแสดงการดำเนินชีวิตของคนล้านนาในอดีต โดยมีอาหารพื้นบ้านล้านนา แต่ละชนิดเสิร์ฟใน “ ขันโตก “ โดยอาหารที่เสิร์ฟล้วนเป็นอาหารหลักของภาคเหนือตอนบนก็ว่าได้ วันนี้ผู้เขียนจะพาไปรู้จักอาหารพื้นเมืองแต่ละชนิด ให้ท่านได้รู้จักกัน น้ำพริกหนุ่ม ผักลวก เมนูน้ำพริกหนุ่ม ถือว่าเป็นอาหารหลักของคนล้านนา เพราะทุกบ้านจะต้องมีน้ำพริกประจำทุกมื้อ การนำเอาพริกหนุ่ม , กระเทียม , หอมแดงมาย่างไฟ ปลอกเปลือก ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ( บางท้องถิ่นจะใส่น้ำปลาร้าต้ม กลายเป็นน้ำพริกปลาร้า ) รับประทานกับผักลวก ผักสด เช่น แตงกวา , ถั่วฝักยาว , มะเขือ , กระหล่ำปลี , ดอกแค เป็นต้น ลาบหมูคั่ว เมนูลาบหมูคั่ว เป็นอาหารถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่นิยมทำในงานพิธีต่าง ๆ การนำหมูมาลาบให้ละเอียดใส่เลือดหมู ปรุงด้วยพริกลาบ เครื่องเทศ ผักชี สาระแหน่ จากนั้นนำไปคั่วให้สุก โรยด้วยกระเทียมเจียว ทานกับผักสด แกงแคหมู เมนูนี้ เป็นการนำเอาผักพื้นบ้านที่หาได้ในสวนครัว มารวมกัน เช่น ตำลึง , มะเขือ , ชะอม , ถั่วพู , ถั่วฝักยาว , ดอกแค , มะแว้ง , เห็ดลมแห้ง แกงกับพริกแกงสูตรเหนือ ใส่เนื้อหมู อร่อยมากอีกเมนูหนึ่ง หมูทอด , แคบหมู , แหนม หมูทอดกับแคบหมู เป็นเครื่องแนมอีกชนิดหนึ่ง ทานกับน้ำพริกหนุ่ม หรือ น้ำพริกปลาร้า ผักกาดจอ เมนูนี้เป็นเมนูพื้นบ้านจริง ๆ การนำผักกาดเขียว มาทำเป็นแกงแบบจืด นิยมใส่กระดูกหมู และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และ น้ำมะขาม รสชาติกลมกล่อม อร่อยมาก น้ำพริกอ่อง น้ำพริกอีกชนิดหนึ่งที่จะพบในขันโตก สลับกับ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกนี้เป็นการนำเอาพริกโขลกกับกระเทียม ผัดกับหมูสับ และมะเขือเทศ ทานกับผักลวก เช่น กระหล่ำปลี , แตงกวา , ผักขี้เหล็กลวก , มะเขือเจ้าพระยา อร่อยเข้ากันมาก ๆ ขนมชั้น เป็นขนมที่จะพบมากในขันโตก เวลาทานอาหารคาวแล้ว คนพื้นเมืองนิยมทานขนมหวานล้างปาก แทนผลไม้ ขนมชนิดนี้เป็น การนำเอาแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมกับกะทิ น้ำตาล ใบเตย คนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่เตรียมนึ่ง เป็นชั้น ๆ ( อาจจะสลับสีเป็นชั้น เพื่อความสวยงาม ) นึ่งประมาณ 20 นาที จะได้ขนมชั้นที่เหนียวนุ่ม หอม อร่อย เมนูต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนเป็นการรวมเอาอาหารเหนือดั้งเดิม บางร้านจะมี แกงฮังเล อีกอย่างหนึ่ง มารวมไว้ในชันโตก เพื่อให้ท่านได้ลิ้มลอง มีหลายร้านให้ท่านเลือกชิม เช่น คุ้มขันโตก , ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ เป็นต้น ท่านจะได้สัมผัสรสชาติอาหารเหนือ พร้อมชมการแสดงศิลปวัฒนธรรมของภาคเหนืออีกด้วย หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด